一、韭菜鸡蛋虾仁角瓜饺子的做法？
先把韭菜洗干净，晾干水分，切成小节，然后角瓜也要切成细丝，撒盐，十分钟后挤出来多余水分，鸡蛋打散加盐，起锅热油，炒好鸡蛋，剁成碎块，韭菜鸡蛋，角瓜一起放入盆里，加适量生抽，香油，胡椒粉，鸡精，盐，五香粉，搅拌均匀，虾仁收拾好，如果不大，不用切，太大，切成指甲盖大小备用。
饺子馅调制好包饺子，加一个虾仁，这样，每个饺子皮里都有一个虾仁。口感好
二、角瓜虾仁馅的饺子怎么做？
主料：角瓜3个， 虾仁500g，面粉1000g 。
辅料：油20ml，盐20g，葱4根， 五香粉 4g，味精10g。
步骤
1.角瓜洗净擦丝。
2.往角瓜丝中加盐巴，搅拌均匀后用力攥干。
3.虾仁去除虾线，稍剁几刀，不要太碎。
4.鸡蛋炒熟用铲子切碎。
5.将角瓜丝，虾仁，鸡蛋碎一并放入容器，加盐，味精，葱花等，调成适合自己口味的馅。
6.面粉加开水拌好，凉了加少许冷水，揉成面团，盖湿布。中间再揉两次。
7.面团分成大小合适的剂子，擀成中间厚一点的皮。
8.包成饺子。
9.如果不马上蒸的话，要用湿布遮盖一下，免得干边。
10.蒸锅加水，沙布沾湿，将饺子排好。注意中间留出空间不要沾连。
11.水开上屉，等蒸笼上气以后再过6-8分钟即可。
三、怎样做西葫芦虾仁饺子？
西葫芦800克
韭菜50克
虾仁200克
鸡蛋3个
饺子皮适量
精盐适量 姜适量食用油适量 姜少许 鸡精少许
角瓜清洗干净，竖着切成两半，用勺子把中间的瓜瓤去掉，然后用刨丝器刨成丝，
放入适量的盐，翻拌一下，一会儿盐就把角瓜里的水分弄出来，用手攥出多余水分，
虾仁切成适量大小的块，
鸡蛋打入碗里，炒锅里放入适量的食用油，油热后把鸡蛋放进去，边炒边用铲子把鸡蛋打成小碎块，放凉备用，放入角瓜里拌匀，
再加入适量的食用油、盐、鸡精、鸡蛋搅拌均匀，
饺子皮里放入适量的角瓜虾仁馅，边缘捏紧，
锅里放入适量的清水，少放一点盐，这样煮饺子不容易碎，而且煮出的饺子皮比较劲道好吃，可不要放多了，否则就会咸了，锅里的水烧开后，把饺子放进去煮，煮熟就可以品尝啦
角瓜自身水分比较大，所以在调馅之前要先放盐把角瓜里的水分弄出来，这样包的时候才不会因为水大而不好包或是破皮
煮饺子的时候水里要放一点盐，这样煮出来的饺子不容易破皮，而且饺子皮也更劲道
四、角瓜虾仁馅的饺子怎么做？
步骤1
饺子粉中加一点食盐，将水流拧成细流，慢慢将面粉用筷子搅成絮状后，用手揉成面粉，划重点：面团不要太软，略硬一点，这样醒好后面团的延展性特别好。面团刚揉完不光滑没关系，放在一边上面盖好醒面；大约10多分钟后拿出来揉成光滑的面团，再盖好免得表皮风干；在醒面的过程中我们准备馅料；
步骤 2
将嫰角瓜洗净、擦成丝后用盐腌10分钟后，攥干水分，用刀拦几刀，不用切太碎，这样吃的时候口感更好；
步骤 3
将虾仁从背部片开、切成小段后用刀背轻轻拍松虾仁，放点盐、味精、白胡椒粉抓匀后，放置10分钟入味；
步骤 4
鸡蛋打入碗中、取一段大葱切碎、加点盐搅拌均匀后，热锅放食用油，大火加热后下鸡蛋液，马上关火