一、西湖锅贴馅做法？
主料
面粉300克
开水120克
凉水适量
西葫芦1个
鸡蛋3个
食用油适量
辅料
小葱3根 精盐1勺 蚝油1勺 香油适量 蔬之鲜1小勺
步骤1
准备好所需要的食材。300克面粉内加入120克开水，暖壶里的水就可以。边倒边搅，搅拌成絮状，然后下手揉，添加适量凉水，揉成光滑的面团，盖上盖子醒发30分钟以上
步骤2
面团醒发期间，我们来做馅吧！3个鸡蛋打散在大碗内，一次性加足盐，为了防止西葫芦出汤后面不再加盐，只在这一步把盐加在鸡蛋中。然后再加入1勺料酒，搅拌均匀
步骤3
锅中放入适量食用油，油热后把鸡蛋倒进去，边倒边搅，炒成鸡蛋碎，盛出来待用
步骤4
西葫芦清洗干净外皮，擦成细丝，挤出水分，放在盆子中，炒好的鸡蛋碎也一起加进来。在计入1勺耗油，1小勺蔬之鲜，适量香油，搅拌均匀，西葫芦鸡蛋馅就调好了，闻着非常香！
步骤5
3根小香葱清洗干净，切碎放进去，搅拌均匀，加入香葱的素馅，味道更鲜美
步骤6
这时候的面团也已经醒好了，案板撒上面粉防粘，把面团取出来，案板上揉匀，多揉几遍，让面团更细腻。搓成长条，分成大小合适的小剂子，擀成饺子皮一样大小就可以了
步骤7
取出一个皮儿，放上适量的西葫芦鸡蛋素馅，中间捏紧，两头露着不封口。温馨小提示：馅料不可以放太多哦，不然会从两头掉出来
步骤8
其他的全部包好，电饼或平底锅铛预热后，薄薄的刷上一层食用油，把锅贴整齐的摆在电饼铛内，这不是发面的，熟后也不会膨大，所以可以让每一个锅贴都挨得近一点，这样在锅贴熟了以后，也会黏在一起，也很容易盛出来
步骤9
盖上盖子稍微煎一会儿，准备一小碗稀的面粉水，2分钟后打开盖子，夹一个锅贴看看，底部焦黄的时候，把准备好的面粉水倒进去
步骤10
面粉水的量至少要到锅贴的三分之一处，再盖上盖子焖煮5分钟左右
步骤11
开盖，面粉水已经吸收完了，锅底变得金黄焦脆，有淡淡的冰花形状就好了，取出来开吃吧！ 这“开口露馅的饺子”你吃过吗？金黄焦脆，鲜香可口，比煮饺子好吃
步骤12
这饺子真新鲜，开着口，露着馅，又脆又香，比普通饺子好吃多了
二、天津西葫芦锅贴做法？
1· 面粉用凉水和成面团
2· 面团揉光滑 醒面 30分钟
3· 海虾去壳 去虾线 清洗干净。放少许盐 白胡椒粉 料酒 抓拌均匀 腌制入味
4· 西葫芦镲丝
5· 撒盐 刹出水分
6· 生姜切末
7· 香菜清洗干净 切碎
8· 炒锅烧热 放油 下蛋液
9· 用筷子划散蛋液 炒碎
10· 鸡蛋炒碎 晾凉备用
11· 西葫芦挤干水分
12· 鸡蛋碎 放入盆中 加姜末
13· 放入挤干水的西葫芦
14· 加 蚝油 白糖 生抽 熟油
15· 充分搅拌均匀 撒入食盐 和香菜碎。
16· 面团取出 揉圆 搓成长条 。下成大小均匀的小剂子 按扁 擀成饺子皮
17· 饺子皮盛入西葫芦鸡蛋馅 再放上一颗虾肉
18· 对折 捏边 包成锅贴状
19· 平底锅 烧热 抹油 摆入锅贴
20· 摆满平底锅 把锅贴煎至底面定型
21· 沿锅边倒入一小碗淀粉水
22· 盖上锅盖 焖8分钟左右
23· 开盖后 撒黑芝麻点缀
24· 开大火烧至汤汁收干 底边微焦
25· 盖上一个大小合适的盘子
26· 翻转平底锅
27· 出锅盛盘
三、长条锅烙做法？
步骤 1
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面粉加入温水，和成软一些面团
步骤 2
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面团揉光滑
步骤 3
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醒面20分钟
步骤 4
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先将鸡蛋打散放入油锅快速搅拌放凉，西葫芦插成丝状加入盐腌制一会，待西葫芦出汤汁把汤汁攥干净，用刀切几下即可！将凉的鸡蛋碎倒入西葫芦里加入少许盐蚝油酱油葱花，搅拌均匀！
步骤 5
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面团醒好后揉搓成长条状
步骤 6
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切成大小相等的剂子
步骤 7
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剂子擀成饺子皮，边薄中间厚
步骤 8
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边缘对捏
步骤 9
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包好后，锅烧热放少量油将底部煎定型后倒入少量的水盖上盖子（水少量多次的加大概加3次）汤汁要完全烧干锅烙才会脆
步骤 10
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出锅
四、锅烙家常做法？
将面粉一半用热水和面，一半用冷水和面，揉成面团，将西葫芦擦成丝，加入盐腌制，抓拌均匀，腌制10分钟，碗中打5个鸡蛋搅散，起锅烧油，6成热下入鸡蛋液翻炒，攥干西葫芦中的水分，放入晾凉的鸡蛋，加入洗净的虾皮，加入蚝油、食用油搅匀，将面.就是这样的了。
五、西葫芦鸡蛋锅贴皮怎么做？
把西葫芦切成丝加盐捏出水分，然后加入粘稠的面糊中，用平底锅或者电饼铛做成锅贴。
六、角瓜鸡蛋虾仁锅贴的做法？
角瓜，鸡蛋，虾仁的做法角瓜就是西葫芦做成馅儿饼非常的好吃，第一步，先把面和好放一边先醒着面和面的时候先烫1/3的面剩下的搁点凉水，然后再和在一起揉匀了放到一边醒着，再把西葫芦擦成丝抹点盐杀一下水分，然后把水分攥出来，再把鸡蛋炒散，格上虾仁挑肠线放一点蚝油，香油盐搅和好了就可以烙饼了，皮要擀的薄一些特别的好吃哦
七、潮汕角瓜烙的做法？
原料
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角瓜 (1个)
鸡蛋 (3个)
葱 2根
1/材料备好，用一个约500克的角瓜，小葱2根，鸡蛋三个。
2/把角瓜擦成细丝状。如果所用的角瓜有点老，就可以把角瓜瓤刮去，如果是嫩一点的角瓜就直接擦丝就行。
3/香葱切碎，就直接横切就行，不用切太碎。
4/擦好的角瓜丝里放入一勺盐拌匀腌渍下，然后攥去水分备用。
5/角瓜丝里面放入香葱，鸡蛋，在适当放点盐，角瓜丝已经有咸味了，注意盐不要放多了。
6/搅拌均匀后放入面粉，我放了半小碗的面粉，这个根据角瓜的含水量来调放。
7/放入面粉后，搅拌成能流动的糊状。
8/锅放油加热，倒入一层拌好的角瓜面糊，不要太厚，半厘米多一点就可以，中火烙制，再翻动，烙熟即可。
9.美味又好吃的潮汕角瓜烙的做法完成开吃了。