一、清炝西葫芦的家常做法？
主料 西葫芦1个
辅料 干辣椒3个花椒10粒食盐1/4茶匙味精适量小葱1根
步骤1 将西葫芦清洗干净
步骤2 切片
步骤3 干辣椒切段，葱切葱花
步骤4 锅中油烧热，放入干辣椒花椒炒香，倒入西葫芦，大火快炒至断生
步骤5 放入少许食盐、味精调味，撒入葱花炒匀即可
二、生拌西葫芦的正宗做法？
主料2人份
西葫芦1个
辅料
蒜3瓣干辣椒2个植物油1.5汤匙食盐2克白醋1勺白糖少许
步骤1
选择比较嫩的西葫芦(就是可以带皮吃的那种)一个，配料也简单，只需大蒜和干辣椒
步骤2
西葫芦洗干净，连皮用擦子擦成细丝
步骤3
擦好的西葫芦丝比切的要细长些
步骤4
大蒜剁成蒜末，干辣椒切小段，码在西葫芦丝上
步骤5
起锅烧热油，呲啦一声，淋在蒜末和干辣椒段上，调入一点点盐
步骤6
放入1勺白醋和少许白糖，找个盘子盖上，稍微捂一会，让油香充分吸收进蔬菜中，拌匀即可
三、角瓜凉拌做法？
1.准备好食材
2. 生姜切成末
3. 大蒜切成蒜蓉
4. 姜蒜末放入碗内
5.锅内放适量油，烧热
6. 放入辣椒酱煸炒出香味
7.倒入姜蒜末内
8.加入适量生抽
9.搅拌均匀
10.角瓜擦成细丝
11. 锅内烧水，水内加入少许食盐
12.水开后倒入角瓜丝，焯水十几秒
13.捞出迅速过凉水
14.捞出，倒入调好的酱料汁，拌匀即可。
小贴士
焯水的时候一定要水多而且是滚开的水，焯十几秒就可以了，为了减少营养的损失，同时也不至于软踏踏的，要立即冲凉水
四、芝麻酱辣根拌角瓜的做法？
角瓜很嫩，无需去皮，而且角瓜皮的颜色更漂亮，看着油食欲。如果是买来的角瓜最好淡盐水浸泡10分钟，反复清洗干净
调芝麻酱可以根据自己喜欢的口味调，好吃就好。注意吃的时候再拌，不要提前拌，因为角瓜的水分很大，提前拌有咸度一会就出水，口感不好，最好是拌了就吃，快速吃完
五、炝拌西葫芦丝的做法？
主料：西葫芦一个，干红辣椒3个，蒜2瓣，花椒粒少许，醋一勺，盐适量，糖适量，蒸鱼豉油一勺
步骤：
1、西葫芦洗净切丝加入切碎的干红辣椒，蒜末。
2、锅中倒油放入花椒粒炸香。
3、倒入西葫芦丝加盖焖3分钟左右。
4、加入糖，盐，醋，蒸鱼豉油拌匀即可。
六、炝角瓜的做法？
主料：
角瓜丝300克
小米椒1根
辅料：
蒜3瓣
凉拌醋3匙
糖2匙
盐半匙
香油半匙
辣椒油1匙
做法：
1. 角瓜洗净擦成丝。擦到中间瓤的地方就不要了。
2. 加少许盐搅拌腌一下，脱除角瓜的水分。
3. 攥干水分。
4. 蒜切末，小米椒切小圈。
5. 角瓜和蒜末放入盆中。
6. 加入糖、醋、盐、香油、辣椒油搅拌均匀。
7. 装盘
七、捞拌角瓜的做法？
1.
选用鲜嫩的西葫芦，是因为凉拌的口感更脆嫩，且擦丝的时候也能一气呵成而不断。洗净西葫芦，不要去皮，擦成长细丝，软软的瓜囊就不用了。
2.
糖、盐、米醋、生抽、香油、辣椒油，爱吃辣的放一个小红椒，做一碗调味汁。
3.
凉拌做的香，少不了是带有花椒香味的响油。这里咱们用个汤勺，一勺橄榄油放进去。哈哈这个勺是我家的凉拌响油专用勺，已经伤痕累累了。
4.
放入花椒粒，等密集小气泡越来越剧集，飘出花椒香味就关火。
5.
西葫芦丝浇上调味汁，拿个筛子，浇响油的时候过滤出花椒粒。
6.
拌匀后最好入冰箱冷藏半小时，这样吃起来口感更好。
八、凉拌西葫芦的正宗做法？
食材清单
西葫芦 1根300g左右 、 干红辣椒 3个 、 花椒 10粒左右 、 有机酱油 适量 、 陈醋 适量 、 白糖 适量 、 花生油 20ml 、 蒜末 3个 、 麻酱 2勺 、 白芝麻 少许 、 千岛酱 少许
烹饪步骤
1/4
西葫芦去皮，擦丝装盆。
2/4
在西葫芦丝上面放上蒜末、白糖、醋、酱油。
3/4
锅底放入少许食用油，干辣椒用剪子剪碎，放入花椒，煸出香味关火（类似炸辣椒油）快速用滤网直接把油倒入凉菜盆里，免得花椒辣椒粒影响口感，用筷子拌匀。
最后一步
芝麻酱不用加水调，直接两勺放入凉菜里，千岛酱也是根据个人喜好放，也可以不放，拌均匀…可以尝一下口感，如果淡再放少许盐，撒入白芝麻，这道菜就好了～！