一、荞麦蒸饺的正确做法？
把荞麦面放一大碗里，用温水和好面团。
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把和好的面团放置一边醒20分钟。
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把韭菜摘好洗净，沥干水份备用。
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准备两个鸡蛋。
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先把鸡蛋煎好，用铲子搅碎。
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再把洗净的韭菜切碎。
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把鸡蛋和韭菜当一个大碗里面。
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加适量的食用油，调料油，十三香，盐拌均匀。
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醒好的面团 揪同等大小的面剂子。
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擀成饼皮。
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把馅放中间。
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捏紧即可
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放锅里开蒸！
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15分钟就蒸好啦。
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二、角瓜蒸饺的正宗做法？
角瓜（或者西葫芦） 1个
肉馅儿（猪肉，牛肉均可） 300g
胡萝卜 一小根
木耳 适量
生抽 1勺
植物油 适量
葱姜碎 适量
盐 适量克
五香粉 一小勺
蚝油 一勺
料酒 一勺
面粉 适量
做法步骤
1、取适量面粉，加适量温水和面。
2、过成这种包饺子的面即可。将和好的面放一旁备用。
3、准备食材，木耳提前泡发好。
4、将纯瘦的猪肉剁成肉沫。
5、葱姜切末。
6、将切好的葱末加入到肉馅儿中，并加入一勺蚝油、适量生抽、和一小勺盐。
7、再加入一点料酒。
8、胡萝卜和木耳切碎(木耳泡发好可以焯一下开水)
9、将切好的木耳、胡萝卜碎加入到肉馅中，搅拌均匀，并加入适量食用油。
10、角瓜切碎后，撒盐泡一会儿，过五分钟后用手拧干角瓜里的水分。
11、将拧干的角瓜加入到肉馅中，搅拌均匀。
12、加入一勺五香粉，和一勺盐，搅拌均匀，饺子馅儿就做好啦！
13、擀面皮，大概手掌大小，自己适当调整，然后就包饺子了。
14、按照正常包饺子那样就可以。
15、将包好的饺子上锅蒸15分钟左右。
16、出锅，蒸好啦！
三、角瓜肉蒸饺的做法？
主料 猪肉 300克 西葫芦 900克 面粉 500克 辅料 葱花 适量 姜 适量 酱油 适量 味精 适量 盐 适量 食用油 适量 步骤
1.将西葫芦洗净，用插丝板，插成细丝，撒上适量的盐，把多余的汁水空出来
2.用多余的西葫芦汁和面
3.和面醒40分钟
4.猪肉，葱姜剁碎
5.将西葫芦和肉馅儿，加盐，味精，酱油拌匀
6.擀饺子皮，包饺子
7.将包好的饺子用蒸锅蒸15分钟即可 小贴士 蒸饺子的时间15分钟左右即可
四、荞麦蒸饺冷水蒸还是开水蒸？
荞麦蒸饺如果是现包的应该开水蒸，因为现包的饺子皮是软的，热水上锅能在短时间内蒸熟外皮，保证馅料熟透。
如果荞麦蒸饺是冷冻的饺子，应该冷水下锅蒸，如果冷冻的饺子热水下锅蒸，容易出现皮熟，陷没熟或者陷熟，皮蒸烂的情况，冷水下锅蒸的话可以给饺子一个解冻的过程，防止出现上述情况。
五、角瓜蒸饺需要多长时间能熟？
如果蒸的是素饺子，一般蒸的时间较短，10分钟左右就能蒸熟，因为蔬菜熟得快，而若是肉馅饺子，则需要差不多两倍时长。
冷冻饺子比常温饺子蒸的时间要长，因为冷冻饺子放下锅后，一开始锅中的热度是在解冻，而常温饺子一下锅，饺子就开始慢慢变熟，少了解冻这一过程，自然蒸的时间就短一些，通常冻饺子蒸的话要20分钟，而常温饺子15分钟差不多就熟了。
六、荞麦面西葫芦蒸饺做法？
主料
荞麦面100克、饺子粉50克、羊肉馅100克、西葫芦150克，
辅料
香油 1汤匙、盐1/2茶匙、生抽 2茶匙、花椒粉1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、葱10克、姜10克、
做法
1、荞麦面、饺子粉放入盆中，加入80毫升热水搅匀。
2、将面絮揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜静置醒发30分钟。
3、西葫芦洗净擦成丝，加盐拌匀，静置10分钟后挤干水分备用
4、葱、姜洗净切丝，放入碗中，加适量清水抓揉出葱姜水。
5、羊肉馅放入盆中，加入50毫升葱姜水搅打上劲。
6、加入生抽、花椒粉、鸡粉、香油拌匀。放入西葫芦丝拌匀成饺子馅。
7、荞麦面团揉成长条，分成小面剂子，擀成大饺子皮。
8、在饺子皮上放适量饺子馅包成大饺子。蒸屉中垫屉布，放入蒸饺。
9、蒸锅加适量清水烧开，将蒸屉放入蒸锅，大火蒸15分钟即可。
七、荞麦蒸饺的制作过程是怎样的？
步骤
1.荞麦面粉加少许的盐
2.用烧开的水把面粉烫透，面粉水的比例大约80%。比较吃水、和好的面团醒20分钟
3.豆角洗净放在蒸锅蒸熟
4.肉剁碎
5.蒸熟的豆角剁碎
6.所以的调料一起拌匀成馅料
7.面团揉至光滑，切成大小一样的剂子
8.擀成圆皮.放入馅料
9.在饺子皮中间先捏一下，从右面开始捏折，右面捏3个折，再捏左面然后整形
10.包好的蒸饺
11.做的的蒸饺蒸10分钟左右
12.蒸好的荞麦蒸饺，很黑哦
小贴士
用烧开的水把面粉烫透，面粉水的比例大约80%。比较吃水，面团要软和才行