一、角瓜鸡蛋蒸饺的做法？
1、准备主要材料，包括角瓜和韭菜。韭菜摘好洗净，角瓜洗净切开，将瓜瓤淘干净，备用。
2、将角瓜擦成丝，直接切会很费力，所以还是先擦成丝。
3、擦成丝后加盐，盐会使角瓜脱水。静置一会后，等水分都出来后用手把多余的水分挤出。挤出水分的角瓜放在菜板上剁成碎屑。
4、根据个人喜好，将鸡蛋打散炒成散鸡蛋。可以多放一些油，一会和馅的时候就不用加熟油了。炒好备用。
5、加入角瓜沫，韭菜段，炒好的鸡蛋，虾米皮，酱油，少量盐，鸡精。
6、和匀后就是蒸饺的馅料了，和匀后备用。
7、事先用热水和一个烫面面团，静置醒面半个小时到一个小时。
8、像包饺子一样把面揪出一个个的面剂子，略比水饺的面剂子大一些。然后擀皮，准备包馅。
9、包好蒸饺的同时可以用蒸锅装水，先加热，等待烧开，蒸饺也包好了。
10、包好的蒸饺整齐地码放在蒸锅里，间隙不要太小，否则蒸出来会粘在一起。
11、开锅后大火蒸十分钟左右，蒸饺就熟了可以出锅了。
二、角瓜馅饺子怎么做？
可以。角瓜饺子馅的做法：
主料：面粉200克、角瓜200克、瘦肉100克、蒜瓣5克、葱10克。
辅料：玉米油2汤匙、盐1/2茶匙、五香粉1茶匙、酱油1汤匙、芝麻油1汤匙、辣椒粉1茶匙、鸡精1/3茶匙。
1.食材洗净，将肉、角瓜、葱分别切碎，将蒜头剥皮后切成蒜泥。
2.锅中倒入适量玉米油，将蒜泥倒入锅中翻炒，炒出蒜香味。
3.加入肉末翻炒2分钟，然后盛出。
4.加入角瓜和葱，再加入盐、酱油、芝麻油、五香粉、辣椒粉和鸡精充分拌匀，即可做成饺子馅。
5.面粉加水和面，将面团搓成长条，再切成小挤子，擀成圆面皮，放入饺子馅，包成饺子即可。
三、西葫芦鸡蛋饺子馅的制做？
1西葫芦洗干净，擦成丝
2加一小勺食盐在葫芦丝上，好杀去水分，剁碎，腌制十分钟
3攥干水份，你看这里面含有多少水分
4碗中打入鸡蛋，稍加一点水，炒出来的鸡蛋很嫩，打散搅拌均匀
5热锅加入适量花生油，烧至7成热，倒入打散得鸡蛋液
6稍微定型后，迅速搅拌成鸡蛋碎，立即关火，不要炒老了，放凉
7加入到西葫芦碎中
8加入适量花椒粉，食盐搅拌均匀。
9西葫芦饺子馅就做好了
四、西葫芦鸡蛋饺子的做法？
之首先准备好我们要用的材料，鸡蛋五个，西葫芦两个，葱花两颗，还有适当的调味料，
1：鸡蛋打入碗中，加入适当的盐调味料搅拌均匀，起锅放油，小火将鸡蛋煎一下，我们可以用锅铲轻轻地在我们的鸡蛋上面，就是像刀一样划一下，然后鸡蛋就像用刀切好的一样，或者，可以把鸡蛋放在案板上，剁碎，盛入盆中备用，
2：西湖路用刀切成细丝形状，或者可以用工具直接擦成细丝的，然后用开水焯一下，把西葫芦丝捞出来，把水分控干，用刀剁碎，然后把西葫芦和鸡蛋放在一块，咱们的西葫芦也要适当的放入少量的油盐和调味料，把西葫芦和鸡蛋一块搅拌一下，搅拌均匀，这时候我们可以尝一下味道，不要太咸，如果想要包饺子的话，就把面和好，就可以直接包饺子了，味道还是不错的，我最喜欢吃的就是韭菜鸡蛋和西葫芦鸡蛋包的饺子，特别的鲜嫩。
五、西葫芦蒸饺馅必放三样？
西葫芦蒸饺馅必放那三样呢？
我每次做西葫芦蒸饺馅，都是要放红萝卜或者胡萝卜鸡蛋还有粉丝或者粉条，先用开水烫面加点油，注意和出的面光滑有韧劲，西葫芦和胡萝卜切成丝加的盐，杀出水然后和炒熟的鸡蛋，泡发好的粉条放在一起，放耗油，盐，鸡精五香粉等调料，然后就可以包蒸饺了，大火8分钟，美味可口的蒸饺就好了。