一、泗县角瓜丝的做法？
主料：角瓜半个
辅料：油适量，盐适量，虾皮适量
步骤：
1、把角瓜的外皮清洗干净，削去外皮。
2、用刨丝的刀把它刨出细丝，里面的心去掉不要。
3、锅烧热后，加入少许油。
4、下入虾皮炒香。
5、下入刨好的角瓜丝。
6、翻炒至断生 ，再调入盐，翻炒均匀。
7、出炉装盘即可食用。
二、角瓜丝炒多久能熟？
1、我们平时在烹饪角瓜的时候，一般只需要将它倒入锅中翻炒两三分钟就能熟了。但若是我们切的角瓜体积比较大的话，就要适当的延长一下翻炒它的时间。
2、除此之外，我们在烹饪角瓜的时候最好也不要在将它炒熟之后立马让它出锅，而是要在角瓜炒好之后往锅里加点水焖一下，这样烹饪出来的角瓜就不会有苦味。
三、角瓜的做法？
用料：
角瓜 蒜 葱 姜 醋 红辣椒
步骤：
1.将角瓜的角削掉，头尾切除，削皮（特别嫩的不用削），皮不要削的太干净，留点点连着肉，吃起来有种爽脆的感觉，切成片状。
2.蒜头打碎，葱切成段，姜切丝，红辣椒切片。
3.锅加油烧热，下蒜头，炒至微黄时加入冬菜翻炒两下，下角瓜翻炒，下盐、红辣椒片，继续翻炒，炒至差不多好的时候加入葱段、姜丝、一点醋翻炒几下即可熄火装盘。
四、炒角瓜正宗做法？
用料
角瓜1个，尖椒1个，盐适量，糖适量，酱油少量，味精适量，蒜2瓣，姜3片，红辣椒2个
做法
1.准备角瓜洗净
2.准备辣椒一个洗净
3.红辣椒2个
4.姜蒜
5.角瓜去皮切条
6.辣椒去蒂去籽，切斜片
7.姜蒜切碎红辣椒切小段（如果不爱吃姜蒜可以切片）
8.热锅冷油，油稍热后放入姜蒜末、红辣椒炒香
9.放入角瓜，大火翻炒，一定要大火，否则出水太多
10.角瓜稍软，加入少量酱油，加入尖椒，继续翻炒
11.加入适量白糖继续翻炒，直到角瓜柔软，辣椒稍软，放入盐、味精，稍炒片刻即可出锅
五、炒西葫芦丝怎么炒才脆嫩？
步骤 1
葱姜切段备用。
步骤 2
葫芦丝切条备用。
步骤 3
放油，油烧热。
步骤 4
下姜片。
步骤 5
下小葱爆香。
步骤 6
把西葫芦丝下锅。
步骤 7
翻炒四五下。
步骤 8
撒少许胡椒粉，翻炒两下。
步骤 9
然后放一勺盐，翻炒两下。
步骤 10
放少许生抽，继续翻炒。
步骤 11
翻炒至葫芦丝汁水溢出。
步骤 12
出锅装盘即可。
六、西葫芦丝做法？
食材用料：葫芦瓜一条，葱花适量，蒜头一瓣，十三香一小勺，醋一汤勺，精盐小半勺，酱油半汤勺，白砂糖半汤勺，花生油一汤勺
做法步骤：
1，准备好所有材料。
2，葫芦瓜切丝备用。
3，葱花备好。
4， 起油锅烧热加入蒜头。
5，炒香蒜头后，加入葫芦瓜丝。
6，翻炒，稍软加入精盐酱油白糖翻炒。
7，加入十三香炒一会儿后，也可以焖一会儿，食醋加入，翻炒均匀，可以起锅咯，最后装盘，加入葱花点缀即可。
8，这样醋溜葫芦瓜就做好了。
七、清炒西葫芦丝的家常做法？
用料
西葫芦 适量
大蒜 少许
干辣椒 少许
盐 适量
鸡精 少许
香油 少许
辣炒西葫芦丝的做法
西葫芦洗净不去皮，先切成片，后切成细丝
大蒜剁末，干辣椒剪成小段
热锅冷油爆香蒜末，放入西葫芦丝和辣椒碎中火一起翻炒至软（嗯，很容易熟的，时间不会太长）
最后放入少许的盐、香油和鸡粉就可以出锅了
小贴士
1、不要太大火炒，那样会糊锅哒 2、炒制过程中可以加一点点的水或者不加，西葫芦炒软后自己本身也会有些水分的 3、不喜欢辣味的，就用蒜末炒吧，就是蒜末西葫芦丝了哦
八、角瓜丝炒鸡蛋做法？
角瓜
1个
鸡蛋
3个
油
20克
盐
10克
酱油
5克
十三香
5克
鸡精
5克
做法
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角瓜切片，鸡蛋打散，葱姜切丝
1/5 角瓜切片，鸡蛋打散，葱姜切丝
锅内热油，放入鸡蛋液，迅速划散，盛出备用
2/5 锅内热油，放入鸡蛋液，迅速划散，盛出备用
锅内热油，放入葱丝姜丝爆香
3/5 锅内热油，放入葱丝姜丝爆香
放入角瓜翻炒，依次放入十三香，盐，酱油调味
4/5 放入角瓜翻炒，依次放入十三香，盐，酱油调味
最后放入炒好的鸡蛋，炒匀放入少量鸡精即可
5/5 最后放入炒好的鸡蛋，炒匀放入少量鸡精即可