1. 火腿角瓜蛋的做法大全
主料
西葫芦700克
鸡蛋3个
辅料
香葱3棵 盐适量 蚝油1汤勺
步骤1
材料备好。角瓜一个大约700克，选用嫩角瓜，老一点的需要去皮。香葱3棵，鸡蛋3个
步骤2
把角瓜竖着一切两半，瓜瓤可以去掉，切成薄片状
步骤3
把角瓜竖着一切两半，瓜瓤可以去掉，切成薄片状
步骤4
鸡蛋打散搅拌均匀
步骤5
炒锅热油，把鸡蛋炒熟，直接炒成大块状。炒好盛出备用
步骤6
炒锅可以再放1汤勺油，放入葱白炒出葱香味
步骤7
倒入切好的角瓜片翻炒，要大火，不停翻炒，让角瓜片受热均匀
步骤8
看到角瓜炒至微蔫的样子，倒入炒好的鸡蛋，同时加盐和蚝油
步骤9
再次炒匀后放入剩余的葱花，炒匀就可以出锅
烹饪技巧
全程大火，不然小火炒出来水分就不好吃了
2. 火腿蛋饼的家常做法
香菇、火腿、鸡蛋搭配，营养美味。
主料:香菇适量，火腿适量，鸡蛋2个
辅料:盐适量，油适量
烹饪步骤:
1选新鲜香菇，在水中加点盐浸泡几分钟后取中洗干净；
2香菇洗干净后切丁备用；
3火腿切丝备用；
4鸡蛋打入装香菇、火腿的大汤碗中搅拌均匀，如入少量盐；
5锅内油热后，中火煎至两面金黄即可。
相对于一般的煎鸡蛋，这个加上各种蔬菜的鸡蛋饼更加美味营养。
3. 火腿蛋羹的做法大全
鸡蛋、火腿肠
配料：卤料，盐，老抽（红烧酱油），（八角，香叶，陈皮，桂皮，甘草…）自己去市场叫他配卤料就可以买到噢
做法：①鸡蛋轻轻洗干净，放入锅中，放人冷水齐平，大火煮开转小火5分钟，捞出煮熟的鸡蛋放入准备好的冷水里，把鸡蛋壳好+火腿肠包装去掉。
②锅里放水放卤料，大火煮开转小火熬10分钟，加入盐，红烧酱油，调味调色。
③为了鸡蛋更入味可用牙签在鸡蛋上扎N个小孔，把鸡蛋火腿，放入滚开的卤水中，再用中火煮10分钟。
4. 瓜片火腿炒鸡蛋
1、主料：对虾5只、黄瓜100g。
2、调料：食盐适量、调和油适量、火腿1块、元贞糖适量。
3、先准备好所有材料：黄瓜1根，大虾5只，火腿1块，葱、姜。
4、黄瓜、火腿分别切片。葱、姜切丝。
5、大虾去壳去虾线，用少许盐、干白、葱丝腌10分钟。
6、锅内放油，油热后放入虾仁、葱、姜。
7、煸炒至虾仁变红色，放入瓜片、火腿肠中火快速翻炒。
8、瓜片稍软后，加少许盐、糖，出锅即可。
5. 黄瓜鸡蛋火腿的做法窍门
一、用料
主料 猪肉馅400克
辅料 大葱1小段 姜1小块 玉米淀粉100克
红曲粉2克 盐1茶勺 白糖3克 十三香3克
胡椒粉2克
二、自制火腿肠的做法
1.准备大约50厘米长的猪肠衣，将肠衣清洗干净，放在清水里浸泡备用。
2.400克猪肉馅。
3.将肉馅放进搅拌机里，搅拌成肉泥。（用刀剁碎也可以）
4.肉泥要搅拌成这种细腻的程度。
5.葱姜切末，放进肉馅里拌匀。
6.加入盐、白糖、十三香、胡椒粉，再加一点红曲米粉。（红曲粉是调色用的，没有也可不放）
7.将玉米淀粉和少量水调成糊。
8.把淀粉糊分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒。
9.倒完淀粉糊，反复将肉泥抓匀至细腻润滑。
10.将肠衣套在漏斗上，一点一点灌进肉泥。
11.灌肠时尽量把肉泥填的紧密一些，边灌边把肠衣捋顺一下，力气不要太大，别把肠衣撑破了哦，灌完后两边用绳子扎上就行了。（建议一次不要灌太长，分成小段比较好操作）
12.400克肉馅灌了两根20厘米的肠，灌好后放进蒸锅蒸半个小时即可。火腿肠做好后可以直接切片吃，也可以和蔬菜一起炒或者做汤也行。
三、烹饪技巧
1、肠衣我是从网上买的，一般买了附送漏斗。
2、灌肠时尽量把肉泥填的紧密一些，不要用力过大，肠衣容易撑破。
3、火腿肠的味道可以自己改良，添加符合自己口味的配料。
6. 角瓜火腿鸡蛋
――金针菇炒鸡蛋
金针菇切细或切成小段都可以
下油锅炒葱沫蒜末，炒金针菇，放盐，小炒一会打入蛋液，炒熟，起锅
鲜美可口，好吃~~~
――西红柿牛腩
西红柿，熟牛肉一块
先炒葱，姜，炒西红柿，在放牛肉块，小炖一会
起锅
汤汁也很好喝呢
――调粉丝
煮粉丝
切葱蒜
淌金针菇，油菜，菠菜，白玉菇，任何你想吃的菜
切黄瓜，西葫芦，胡萝卜，萝卜。。。
放在一起放的
放料，醋，味达美，香油，麻汁，蚝油，盐，一点糖(我一般放的)或其他你想放的材料
美滋滋
――小葱炒鸡蛋
――芦笋炒鱿鱼，炒虾仁
――炒花蛤
――西葫芦炒鸡蛋，小葱炒鸡蛋，自己感觉鸡蛋很百搭
――肉沫粉皮
――西葫芦鸡蛋饼，香蕉饼，槐花饼，土豆饼，胡萝卜饼
――调粉丝，调粉皮，调宽粉，调胡萝卜，萝卜，土豆，菠菜，生菜，西葫芦，火腿肠什么都可以调，
快得很，只有你想象不到，没有你做不到
――高压锅压，猪蹄，鸡，鸭，鹅，鸽子，羊骨，牛骨，猪骨，
材料扔进去，等着吃就可以了
7. 角瓜木耳火腿炒鸡蛋的做法
食材配料：角瓜、盐、十三香、火腿、黑芝麻、洋葱、西红柿、鸡蛋、面粉、玉米面，食用油。
制作过程：
1、首先把角瓜清洗干净后（无需去皮），先将它改刀切成薄片，再切成小长条，最后，再将它们切成小丁，另外，准备半颗洋葱，和半颗西红柿，也将它们改刀切成小丁，全部弄好后，一起装入盘中备用。
2、然后，在盆中放入少许的盐，十三香，同时，打入3-5枚新鲜的鸡蛋（增加黏稠度，有助于提升外焦里脆的口感），将它们充分搅散后，再倒入1勺面粉，和1勺玉米面（注意它们和冷水的比例，建议添加少量的清水加以稀释），用筷子将它们搅拌成稍微黏稠点的面糊后，放在一旁备用。
3、然后，取出电饼铛，提前预热1-2分钟后，先在里头涮入少量的食用油，油烧热后，再将刚才调好的面糊倒入进去，用铲子摊平后，再在表面摆入几片火腿片，家中有条件的再撒入适量的黑芝麻，盖上锅盖，上下火焖5分钟即可完全熟透，大部人都喜欢的早餐蔬菜饼制作完成，特点是；外酥里香，酥脆适中，营养丰富，香气扑鼻，保证大人小孩都喜欢。
【温馨提示】：
1、调制面糊的时候，面粉和玉米面正常情况下的比例是：1：1，黏稠度尽量浓稠些，这样煎出来的面饼就会形成外酥里嫩的口感，如果太稀的话，怎么煎都不易成形。
2、另外，少量的洋葱和西红柿，不仅会让早餐蔬菜饼的营养价值变得更加的丰富，而且有助于提升这道小吃的香味，进而达到香气扑鼻的效果。
3、再则，大家切忌将角瓜和西葫芦混为一谈，两种食材是完全不同的蔬菜。
8. 角瓜鸡蛋火腿肠做法
我做法1：火腿肠荷包蛋
准备食材如下：火腿肠2根，鸡蛋4个，食盐适量
具体做法如下：将火腿肠撕去包装，然后一分为四，拿2根用牙签串成爱心的形状，平底锅加油小火加热，然后将火腿肠爱心摆入锅中，再在每个爱心中间打入1只鸡蛋，煎熟后撒入少许食盐就可以了！
做法2：西葫芦炒火腿肠
准备食材如下：西葫芦1条，火腿肠3根，青椒1根，食盐1茶匙
具体做法如下：将西葫芦清洗干净之后，切成片，青椒切斜刀，火腿肠切斜刀，接着起锅加油烧热，下西葫芦，大火翻炒一会，然后淋入少许清水，盖上锅盖焖煮3分钟，接着下青椒和火腿肠，加入1茶匙食盐，大火翻炒一会即可出锅
做法3：黄瓜炒火腿肠
准备食材如下：黄瓜2根，火腿肠3根，食盐1茶匙，鸡精1茶匙
具体做法如下：黄瓜切丁，火腿肠切丁，接着起锅加油烧热，将黄瓜和火腿一起倒入锅中，大火翻炒均匀，再加入1茶匙食盐，加入1汤匙鸡精，大火翻炒至断生即可出锅
9. 火腿蛋怎么做
大家乐的早餐种类很多，供应有各类中西式早餐，例如薄牛扒早餐、炒蛋/煎蛋早餐、中式活力早餐、醒晨双拼汤粉/面、猪粟粟美式飞碟、精选三文治以及菠萝包套餐、蜜糖鸡扒火腿套餐、鱼柳火腿蛋套餐、吉列猪扒套餐、澳门猪扒包套餐等各类套餐。
10. 角瓜火腿炒鸡蛋
起锅烧油放入鸡蛋液爆炒，再放入角瓜豆腐，煮熟出锅。