1. 角瓜肉馅包子
先把西胡芦洗尽去皮去瓤切成条，放锅里煮五六分熟，捞出清水冲一下。待水爽干了剁碎如红豆粒大小。加入葱姜汁，油、盐、味精、鸡精适量，搅拌均匀即可。也可加入少量猪油，鸡油。
这样包出来的包子馅更香更亮。如果是和肉一起做馅，则以肉馅为主，占2/3，西葫芦占1/3或者更少，然后加入适量高汤，边加边顺着一个方向搅拌。直到把馅拌的不那么干，有点稀溜溜的为好。放入冰箱冷藏。如果是和鲜虾仁一起做馅则更好吃。
待馅冷藏变硬实了一点就可以拿出来包包子了。这样做出来的馅子西葫芦高汤可以把肉馅变的松软一些，西葫芦咬起来有韧劲，好吃有口感。不应该把西葫芦榨干水分了放进去。
面粉的使用也要注意了，可以用适量的盐水和苏打粉加入一起和。略微和稀一点。如果是有压面机需要反复压八边。这面和好，放那发酵。等发酵好了，再拿出来包包子。包好放蒸笼里。但不能立马就去蒸。而是先把另外一层笼和湿的笼布放锅上蒸。
待笼和纱布都热了，把笼和纱布拿下来，把装有包子的那屉笼放上面，盖好盖子。醒面二十分钟。然后上钢蒸就ok了。
2. 角瓜肉馅包子好吃吗
角瓜刨丝之后加盐剁碎，挤出多余的水分，加入炒好的鸡蛋碎，和葱花，少许的13香，香油，拌匀即可，包馅
3. 角瓜肉包子馅儿的做法大全
一般来说，大肉包子在冬天来说配点白菜就好如果在夏天和秋天，配点茴子白萝卜都是不错的。如果是在秋天，配点西葫芦也行。要因时而异，因地而宜。
4. 角瓜肉馅包子怎么调馅
主料
肉馅
300g
西葫芦
1个
普通面粉
600g
发酵粉
4g
醪糟
2汤匙
鸡蛋
1个
干木耳
40g
辅料
葵瓜子油
适量
盐
适量
料酒
1汤匙
生抽
1汤匙
胡椒粉
半小勺
糖
1小勺
甜面酱
1汤匙
味精
1/4小勺
生姜
20g
葱
50g
耗油
1汤匙
花椒粒
10来颗
步骤
1.将面粉、发酵粉、醪糟倒入面包机搅拌桶里，按和面键，搅拌匀匀，关机，自然发酵2小时。
2.面发酵至两倍大时，取出。
3.绞好的肉馅，磕一个鸡蛋，放1汤匙耗油、1汤匙生抽、1汤匙料酒、半小勺胡椒粉、生姜末、1勺糖、1/4勺味精、2汤匙甜面酱，搅拌均匀。
4.花椒粒用小半碗开水泡出色来
5.将花椒水少量分次加入肉馅中，搅拌上劲，打成肉糜。加入适量葵瓜子油，搅匀锁水。放冰箱腌1-2小时。
6.西葫芦去皮，去瓤。
7.切大块放绞菜容器里绞成颗粒
8.葱绞成碎粒
9.干木耳用开水泡发，去除根部，洗净控水，绞成碎粒。
10.将7、8、9倒在肉馅里
11.搅拌均匀，包子馅或好了。
12.发好的面团加干面粉用力揉排气，至表面光滑。
13.取一团面，分25g一个的小面团。
14.分别用擀面杖擀成中间厚四周薄的面饼
15.加入包子馅
16.捏折封口。
17.用湿布盖上醒10分钟
18.篦子上刷上一层油，放如包子生胚。
19.盖上锅盖，四周用湿毛巾封住，上汽后蒸15分钟，关火，再焖分钟再开盖。
5. 角瓜肉馅包子蒸多长时间
材料：
茭瓜1根半，胡萝卜1根，鸡蛋3个，木耳，粉
条，葱，
生抽3勺，蚝油2勺，油1大勺，香油、十三香、盐各一点
步骤：
先把面和好醒发到2倍大（面宣软的窍门：温水里面加入酵母粉加点白糖）
1、茭瓜，胡萝ト切成丝，各加少许盐腌制，挤干水分，切碎，
2、鸡蛋炒成碎块，
3、粉条烫软切碎，
4、木耳泡软切碎，葱切末
5、放入所有食材，加蚝油，十三香，盐，油，香油拌匀，和好的面切块，擀皮，然后包入馅料，包紧
6，锅内加水，包好的包子放入锅内二次醒发15分钟，开火，大火蒸15分钟，关火，放置2分钟后掀盖，拿出来即可，超好吃的茭瓜鸡蛋包子出锅啦
6. 角瓜包肉馅儿的做法
生瓜就是西葫芦，茄瓜什么的，叫法不一样咯。生瓜鸡蛋、生瓜猪肉饺子都好吃
用料
面粉 适量
水 适量
猪肉
生瓜
盐
五香粉
味精
鸡蛋
食用油
酱油
葱
姜
花椒粉
生瓜猪肉饺的做法步骤
步骤 1
面粉加水和成面团。可以稍微和硬一点，夏天嘛~~如果太软了就加面。然后盖上湿布放在一边醒着。
步骤 2
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把猪肉先切小块，然后加入葱姜剁成肉馅。放到盆里加入少量酱油、五香粉、味精拌匀。（先暂时不放盐）
步骤 3
拌匀肉馅以后再肉馅上放花椒粉，然后在锅中烧少量的食用油，油热了以后浇在肉馅上。拌匀。（这步必不可少啊，这样才特别香）
步骤 4
等肉馅凉透了以后，往肉馅里打一个鸡蛋，拌匀。一定要凉了再打，刚浇完油打进去的话，鸡蛋就熟了。
步骤 5
下面处理生瓜。把生瓜洗净，擦成丝，中间的生瓜瓤就不要了。我妈说放进去不好吃，所以我也从来没有放过。擦成丝以后撒盐按摩一下，让生瓜出水。
步骤 6
生瓜水出的差不多了就可以捞起来用手把水挤干，一定要挤干，不然一会绊到肉馅里，馅就会特别稀，不好包了。
步骤 7
把挤干水分的生瓜丝切碎，再挤一遍水后加入肉馅里。拌匀。这个时候可以尝一下味道，如果偏淡再加盐。
步骤 8
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肉馅准备好以后就可以开始擀饺皮包饺子了。
步骤 9
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煮饺子的时候因为饺子馅里加了鸡蛋，所以就算饺子皮破了，馅也不会散开。棒棒哒