1. 茭白炒后变红是怎么回事
植物色素在烹调过程中会变色。花青素遇酸性条件变紫，辣椒富含辣椒红素、白菜含黄酮类，这些东西过度加热会变色，遇铁锅、铝锅金属也变色。没事，可以缩短加热时间。
2. 茭白表面变红
其实是霉变，就是长霉了。
气温升高，甘蔗非常容易发生霉变，而发生霉变的甘蔗会变红，也就是我们俗称的红心甘蔗。霉变的甘蔗里会产生3-硝基丙酸这种神经性毒素。而这种毒素不到0.5克就可以使人发生中毒的
所以隔夜的甘蔗一定不能再吃了影响健康
3. 茭白怎么会变红
要变红的因素是有很多，大家可以准备一些乙烯激素，然后喷洒在它的上面，然后把它放到避免光照的地方，大概放三天左右，它就会变成红李子了，或者我们把青李子买回来之后，把它放到温水里面去浸泡，大概三个小时左右，也会慢慢的变成红李子。
4. 茭白炒出来发红
原因如下：
杀的时候没放干净血，或者不上放血杀的。
现在的猪都喂添加剂瘦肉精饲料，所以瘦肉才那么不正常，您说的情况可能是猪肉是病猪或者宰杀时没有排酸彻底，建议您先别吃，保存已煮好的猪肉去卫生部门检查。
煮的可能有些轻，没有充分煮熟。猪肉在没有煮熟情况下局部有血部位可能出现红色，放置一段时间后血色会变暗。
猪肉在超市经过长时间的冷冻，煮熟后出现红色就是由于经过长时间冷冻时猪肉里面残余的血液被冷凝了。
5. 茭白炒了会变少吗
分地区看，在北方针叶林较多的地方，即使是冬天，这一天氧含量的变化还是符合普通变化的，即，每天早晨，经过一晚上的呼吸作用，空气中的氧含量程最低而二氧化碳达到最高，每天傍晚，太阳下山之前，一日的植物光合作用达到最大，空气中的氧含量达到最高。
而北方城市，树木较少的街区的话，情况就复杂了，因为这块地区的空气中的氧气主要靠郊区或者更远的有林地区的树木光合造氧对大气的补充传递而来，其本身是有延迟性的，这时含氧量的最大值出现的时间是在傍晚以后不久，具体晚多少要根据城市周边林木情况而定。
6. 茭白发红是怎么回事
日出和日落时，由于太阳光线是斜射过来的，穿过很厚的大气层，空气的分子、水汽和杂质，使得光线的短波部分大量散射，而红、橙色的长波部分，却散射得不多，因而照射到大气下层时，长波光特别是红光占着绝对的多数，这时不仅日出、日落方向的天空是红色的，就连被它照亮的云层底部和边缘也变成红色了。
7. 茭白水煮后变红了可以吃吗
可以的，涮的时间久一点，避免不熟
8. 茭白颜色发红好吃吗
茭白炒黄瓜好吃
食材
牛肉适量，姜末适量，盐适量，鸡精适量，五香粉适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量，茭白适量，黄瓜适量
1.准备一块牛肉，洗净后，切成末，放入适量姜末，盐，鸡精，五香粉，生抽，料酒，淀粉，搅拌均匀，腌制十分钟左右。
02准备一根黄瓜，洗净后，切成滚刀块，放入盘中备用，再准备适量茭白，洗净后去外皮，切成丝，放入盘中备用。
03炒锅中放入适量油，油热后将牛肉末放入锅中炒香，然后盛出备用。
04锅中留少许油，放入白砂糖，炒出糖色，将茭白丝，倒入锅中，翻炒均匀。
05将黄瓜块放入锅中，和茭白丝一起翻炒均匀。
06根据自己的口味，放入适量盐，鸡精，五香粉，搅拌均匀。
07根据自己的口味，再放入适量生抽上色，出锅前再加少许陈醋提鲜。
08出锅装盘，将之前炒好的牛肉碎放在上面，搅拌均匀就可以吃了。
9.美味又好吃的茭白炒黄瓜好吃完成开吃了。
9. 茭白炒后变红是怎么回事啊
主料青椒100克茭白300克辅料番茄酱1勺 步骤炒茭白的做法步骤11.茭白切片，青椒切条炒茭白的做法步骤22.起油锅下入番茄酱炒茭白的做法步骤33.炒香后加入茭白，青椒，滴入醋翻炒均匀炒茭白的做法步骤44.出锅装盘
10. 茭白炒完后是脆的吗
是脆的，焯水的时候加盐和油，这样就不会变色，
11. 茭白炒后变红是怎么回事儿
可以的，清炒茭白具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：茭白 500g、油 适量、盐 适量。
1、第一步把准备好的茭白洗净，切片，放一旁备用。
2、锅内放油加热，放入准备好的葱花和蒜片炝锅。
3、然后锅内放入切好的茭白，用铲子快速翻炒。
4、接着锅内倒入适量的食盐，酱油和水，翻炒均匀。
5、翻炒均匀后盛出装盘，这样清炒茭白就已经完成了。