1. 春笋茭白炒肉片
茭白一根小的，先切成两半然后再切片，备用
春笋切小片。 够一盘的量就可以了，笋不太弱水的。 现在的春笋比较大个，我买的这个用了四分之一，先从中间切成两半，再切两半，然后取四分之一切成薄片。
我用的是瘦肉切成丝，青椒切成圈。
热锅加油，然后放肉丝煸炒至发白，可以炒干一点会比较香。
然后放入笋翻炒均匀，大概翻炒半分钟。
然后放入茭白一起翻炒一分钟左右，中间如果干锅了可以加一点点水。然后放入一小勺糖，一小勺盐翻炒均匀。
炒到茭白软了，加入青椒翻炒均匀！大概半分钟。
然后沿着锅边加入一点料酒，然后放入两汤匙味极鲜生抽。放一点点五香粉，再翻炒均匀！大概一分钟。如果觉得锅干了可以加一点点水，一点点哦！不要多了！
然后就可以出锅啦！
虽然放了生抽和调味料，是鲜香味的，但是吃起来春笋口感鲜嫩爽脆有回甜，一点都不会腻，特别下饭。
2. 春笋茭白炒肉片怎么做
食材明细
茭白200克、肉片300克、葱片5克、姜丝5克、花椒8粒、八角1个、盐1小勺、酱油1勺。
茭白炒肉的家常做法王刚
1、食材清洗干净，茭白削皮，切丝，葱切片，姜切丝。
2、起锅烧油，油热倒入茭白，炒到茭白变色，变软即可，加入鸡精，盛入盘中备用。
3、另起锅烧油，油热放上花椒，八角炒香，倒入肉片翻炒，炒到肉变了颜色，加入葱片，姜丝翻炒出香味，倒入盐，提味，老抽，翻炒2分钟，下入炒好的茭白，再翻炒2-3分钟，关火，装盘。
3. 茭白的做法炒肉片
用料
主料
黑木耳100g
调料
食盐
适量
生抽
适量
淀粉
适量
调和油
适量
炒肉片的做法
1.瘦肉洗净切片，加入盐油生抽淀粉抓匀腌片刻待用；
2.木耳用温水泡发，清洗干净，切小块；
3.下油锅，爆香蒜蓉；
4.倒入瘦肉翻炒；
5.炒至8成熟时捞起待用；
6.另起油锅，爆香蒜蓉；
7.倒入木耳，加盐翻炒；
8.倒入瘦肉一块翻炒；
9.炒至菜菜全部熟透，炝入淀粉水；
10.起锅码在碟上即可食用。
4. 茭白笋炒肉丝
主料:
一个，
辅料:
茭白三个，
青椒五根，
指天椒3个，
蒜和姜若干，
花生油适量，
生抽俩勺，
老抽1/3勺，
淀粉一勺，
料酒一勺，
盐适量，
肉适量，
胡椒粉一点，
— 烹饪步骤 —
1· 瘦肉洗净，切片，
2· 加入一个大蒜末，一点姜末，一点淀粉、胡椒粉、盐、酱油、料酒抓匀。
3· 腌制半小时。
4· 腌制肉的过程用，将茄子滚刀切成块
5· 加入盐抓匀腌制，20分钟后挤出水分待用。
6· 茭白剥掉外面的皮，青椒去蒂取籽切对半，
7· 茭白滚刀切成块，青椒切成斜段。
8· 处理好各自食材后，锅热油，将猪肉爆炒至8分熟，捞出待用。
9· 锅重新倒入少量油，茭白相对难熟，先炒茭白约2分钟。
10· 倒入茄子炒3分钟左右，
11· 再倒入青椒炒约5分钟，
12· 最后倒入炒熟的肉，不爱吃辣的不要放指天椒了，会很辣的。
13· 炒一下即可捞出装盘。
5. 春笋茭白炒肉片的做法
家里剩下的素菜
步骤2
洗净分别切成丝备用
步骤3
买回的茭白，去壳洗净放入锅中焯水，主要为了去除草酸
步骤4
焯过水的茭白切成丝备用
步骤5
猪肉丝提前炒好
步骤6
起油锅，先放入洋葱丝和胡萝卜丝煸炒，胡萝卜丝比较硬，所以先炒，而洋葱是因为我喜欢吃软糯口的所以也先炒，如果你喜欢吃硬点的就放在后面炒
7接着放入茭白丝继续翻炒
8
看到这些素菜丝都煸炒得发软了，就加入提前炒好的猪肉丝和一点料酒炒匀
9
最后加入线椒丝炒匀
10
稍微加一点点盐和生抽调味，起锅前可以加点鸡粉拌匀
11
即可出锅装盘
6. 青笋炒肉片
主料:
莴笋一根
猪肉一块
辅料:
盐少许 料酒一勺 姜一块 大蒜两粒
做法:
步骤1 莴笋削去外皮，切掉老化的根部，买莴笋的时候，大家注意下底部这里，如果底部正中间有一个明显的白点的话就不要选，那样的莴笋买回来会是空心的
步骤2 将莴笋先斜切45度，切成小段，然后把每个小段竖起来，90度直直切下去，莴笋就成了漂亮的菱形片
步骤3 猪前腿肉一块，切成薄片状，前腿猪肉比较嫩，切薄点不用腌制，节省时间，用油爆一下就不会腥
步骤4 配料准备一些生姜，大蒜，分别切小，想要颜色更好看可以加一点红辣椒
步骤5 油锅烧热，下入肉片，生姜，大蒜翻炒，加入一勺料酒去腥
步骤6 待肉片变色以后，加入切好的莴笋片，快速翻炒，让莴笋受热均匀
步骤7 莴笋是可以生食的，炒的时候不要炒太久，不然颜色容易变暗，看到莴笋颜色翠绿时撒点盐炒匀，就可以出锅了
7. 茭白肉丝炒
民间的传统做法，在南方很盛行
8. 莴笋茭白炒肉
材料：茭白 莴苣 红甜椒 瘦肉 淀粉 生抽 料酒 姜 蒜头 盐 味精 食用油
操作方法
01
瘦肉的准备：
将瘦肉清洗干净，切成瘦肉片；放入盆里，加入适量的生抽、料酒，抓匀，腌制5-10分钟；加入适量的淀粉，抓匀；
02
茭白的准备：
将茭白撕去外膜（外面的叶子），清洗干净，切成薄片；
03
莴苣的准备：
将莴苣的皮削掉，清洗干净，切成薄片；
04
姜和蒜头的准备：
取1小块姜，清洗干净，切成姜片；
取3-4个蒜头，去膜，清洗一下，切成蒜末；
05
炒姜片和蒜末：
开火，加入适量的食用油，待油烧热后，将姜片和蒜末入锅炒香；
06
炒瘦肉片：
将瘦肉片下入锅里，翻炒至肉色变白；
07
下莴苣：
将莴苣下入锅里，翻炒；
翻炒至颜色变浅一点；
08
下茭白：
将茭白下入锅里，翻炒至茭白变软、至熟；
09
下甜椒：
如果家里有甜椒，可以加点甜椒一起翻炒，色泽和口感都会更好；
10
调味、完成：
待所有食材都煮熟后，加入适量的盐和味精调味，就完成了。
9. 白芦笋炒肉片
用料
丝瓜 、猪肉 150克、葱 一段根、姜 3-4片、料酒 2勺、生抽 2勺
丝瓜炒肉的做法步骤
步骤 1
丝瓜洗净去皮，滚刀切块
步骤 2
猪肉去皮切薄片，葱姜切沫
步骤 3
锅中放油，加入猪肉翻炒至变色，加入葱姜末
步骤 4
加料酒，翻炒
步骤 5
加生抽翻炒
步骤 6
炒至肉片全熟，盛出
步骤 7
另外起锅加油，加入丝瓜翻炒至表面变软
步骤 8
倒入炒好的肉片翻炒
步骤 9
边翻炒，边尝咸淡，可加入适量盐和味精调味，爱吃软的就可以加少量水炖一下，如果不爱吃软的，可以装盘出锅了
10. 芦笋茭白炒肉
主料
芦笋300克
猪肉100克
辅料
稻米油20毫升
盐少量
胡萝卜50克
大蒜20克
步骤1
将新鲜的芦笋用水洗净，如果根部老就要去除；
步骤2
将洗净的芦笋用刀斜切成寸段；
步骤3
锅中放入水，水沸腾后将芦笋放入锅中焯水；
步骤4
炒两分钟后捞出，放入凉水中过凉，然后捞出控干水分备用；
步骤5
猪肉切条状，然后放入少许盐用手抓匀，让肉条入味
步骤6
胡萝卜洗净去皮斜切成片状，大蒜用刀拍扁然后切几刀，不用太碎；
步骤7
炒锅中放入稻米油或者其它油，将油烧热；
步骤8
油热后放入肉条，用铲子翻炒，至肉完全变色出香味；
步骤9
将蒜末和胡萝卜放入炒锅中，用铲子翻炒至出蒜香味；
步骤10
将焯过水并控干水分的芦笋放入炒锅中；
步骤11
用铲子翻炒几下，让食材充分混合，均匀受热，翻炒一分钟就可以了，因为芦笋已经焯过水了，所以不用炒太长时间
步骤12
放入少许盐，肉里已经有盐分了，所以这时盐一定要少放，一点儿就可以了；
步骤13
翻炒几下，让盐和食材混合均匀，根据自己口味调整盐的用量；