一、冷菜做法大全？
①：豆皮切丝，大蒜拍碎，小米辣切碎，黄瓜切丝、香菜切段备用。
②：锅中水开放豆皮焯水1分钟、捞出过凉水！
③： 碗中加入蒜末、小米椒碎、浇上两勺热油，再加入两勺生抽、两勺香醋，一勺蚝油，适量盐，两勺辣椒油拌匀备用
④：放黄瓜丝和香菜段，再淋上调好的料汁，拌匀即可！
二、冷菜拼盘做法？
一、虾仁肉丸子搭配新鲜蔬菜
【材料】虾仁、鸡肉丸子、西兰花、黄瓜、生菜、甜菜
【方法】虾仁和鸡肉丸子煮熟后放入冰箱冷藏。西兰花用淡盐水煮开，过凉水，其他蔬菜切片、块或切丝。吃的时候可以淋上“麻油酱醋汁”或市售的沙拉酱。
二、煮鸡蛋、牛肉片搭配水果蔬菜
【材料】鸡蛋、牛肉片、生菜、紫甘蓝、梨、西瓜、红豆
【方法】牛肉切片在开水中煮几秒钟，变色后立刻捞起来，煮熟后放入冰箱冷藏。煮熟的鸡蛋分切成块，水果蔬菜切片、块或切丝。吃的时候可以淋上“糖醋汁”或市售的沙拉酱。
三、煮鸡蛋、肉松搭配水果蔬菜
【材料】煮鸡蛋、肉松、黄瓜、番茄、生菜、玉米粒、腌橄榄、洋葱碎
【方法】鸡蛋煮熟后放入冰箱冷藏，取出切成大小相等份量。所有蔬菜切片、块或切碎。吃的时候可以淋上橄榄油、盐和胡椒或沙拉酱。
四、凉皮肉丝搭配蔬菜
【材料】肉丝、凉皮、豆腐皮、黄瓜、胡萝卜、木耳
【方法】肉丝煮熟备用，凉皮蒸熟后过冷水，放入冰箱冷藏备用。蔬菜切丝。搭配芝麻酱、辣椒油、醋、酱油、蒜泥等调味。
五、白灼虾
材料】鲜虾、姜丝、红椒粒、熟油、生抽
【方法】带皮鲜虾去沙线洗净后，开水下锅煮5分钟，捞出过凉水，装盘。吃的时候可以蘸“姜丝生抽汁”。
三、茭白过油做法？
1.
准备食材，将茭白、猪肥肉分别洗净，切好，待用
2.
热锅中倒油，将猪肥肉倒入，爆炒出香味
3.
将切好的茭白片倒入，不停翻炒均匀，加一点点水
茭白，吃喝玩乐全都有，来美团享受美好生活!
4.
淋上少许生抽，盖上锅盖焖一会儿，大约需要5分钟
5.
时间到了，掀开锅盖，放盐等调料，翻炒均匀
6.
不停翻炒均匀，大火收汁，即可收汁，味道很棒哦
四、茭白芽做法？
茭白芽的做法多种多样，如下：
红烧茭白
用料：茭白；生抽；老抽；酒；糖
做法：
1、茭白洗净切滚刀块，
2、炒锅热油倒入茭白煸炒，油比平时炒菜量多一半，
3、煸炒到茭白皮开始有点皱起即可！要不太老了茭白会失去水份，
4、将锅量的油倒出，茭白不怎么吃油，所以刚才煸炒茭白的油最好倒出，要不太油腻不好吃！接着开始调味，一次倒入生抽，酒，老抽，淋入一点点水烧开即可装盘。
油焖茭白
用料：茭白4根；小青葱2条；色拉油1大匙；料酒1汤匙；酱油1大匙；糖1茶匙
做法：
1、茭白洗净，切去老皮和老根后切成滚刀块。小青葱洗净切段备用。
2、炒锅烧热，放入色拉油。先将茭白块放入煸炒，用中小火慢慢煸，直至大部分茭白变为微微焦黄的颜色。此时加入葱段炒香后，烹入料酒，加入酱油和糖调味。大火稍微收汁，即可出锅装盘。
五、茭白叶子做法？
食材
茭白适量猪肉适量胡萝卜适量葱适量酱油适量盐适量鸡精适量花生油适量蒜2瓣
步骤
1准备茭白。
2把茭白去老皮，洗净，切片。
3猪肉1小块，切片，胡萝卜1小段，切片，葱切细，蒜切薄片。
4把茭白用开水焯一下，捞出过凉备用。
5锅中倒花生油，微热后放葱蒜爆锅，放肉片煸炒。
6肉变色后，加入适量酱油，放茭白和胡萝卜炒制。
7因茭白已焯水，很容易熟，加盐，再炒制2分钟，加鸡精就可以出锅。
六、茭白的做法？
油焖茭白的做法：
1.茭白洗净，去皮，切成滚到块备用。
2.锅中留底油，比平时炒菜要多一些，放入1-2个八角煸炒出香味。
3.放入茭白，中小火煸炒至变越边缘微焦，有褶皱的时候盛出，备用。
4.锅中留底油，中小火放入干辣椒炒香然后倒入茭白翻炒。
5.淋入生抽、白糖翻炒均匀，加少许清水翻拌均匀。水千万别太多，主要目的是可以让调料可以更好的互相融合，让茭白入味。
6.煮开后，大火收汁，即可出锅。
七、冷菜爆鱼做法？
选优质的青鱼洗干净，切成段，控干水分马上盐，料酒生粉，放入油温85度的锅中炸5分钟左右就可以。
八、冷菜黄节瓜做法？
用料：
节瓜1个、葱1根、盐少许、大蒜少许、鱼露1小匙、麻油2小匙、白芝麻少许、油1大匙。
做法：
1、将节瓜洗干净切成条或者小块
2、将少许盐均匀洒在切好的节瓜上，两分钟后等水份沥出备用
3、将两颗大蒜切成末放一旁待用
4、开小火烧热平底锅，将一大匙油放入锅中，再倒入刚才备好的节瓜和蒜头，切好的葱等，一起拌炒
5、最后加入一小匙鱼露和两小匙麻油搅拌均匀
6、最后放入盘中，再洒上少许的白芝麻，就大功告成了。
九、冷菜大全与做法？
1.小葱拌豆腐。
小葱洗净，切段，豆腐冲洗一下切成块，放在盘子里。小葱放碗里，倒入麻油、生抽、醋、盐、糖、味精调成汁，淋在豆腐上即可食用。
2.凉拌海蜇皮。
海蜇用水洗净，切条，用开水浸泡一会儿。香菜洗净，切末，大蒜切末，放入小碗，加醋、生抽、香油、蚝油、盐、糖调汁，捞出海蜇沥水后，浇上调汁，拌匀即可。
3.凉拌黄瓜。
黄瓜洗净，拍裂，切成段，装盘。大蒜切末，放入小碗，倒入醋、盐、麻油、糖、味精调成汁，淋在黄瓜上。
十、冰糖红枣冷菜做法？
红枣洗净放锅中，倒入清水（水要一次加足，中途不加水）。
2.大火煮开后转小火煮一个小时。开盖加入冰糖，盖上盖子继续煮半个小时左右，至汤汁浓稠。
3.自然冷却后，倒入花雕酒。
4.浸泡半天左右即可捞出食用，如果一次吃不完，剩下的枣继续泡着。