一、炒番薯的做法？
食材：姜丝适量、红薯适量
炒番薯的做法
第一步：选择红薯
首先选择一个红心红薯。红心红薯含水量少，白心红薯的含水比较多，淀粉含量不够，比着白心红薯的口感更甜，更好吃。
把红薯削去外皮，先切成厚片，然后切成方丁，放入盘中。
做法
生姜一块，切成细丝，姜要多一点，姜丝要切的细一点。
第二步：红薯过油
我们把红薯过油炸一下，锅里烧油，把油烧至五成热，倒入红薯，这个过程开小火，不能用太高的油温，不停的翻动，使红薯均匀受热，红薯在锅中炸1分钟左右，然后倒出控油。
第三步：烹饪
我们开始烹饪，锅内留底油，放入姜丝，把姜丝炒干，这一步很重要，一定要把姜丝炒干。
倒入红薯，开小火翻炒30秒钟， 加入一勺清水，同时加入食盐，白糖，把调料翻匀，加入几滴老抽上底色，把老抽翻匀以后，再勾入水淀粉，开大火收下汁。
在出锅的时候，淋入明油，这样红薯更加鲜亮，然后出锅装盘就可以食用了。
二、茭白炒榨菜的做法？
材料
茭白200克，榨菜100克，泡辣椒2个，酱油5克，鲜汤50克，植物油30克，精盐，味精，黄酒，葱花，生姜丝，麻油各适量。
做法
将茭白削皮，去根后洗净，切成长5厘米的细丝，放入沸水锅中略烫，捞出后用冷水过凉，控水。榨菜切成细丝，放入清水中漂洗3次，除去咸味。泡辣椒去蒂，籽，切成丝。炒锅上大火，放油烧至五成热，放入泡辣椒丝，葱花，生姜丝炝锅，烹入黄酒，放入茭白，榨菜煸炒，再放入精盐，味精，鲜汤，酱油，至原料入味，汁水较少时，淋上麻油，搅匀装盘即成。
三、茭白炒花甲的做法？
如下：
锅内倒入油，烧热后爆炒花甲，炒到略微开壳倒入茭白，接着炒，然后倒入点水，盖上锅盖， 等到花甲全部开壳，茭白也熟了，就装盘吧
四、炒春笋茭白的做法？
茭白一根小的，先切成两半然后再切片，备用
春笋切小片。 够一盘的量就可以了，笋不太弱水的。 现在的春笋比较大个，我买的这个用了四分之一，先从中间切成两半，再切两半，然后取四分之一切成薄片。
我用的是瘦肉切成丝，青椒切成圈。
热锅加油，然后放肉丝煸炒至发白，可以炒干一点会比较香。
然后放入笋翻炒均匀，大概翻炒半分钟。
然后放入茭白一起翻炒一分钟左右，中间如果干锅了可以加一点点水。然后放入一小勺糖，一小勺盐翻炒均匀。
炒到茭白软了，加入青椒翻炒均匀！大概半分钟。
然后沿着锅边加入一点料酒，然后放入两汤匙味极鲜生抽。放一点点五香粉，再翻炒均匀！大概一分钟。如果觉得锅干了可以加一点点水，一点点哦！不要多了！
然后就可以出锅啦！
虽然放了生抽和调味料，是鲜香味的，但是吃起来春笋口感鲜嫩爽脆有回甜，一点都不会腻，特别下饭。
五、炒茭白叶的做法？
炒茭白叶做法
原料：茭白、香葱、蒜头、盐、鸡精。
做法步骤：
第1步、茭白洗净切细丝。
第2步、香葱切小段，蒜头切碎。
第3步、锅中加入适量油大火烧热，放入蒜蓉煸出香味。
第4步、倒入茭白翻炒。
第5步、可以加入少许水。
第6步、炒至茭白变软，调入盐和鸡精。
第7步、炒至熟透即可下入葱段关火。
第8步、装盘即可食用。
六、茭白炒芹菜的做法？
材料
主料：茭白100g、芹菜80g；辅料：油适量、盐适量、味精适量、料酒适量
芹菜炒茭白
1
芹菜去叶子，切段
2
茭白洗净切丝
3
芹菜下锅里淖过，然后用凉水冲一下
4
锅内放油，倒入茭白丝炒
5
倒少许料酒
6
炒二分钟后，倒入芹菜炒
7
加适量的盐
8
加适量的味精提鲜，可装盘
小贴士
1.芹菜淖一下再过凉水，可以使芹菜口感嫩一些，颜色也好看些。2.因为芹菜淖过，放锅里略炒就可。
七、茭白炒肉的做法？
茭白炒肉的做法
材料
瘦肉，茭白，红辣椒，大葱，料酒，酱油，盐，水淀粉，味精
做法
1先把瘦肉切成丝，用料酒盐水淀粉酱油腌制备用。茭白，红辣椒，大葱切丝。
2瘦肉丝下入6成热的锅中炒熟出锅，锅留底油，再下入茭白炒，加入盐，炒软时再加入炒好的肉丝，红辣椒丝，翻炒均匀，加入味精，大葱丝，出锅就成了。
小诀窍
肉丝不要下入油温太高的锅中炒，会沾锅的。
八、清炒茭白的做法？
食材用料
茭白300克，青红辣椒各1个，盐适量，食用油适量，生抽少许，淀粉水少许，葱花少许，蒜末少许，味精少许
做法步骤：
1
备好食材
2
青红辣椒洗净，去蒂去籽，切成小块
3
备好葱花和蒜末
4
起锅烧开水，加少许盐和油，加入青红辣椒和茭白
5
大火，煮断生后捞出沥干水分
6
再起锅热油，放入蒜末爆香
7
放入茭白翻炒均匀。加盐炒入味
8
加入少许味精和生抽，炒匀
9
淋入淀粉水勾芡
10
出锅装盘
11
即可食用
烹饪技巧
茭白焯水过就已经熟了，再次下锅炒入味即可。
九、蘑菇炒茭白的做法？
材料
平菇150克，茭白200克，青椒1个，洋葱块少许。调料蘑菇煮汁2大匙，精盐1/2小匙，高汤、水淀粉各适量，色拉油1大匙。
做法
1、平菇去柄洗净片片，茭白去皮切滚刀块，分别入热盐水中焯透；青椒切块备用。
2、锅入色拉油烧热，放洋葱炒至变软时，下入蘑菇煮汁，高汤煮沸，再加入水淀粉勾芡，投入原料翻炒均匀即可。
十、茭白炒豆腐的做法？
一、原料
主料 茭白250g，毛豆腐250g，香菇10g
辅料 调和油适量， 食盐适量
二、茭白炒豆腐的做法步骤
步骤1
准备的材料：茭白和豆腐
步骤2
将茭白切成片
步骤3
冷水下锅，先焯一下水
步骤4
豆腐切成四方块，煎豆腐
步骤5
将煎好的豆腐块盛起备用
步骤6
炒香菇
步骤7
将茭白、豆腐一起放入锅中，放入水，等水开后即可