一、茭菜的做法？
主料
茭菜500克
豆腐干100克
辅料
盐适量
辣椒适量蚝油适量
步骤1
把豆腐干洗干净，切成条
步骤2
把茭菜洗干净，切碎
步骤3
辣椒放进油锅里爆一下，然后倒入茭菜
步骤4
翻炒一下
步骤5
然后加入豆腐干，一起翻炒
步骤6
加入适量的蚝油和基金
步骤7
如果不够咸的话，加盐调味，煮一分钟即可
成品图
烹饪技巧
喜欢吃肉食的，可以加点肉丝一起炒
二、茭坨的做法？
【制作食材】茭白，青红辣椒，生抽，大蒜，食用盐，鸡蛋，食用油，蚝油
【制作步骤】
1、茭白爆蛋吃起来鲜嫩可口，超级下饭，准备合适的茭白，足够自己或者是一家人吃的就可以了，青辣椒和红辣椒各准备一根，五瓣大蒜，两个鸡蛋，合适的食用油，食用盐，生抽和蚝油就可以了。做茭白爆蛋的制作食材也很少，调味料也不是很多，全部准备好之后就可以开始各种食材的处理以及茭白爆蛋的制作了。
2、首先呢，咱们先将茭白放到清水中清洗干净，清洗完成之后再用削皮刀将茭白去皮，外皮要去得干净一点，去完之后咱们再将茭白切成薄片，最后切成细丝，切好的茭白丝放到一个盘中备用，然后再把青红椒洗净去籽，接着将青红椒切成细丝。青红椒切成丝之后，咱们将其放入到小盘中备用。
3、将咱们准备好的大蒜取出来，去掉外皮，然后将大蒜切成大蒜片。准备一个小一点的小碗，向碗中打入准备好的两个鸡蛋，并将它们搅散，搅散之后先放到一旁备用，接下来烧上半锅开水，水开后放入茭白丝焯水一遍，两分钟之后捞出来控水，然后装盘待用。
4、起锅烧油，锅中油热之后咱们将鸡蛋液倒进去炒熟，炒熟之后将其盛出来装到盘中备用，然后再向锅中放上合适的食用油，接着放入大蒜片爆出香味儿，然后倒入茭白丝翻炒一分钟左右。
5、一分钟的时间很快就到了，翻炒好了之后咱们再向锅中加入切好的青红椒丝，然后继续翻炒，翻炒均匀之后向锅中加上合适的食用盐，生抽和蚝油继续翻炒一下，翻炒的时间大约在一分钟。
6、各种食材和调味料全部翻炒均匀之后咱们再向锅中加入炒好的鸡蛋花。加入鸡蛋花之后继续翻炒，翻炒大约半分钟，然后就可以出锅装盘了，一道特别美味的茭白爆蛋就这样做好了，吃起来鲜嫩可口，超级下饭，你喜不喜欢呢？如果你也喜欢这样的茭白做法，那么就抓紧时间准备各种食材，自己做一下吧。
【小贴士】
1、茭白丝要切得细一点，这样不仅很入味，而且口感吃起来会很好。
2、在炒茭白的时候要用大火快炒，这样炒出来的茭白营养流失最少，最好吃。
三、凉拌茭瓜的做法？
茭瓜切细丝，辣椒切碎，大蒜拍碎，酱油，盐，放茭瓜中
柠檬挤汁到2中
拌匀就好
四、茭瓜头的做法？
1.
把所有食材准备好。
2.
所有食材洗干净,茭瓜切片、肉切片、红辣椒切三角块、葱切段、生姜切粗丝、蒜瓣剥皮后切几刀。
3.
锅中倒油烧至七成热后,加入葱姜蒜翻炒出香味。
4.
香味炒出后,加入肉片翻炒
五、快茭菜的做法？
主料
茭菜500克
豆腐干100克
辅料
盐适量
辣椒适量蚝油适量
步骤1
把豆腐干洗干净，切成条
步骤2
把茭菜洗干净，切碎
步骤3
辣椒放进油锅里爆一下，然后倒入茭菜
步骤4
翻炒一下
步骤5
然后加入豆腐干，一起翻炒
步骤6
加入适量的蚝油和基金
步骤7
如果不够咸的话，加盐调味，煮一分钟即可
六、炒茭瓜子的做法？
把茭瓜拨皮切好，锅中烧油先将肉爆好再炒茭瓜最后放好调料出锅
七、茭菜粄的做法？
1/6
首先准备好生粉、糯米粉、新鲜的艾草嫩芽和白砂糖、水。把生粉和糯米粉按1:1的比例混合到一个干净的大盘子里混匀备用。
2/6
煮一锅水，待水沸腾时将新鲜的艾叶倒入锅内，不要盖盖，继续煮至水开，即可捞出，沥干水分待艾叶冷却后，拧干多余的水分，放置在砧板上，用刀背将艾叶剁碎后装盘备用。（不要用刀刃剁，剁出来口感不好）
3/6
将处理好的艾草、糯米粉、生粉、糖（糖加适量，按个人口味增减）混合到一个大盘子里往米粉里慢慢加水，少量多次，边揉面团边加水，将米粉与艾叶充分混匀，直至面团成型。（面团不能太软也不能太硬，以不粘手为宜）
4/6
将炒制的花生仁、芝麻研磨成粗粉。将研磨好的花生仁、芝麻与适量白砂糖混匀作为备用馅料。
5/6
将香蕉叶洗净，裁成小块，平摊在蒸笼上。蕉叶是用来盛放艾粄，以至于不相互粘黏的。取一小团如乒乓球大小面团，揉捏成饼状（不要太薄，否则会漏馅），倒入两茶匙的馅料，像包包子一样，把馅料包起来。
6/6
把裹好馅料的艾粄贴着香蕉叶放与蒸笼里蒸25至30分钟就可以了。
八、粤菜茭笋的做法？
1.新鲜茭白5千克削皮、修成圆柱，切成长1厘米的段，入六成热油炸干至表面略焦，捞出沥干，晾凉入保鲜冰箱保存。
2.成品橄榄菜（300克/瓶）10瓶倒入盆中，加清水冲洗一遍，挤干水分，入五成热油中炸至干脆，捞出沥油，晾凉入保鲜冰箱保存。
3.广东腊肠2.5千克切成小丁，纳入盆中，随用随取。
锅入底油烧热，下干葱茸、蒜茸各5克爆锅，加入腊肠丁50克煸炒出香，下入炸好的茭白段150克，调入东古一品鲜酱油5克，盐、味精各2克，翻匀后撒油炸橄榄菜25克、红黄椒片15克快速炒匀，出锅即可。
九、茭瓜的家常做法？
原料：茭瓜、鸡蛋
调料：盐、味精
制作：1、茭瓜去皮切片，鸡蛋磕入碗中打散。
2、锅中加底油，先将鸡蛋炒熟铲出。
3、锅中再加底油，下入茭瓜片炒至半熟，下入鸡蛋同炒至熟，加盐、味精。
根据情况可加少量水。
茭瓜炒虾皮
原料：茭瓜、虾皮
原料：盐、味精
制作：1、茭瓜去皮切片，虾皮漂洗干净，攒干水分。
2、锅中加少许底油，下入虾皮慢火煸炒到酥脆捞出。
3、锅中加底油，下入茭瓜片炒到半熟，下入虾皮同炒到熟。加盐、味精调好口味。
同样，可根据情况适量加水。
因为虾皮多是咸的，一般要清水泡去盐份，否则可能菜太咸。
十、红烧茭瓜的做法？
主料 五花肉400g 茭瓜400g
辅料 冰糖25g
配料 生抽100g 黄酒150g 生姜适量八角适量
做法步骤
1.选比较多层的五花肉，茭瓜清洗干净
2.肉切成约1.5厘米的丁，凉水入锅焯水去除血沫后捞出
3.锅中不放油，直接放入焯水后的肉丁，姜切片放入，八角放入
4.煎至肉表面变色，出来一些油
5.加入冰糖和生抽及黄酒，
6.翻炒均匀
7.盖盖，锅边冒汽后转小火煮20分钟。
8.20分钟后汤汁基本收的差不多了
9.茭瓜切滚刀块，另起一个锅入锅焯水，去除草酸。
10.把焯好的茭白倒入肉中
11.翻炒大约2分钟
12.稍微焖一下，茭瓜入味
13.加入青椒片配色即可出锅。