一、茭白咋炒茭白怎么炒的好吃？
主料青椒100克茭白300克辅料番茄酱1勺 步骤炒茭白的做法步骤11.茭白切片，青椒切条炒茭白的做法步骤22.起油锅下入番茄酱炒茭白的做法步骤33.炒香后加入茭白，青椒，滴入醋翻炒均匀炒茭白的做法步骤44.出锅装盘
二、炒猪肉的火候？
炒肉的火候是用旺火，即大火，其特点是旺火速成。这就要求烹调时要投料准确，动作迅速，出锅及时。炒肉丝从下锅到出锅只需二三十秒钟，动作稍一迟缓，菜就会变老。这是炒好肉的关键。
对于炒肉来说，如果用小火慢慢炒，会因为害怕不熟而炒的时间过长，这样肉质内部的水分会比较容易丧失，炒出来的肉就会变得干而且硬。如果想要炒出嫩滑多汁的肉，应该选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅，这样的肉才十分可口。
扩展资料：火候的食用烹饪方式
1.小火炖
炖肉炖排骨时要用小火。而且食材越大块，火要越小。这样才能让热量缓慢渗进食材，达到里外都软烂的效果。如果用大火，则会造成表面急剧收缩，而里面却仍然嚼不动。不但口感不好，营养也会流失。
2.中火炸
油炸食品酥脆可口，做红烧鱼等菜时也免不了炸的程序。许多人以为炸要用大火才能外酥里嫩。其实不然。如果用旺火炸，食材会提前变焦，外焦里生。
此外，为了保护原料的营养、减少致癌物的生成，炸的时候都要给原料挂糊。如果用大火，这层糊就更容易焦；可如果用小火，糊又会脱落。所以，最好的办法是用中火下锅，再逐渐加热。
3.旺火适合涮或炒
如果是荤菜，比如涮羊肉、葱爆肉等，用旺火能快速让肉的纤维收缩，水分不易浸出，吃起来细嫩。如果是素菜，比如焯菠菜或炒白菜，用旺火不但能留住营养，还能让颜色更好看，口感更脆嫩。
三、茭白炒牛肉还是牛肉炒茭白？
茭白炒牛肉是茭白比牛肉多，牛肉炒茭白是牛肉比茭白多
四、茭白的炒法？
准备食材：茭白3根，青红椒各一个，1小匙食盐。
首先将茭白去皮后切丝，青红椒去蒂后切成丝。接着开火热锅加花生油，下茭白大火翻炒至断生，加入青红椒丝，再次翻炒至青红椒断生，加入1茶匙食盐，翻炒均匀后出锅装盘。
茭白易出水，用大火快炒锁住水份，吃起来特别鲜嫩
五、腊鸭腿炒火候？
主料:
腊鸭腿2个
青椒 4个
辅料:
蒜苗2棵
姜4片
蒜2瓣
指天椒2个
盐2克
鸡精2克
生抽1勺
做法步骤:
1.腊鸭腿2个斩成小块
2.青椒切成块，蒜苗切段
3.姜、蒜切片，指天椒切小段
4.锅内烧开水，下腊鸭腿煮一下
5.将煮好的鸭腿盛出控水
6.锅内加底油，下腊鸭、姜片、蒜片小火炒香
7.加入青椒、指天椒大火翻炒几下
8.最后下蒜段，一勺生抽、少许盐、鸡精翻炒入味
六、豆腐炒西红柿火候？
放油，大火炒，把西红柿豆腐炒熟之后加糖，加盐再文火焖半小时。
七、茭白怎么炒？
1· 先洗好所有的食材
2· 茭白切薄片，胡萝卜切片，木耳撕小朵，大蒜切碎，肥肉切片
3· 准备小半碗水，加入地瓜粉做成水淀粉
4· 锅热放入适量玉米油，加入肥肉小火炸
5· 猪肥肉榨干捞出弃之
6· 下入大蒜碎爆香
7· 加入茭白翻炒一会
8· 加入胡萝卜和木耳翻炒均匀
9· 加入盐和鸡精
10· 加入水淀粉翻炒一会即可出锅
八、茭白炒多久？
2-3分钟左右。茭白在炒制之前，要先进行去皮。做清炒茭白的话，只需要在锅中炒制2-3分钟左右即可成熟，毕竟茭白作为一种蔬菜，炒熟需要的用时还是比较短的，但当做茭白炒肉的时候，是需要延长一些炒制时间的。在炒茭白的时候可以放一点老抽调味。
九、怎样掌握炒板栗的火候？
这样掌握炒板栗的火候：
高压锅可以炒，板栗凸面切口，要切透皮，然后放进烧热的高压锅里，盖上阀，5分钟摇动一次，使其受热均匀，大约30分钟可出锅，炒制时用小火，防炒糊，另外，高压锅的胶圈最好用旧胶圈，不然会影响胶圈使用寿命。这样炒出来的栗子，十分香甜，皮也好剥。另外，还可以用那种粗砂锅（黑色，表面不是很光滑的那种）来炒制，直接用一斤盐或河沙倒进砂锅内，再把板栗也倒入，用木勺不停翻炒，一开始由于板栗的水份蒸发，盐或河沙会受潮结团，等到结成团的河沙又变得干爽之后，继续翻炒，直到听到板栗有轻微爆锅，用漏勺滤出，稍凉即可食用，这样炒出来的栗子，口感酥香，皮极易剥。
十、吊瓜子的炒制火候？
如何掌握火候，炒出极香的瓜子，有三大诀窍：
一看，即瓜子入锅后要连续翻动，烘炒均匀，看到瓜子外表饱满光滑；
二听，即听到瓜子在锅中“砰、砰”炸响；
三闻，即闻到一股瓜子香味扑鼻而来。 此时再加适量的水于锅中化盐焖制瓜子，待水份干后起锅即成。 如此炒制的瓜子，香而不碎，甚为好吃，能真正体现大悟黑瓜子的风味和魅力