一、茭白炒红烧肉的做法？
茭白洗干净--冷冻五花肉—炒五花肉—加入茭白—翻炒—出锅。不需要焯水。
1、茭白洗干净，皮可以去也可以保留，然后按照自己喜欢的方式切成片。准备好葱花和姜丝备用。
2、五花肉事先冷冻一下，取出后稍微化三分钟，然后切成很薄的薄片，这样炒出的肉很香。烧开半锅水后关火，将茭白倒入热水中烫一两分钟，之后捞出控水备用。
3、热锅凉油，多用一些花生油，油热后加入肉和葱花、姜丝翻炒。中火，将五花肉的油煸出，炒成近乎脂渣一样稍干巴巴的质感。
4、在锅铲上倒一点老抽（防止加多），然后洒入锅里，给肉上色，继续翻炒。肉炒熟之后，加入茭白，中火翻炒。
5、半分钟后，往锅里加入少许的清水，盖上盖子焖两分钟。之后开锅盖，调大火，加入生抽或酱油调味，快速翻炒，注意如果太干，可以适量少量地添加清水。出锅前加入盐，翻炒均匀即可。
二、茭白烧肉怎么让茭白变干？
锅里先不放油，先把茭白放到锅里爆炒，把茭白盛出来，再放肉进去炒，肉炒得差不多再放茭白一起炒就可以了。
三、茭白烧肉要焯水吗?
茭白炒肉一般情况下不需要焯水，因为茭白是一种非常鲜嫩的食材，在烹饪茭白炒肉时会将其切成片或丝，而茭白在炒制的过程中，高温即可去除其大部分的草酸，所以不经过焯水的茭白其实也可以去除草酸。
但是对于很多人来说，还是习惯做茭白炒肉时要焯水，因为担心茭白中含有大量的草酸，草酸在进入身体后，会与钙质节和形成草酸钙。将茭白焯水后再进行烹饪似乎更安心一些，但一定注意焯水时间不宜太长。
四、茭白过油做法？
1.
准备食材，将茭白、猪肥肉分别洗净，切好，待用
2.
热锅中倒油，将猪肥肉倒入，爆炒出香味
3.
将切好的茭白片倒入，不停翻炒均匀，加一点点水
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4.
淋上少许生抽，盖上锅盖焖一会儿，大约需要5分钟
5.
时间到了，掀开锅盖，放盐等调料，翻炒均匀
6.
不停翻炒均匀，大火收汁，即可收汁，味道很棒哦
五、茭白芽做法？
茭白芽的做法多种多样，如下：
红烧茭白
用料：茭白；生抽；老抽；酒；糖
做法：
1、茭白洗净切滚刀块，
2、炒锅热油倒入茭白煸炒，油比平时炒菜量多一半，
3、煸炒到茭白皮开始有点皱起即可！要不太老了茭白会失去水份，
4、将锅量的油倒出，茭白不怎么吃油，所以刚才煸炒茭白的油最好倒出，要不太油腻不好吃！接着开始调味，一次倒入生抽，酒，老抽，淋入一点点水烧开即可装盘。
油焖茭白
用料：茭白4根；小青葱2条；色拉油1大匙；料酒1汤匙；酱油1大匙；糖1茶匙
做法：
1、茭白洗净，切去老皮和老根后切成滚刀块。小青葱洗净切段备用。
2、炒锅烧热，放入色拉油。先将茭白块放入煸炒，用中小火慢慢煸，直至大部分茭白变为微微焦黄的颜色。此时加入葱段炒香后，烹入料酒，加入酱油和糖调味。大火稍微收汁，即可出锅装盘。
六、茭白叶子做法？
食材
茭白适量猪肉适量胡萝卜适量葱适量酱油适量盐适量鸡精适量花生油适量蒜2瓣
步骤
1准备茭白。
2把茭白去老皮，洗净，切片。
3猪肉1小块，切片，胡萝卜1小段，切片，葱切细，蒜切薄片。
4把茭白用开水焯一下，捞出过凉备用。
5锅中倒花生油，微热后放葱蒜爆锅，放肉片煸炒。
6肉变色后，加入适量酱油，放茭白和胡萝卜炒制。
7因茭白已焯水，很容易熟，加盐，再炒制2分钟，加鸡精就可以出锅。
七、茭白的做法？
油焖茭白的做法：
1.茭白洗净，去皮，切成滚到块备用。
2.锅中留底油，比平时炒菜要多一些，放入1-2个八角煸炒出香味。
3.放入茭白，中小火煸炒至变越边缘微焦，有褶皱的时候盛出，备用。
4.锅中留底油，中小火放入干辣椒炒香然后倒入茭白翻炒。
5.淋入生抽、白糖翻炒均匀，加少许清水翻拌均匀。水千万别太多，主要目的是可以让调料可以更好的互相融合，让茭白入味。
6.煮开后，大火收汁，即可出锅。
八、菊花茭白的做法？
.
先把茭白去壳,修去根部的老皮
2.
先切段再横竖切
3.
全部切好
4.
调料汁,碗中加入30毫升鲍鱼汁和120毫升清水调和
九、黑茭白的做法？
主料
茭白400克
辅料
香葱10克
老抽适量
糖少许
海鲜酱适量
水淀粉适量
食用油适量
精盐适量
清水适量
1. 备好食材。
2. 茭白切滚刀块。
3. 备好葱段，酱汁，清水，水淀粉。
4. 锅中入油，油量稍微宽一些。
5. 加入茭白，转小火，翻炒几下至变软。
6. 加入酱汁，老抽，海鲜酱炒匀上色。
7. 加入适量清水，少许糖，加盖焖煮，时间由火候与水量掌握哦。
8. 加盐调味后，淋入少许水淀粉收汁即可出锅。
9. 装碟，撒点葱花装饰。
温馨小提示
1、茭白切滚刀片，不要太大。
2、有亲喜欢淋些料酒，也可以。
3、煸炒时油热后转小火翻炒至茭白微黄即可
十、茭白肉丁做法？
准备食材：茭白150克、里脊肉200克、小米椒3个、姜1块、大蒜1瓣。
2
里脊肉切丁。
3
加入盐半勺、老抽3克、料酒半勺、再放入淀粉1勺拌匀，腌制10分钟。
4
茭白洗净切丁。
5
小米椒切圈。
6
姜切末。
7
蒜切末。
8
锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入肉丁炒至变色，捞出备用。
9
锅中留底油，放入姜蒜末、小米椒炒香。
10
放入茭白丁炒熟。
11
放入肉丁炒匀。
12
调入盐半勺、鸡精1勺、白糖1勺炒匀，即可出锅装盘。