一、茭白炒肉片茭白用焯水吗？
不需要，茭白炒肉片茭白不用焯水。
茭白炒肉一般情况下不需要焯水，因为茭白是一种非常鲜嫩的食材，在烹饪茭白炒肉时会将其切成片或丝，而茭白在炒制的过程中，高温即可去除其大部分的草酸，所以不经过焯水的茭白其实也可以去除草酸。
二、茭瓜炒肉前要焯水吗？
可以看自己需求选择的，茭白里面存在较多的草酸，若担心过多的草酸摄入，也可以焯水后再进行制作，并且焯水的方法也比较的简单方便，将切好的茭白放入开水中烫60秒就行了，还有一些蔬菜在做之前是需要焯水的，就比如西兰花、菠菜、黄花菜等。
三、茭瓜需要焯水吗？
茭瓜需要焯水。因为茭瓜焯水可以将它们表面的油膜和特殊的营养去除，还能将上面的农药残留尽数的去除，这样我们在制作菜肴的时候就不会对我们的身体进行伤害，我们也能从中获取更多的经济价值和营养价值，所以我们需要在市面上购买一些这样的东西吃。
四、茭儿菜要焯水吗？
需要。茭白在炒之前，进行焯水处理，这样可以去除部分草酸，也能使茭白的口感变得更好。茭白炒着吃时，可以用于制作清炒茭白、茭白炒肉、茭白炒鸡蛋、茭白炒虾仁等美食。茭白别名茭儿菜等，是常见的水生蔬菜，原产中国和东南亚，现在在中国的河北、黑龙江、江苏、江西等地均有栽培。
五、炒蘑菇要焯水吗，炒蘑菇怎么焯水？
不一定要用水焯，视个人口味而定。不过蘑菇烹饪之前用水焯一下，可以分解一些有害物质，可以促进体内钙吸收，提高免疫能力，以便炒过以后利于消化吸收。
蘑菇炒青菜做法如下：
材料：青菜、蘑菇、食用油盐、等调料
1、准备食材。将青菜和蘑菇洗干净，放置一旁备用。
2、将已洗净的青菜放在案板上切开，待用。
3、将已清洗感觉的蘑菇放在案板上切开，待用。
4、烧锅倒油烧热，放入已经切好的青菜翻炒一下。
5、接着，放入切好的蘑菇翻炒，翻炒至青菜断生。
6、然后，加适量的盐等佐味调料，调味炒匀，即可。
7、出锅装盘，美味十足。
六、炒尖椒焯水吗？
不用，青椒的VC含量很高，加热时间长或次数多都会破坏它。
主料：柿子椒200克。
调料：调和油适量、食盐适量、生抽适量、蒜适量。
步骤：
1、青椒洗净切好。
2、大蒜洗净切段。
3、瘦肉洗净切条加地瓜粉抓匀。
4、起锅热油，滴几滴生抽煸香瘦肉。
5、待到瘦肉变金黄色时下入青椒翻炒。
6、待到瘦肉变金黄色时下入青椒翻炒。
7、加入鸡精翻炒即可。
七、炒茭白焯水吗？
炒茭白是需要焯水的。
吃茭白最好是进行焯水处理。茭白是即可炒着吃,也能生吃,而且生吃茭白口感是脆脆的,肉质细嫩,汁水很多,但是由于茭白中含有较多草酸,所以焯水处理后再吃对身体更好。
吃茭白前的焯水方法是比较简单的,把切好的茭白放到烧开的开水中烫1分钟左右,然后捞起沥干水后再进行烹调。
八、炒蛏子焯水吗？
1、炒很多蛏子需要焯，小锅炒一份蛏子可以不焯水。
2、蛏子是海鲜的一种，含水量十分高，并且贝壳类的水生动物中多少会有一些水分，因此大量的蛏子一起烹饪的话，会炒出大量的水分，变成煮熟的，影响烹饪效果和蛏子的口味，烹饪之前焯水可以避免水分过多的问题。
3、小锅炒一份蛏子的话，多余的水分少，大火烹饪很容易挥发，不会改变蛏子的味道，因此小锅炒可以不焯水。
九、炒海参焯水吗？
一般都是染发然后清洗备用，配好其他调料就可以直接下锅炒着吃
十、炒白菜焯水吗？
炒白菜最好要焯水。因为白菜内有一定的草酸，味有点涩，现在有好多素菜在下锅前都最好都要焯一下水，像芹菜，萝卜，西兰花，有机花菜，萝笋，竹笋等等，一则它们都含有一定量的有害物质，同时还帶有苦涩味，经过焯水后除减少有害物质外，还能保存素菜本质不流失，同时还保存了素菜的色，起到了色香味的作用！