1. 茭白干的制作过程
先将整粒高粱加沸水浸泡，蒸煮糊化，摊凉；然后培菌糖化，续糟发酵，定时定温蒸馏取酒；再经陈酿酯化，使酒质更加醇厚丰满；最后检验，勾兑，装瓶而成。整个过程贯彻匀、透、适三要求。酒液清澈透明，纯净无杂，醇厚芳香，回味甘爽。
江津老白干，是重庆具有悠久历史的传统名酒，多次获得省级、国家级奖项。
“几江牌”江津老白干由高粱酿制，产品质量在国内同行业中保持领先水平,1988年获商业部优质产品称号,1993年获全国轻工业博览会银奖与"五朵金花"一并被评为首届七大"四川省名牌产品"白酒,1998年被重庆市人民政府命名为"重庆名酒"和"重庆市首批著名商标"。
2. 茭白制作方法
原料：鲜鲫鱼500克、茭白200克、姜3片、料酒10克、盐适量。
1.新鲜鲫鱼去内脏、去鳞，洗净、背上剖十字花刀；略煎两面后，加清水、姜，小火焖炖20分钟；
2.将丝瓜洗净切片，投入鱼汤，旺火煮至汤呈乳白色后加盐，3分钟后即可。
3.美味又好吃的茭白鲫鱼下奶汤做法完成开吃了。
3. 茭白怎么做的
（1）工艺流程
去壳→剔除不合格品→第一道盐渍→弃液→第二道盐渍→半成品原料→包装出售。
（2）操作方法
一道腌制：将鲜茭白去壳、洗净、分切或整支，每100千克用盐10千克，另加入含盐10%的盐水50千克，茭白上面加以一定重压。约过3～7天（因湿度而异，中间适当倒池），等茭白软化且食盐已基本渗入茭白内部即可进入二道盐渍。二道盐渍：将一道盐渍后的茭白弃液沥干，每100千克用盐15千克后密封加压，约经15～30天半成品茭白即成。包装出售：将盐渍半成品茭白称量包装真空封口后即可出售。消费者在购买了半成品盐渍茭白后，只需进行开袋脱盐即可用作菜肴的主料或配料。
4. 茭白如何制作
清爽腌茭白的用料
茭白 蒜末 小香葱 酱油 白糖 可用甜菊糖代替，可以不放，但放了更好吃麻油 多点橄榄油 少点盐
清爽腌茭白的做法步骤
步骤 1
茭白处理好，从中间剖开，放在蒸锅上蒸熟。
步骤 2
蒸茭白期间可以切蒜末和小香葱。
步骤 3
茭白蒸熟后，等它稍微凉一点，用刀面拍两下，为了让它更松散入味，切成自己喜欢的大小。
步骤 4
找一个大点的盆，放入茭白、小香葱、蒜末、一点糖、鲜酱油、麻油（多点）、橄榄油（少点）、盐、翻几下，拌均匀，就能吃了，其实我觉得凉的更好吃，放冰箱冰一下，夏天吃不要太舒服。
5. 怎样制作茭白干
河北三大名酒之一 很不错的酒 我在石家庄上学时就是喝这个酒
6. 茭白干的制作过程图片
1、首先需要准备一张长方形的彩纸。
2、将彩纸上下进行对折。
3、对折过后，打开彩纸进行左右对折，将右侧的边角向里进行折叠。
4、右侧的两个边角都要向里折叠。
5、然后再将大的边角向里进行折叠，两侧都是。
6、将彩纸翻过来，将三角形的角尖向外进行折叠。
7、再将彩纸翻过来，再次用边角用力进行折叠。
8、接下来将反面的三角向下折叠。
9、然后将彩纸进行对折。
10、对折过后还要将两边的再次对折。
11、将对折好的彩纸舒展开来，只有一个直线纸飞机的折纸就完成啦。
7. 茭白三种人不能吃
不能吃，茭白不可以冷冻保存。茭白含有大量的水分，这种食物营养丰富，吃不完的时候可以存放在冷藏层，但是不可以存放在冷冻层。
茭白存放的时候，要注意温度，在一定温度条件下，它不仅水分会流失，肉质老化，而且还可能会滋生细菌而腐烂变质；而冰箱温度较低，水汽多，将茭白置于冰箱保存，既可以保持其新鲜度，又可以减少细菌的滋生，延长其保存时间。
茭白虽然可以放入冰箱中冷藏，但是冷藏时间也不要太长，如果茭白存放在冰箱中超过了七天，这个时候就很容易变质坏掉，若是在冰箱中已经存放了7天，茭白很可能会出现根茎变软、颜色发黄、长腐烂斑、口感变酸等变质反应，这样的搅拌是不建议继续吃的，不然很有可能会出现一些食物中毒的情况。
当然，如果保存的比较好，在冰箱中存放了七天还是没有任何变化，这样的话其实还是可以吃，只要是没有变质就可以，如果出现变质一定不要为了避免浪费吃。
8. 茭白干的做法大全
主料
茭瓜200g，马铃薯丁(脱水)300g，猪肉50g
辅料
调和油适量，食盐适量，鸡精3g，蚝油8ml，酱油5ml，葱5g蒜5g，五香粉3g，米醋8ml，番茄酱1个
步骤1，茭瓜切片，土豆去皮洗净切片
步骤2，放水里泡洗两遍
步骤3，把土豆片西红柿.小辣椒.水发木耳切块
步骤4，锅烧热放油下肉片煸炒
步骤5，再放葱花蒜片五香粉炒香
步骤6，放点酱油炝锅
步骤7，把肉片炒上色
步骤8，把土豆片下锅翻炒
步骤9，烹入适量米醋
步骤10，把角瓜片下锅
步骤11，放入适量蚝油提鲜
步骤12，再放小辣椒翻炒
步骤13，把柿子和木耳下锅
步骤14，加适量盐和鸡精
步骤15，翻炒均匀
步骤16，出锅装盘即可
9. 茭白干的制作过程图解
上面的图就是1.5米鱼缸的制作图解过程，首先，1.5米的鱼缸也属于大型的鱼缸，他所用的玻璃材质必须是12后或15个厚的玻璃，最好是用15个厚的玻璃，因为在制作过程中，越厚的玻璃所承载重量越好，首先我们得拉三块一米五长的玻璃板，一点五米的鱼缸宽度最好是50，那么害得拿两块50的玻璃板，然后就得拿相应的拉筋条，今天主要起到嗯，牢固的作用，防止鱼缸泄漏，也是帮助承载重量的辅助。
10. 茭白干的制作过程视频
用料：豆腐8块、猪肉馅100g、虾仁10g、朝天椒2个、小葱2棵、姜末5g、大蒜2瓣、酱油15ml 、料酒10ml、 白糖5g、干淀粉5g、水淀粉15ml、盐少许油适量
做法：
1.虾仁用温水泡软，洗净后切碎，大蒜、朝天椒切碎，葱花洗净切碎；
2.把猪肉馅放入碗中，加入虾仁，料酒、盐、干淀粉，顺时针搅打上劲；
3.豆腐用勺子在中央挖一个深至2/3的洞，将肉馅酿入其中；小吃的做法
4.加热炒锅中的油，放入豆腐，用中小火慢煎至金黄色，翻面将酿有馅的一面向下煎至金黄色，捞出沥油备用；
5.锅里留少量余油，下姜蒜末爆香，加入少量的清水烧开，放入煎好的豆腐，调入酱油、白糖、盐用中火煮开，转小火焖煮3分钟，让豆腐充分吸收酱汁，最后用水淀粉勾芡，撒入香葱末即可。
11. 茭白怎样做
食材
茭白250克，木耳一小把 ，五花肉150克，香芹2根，生姜10克，大蒜20克，食用油1勺，盐少许，老抽10克，生抽10克，淀粉10克，白糖少许
方法
1茭白切菱形片；木耳提前泡发，剪根部，洗净沥水；五花肉肥瘦分别切片；香芹择去叶子留茎切小段；生姜切丝，蒜切片。
2锅烧开，放点油滑锅，下入肥五花肉片煸炒。
3炒至油差不多出尽，肉片变黄卷曲，把它扒到锅边，下瘦肉炒至断生捞出。
4下入姜蒜炒香，下木耳大火爆炒。
5炒一分钟左右，下茭白一起翻炒，并加入适量盐和生抽，炒至茭白有些软，加适量清水炒匀，盖盖焖一两分钟。
6揭锅，下瘦肉片芹菜段大火翻炒，并加少许白糖，炒至芹菜变软关火即可。