1. 茭白泥鳅豆腐羹做法大全
一、原料
主料 玉米淀粉8克 藕25克 南豆腐50克
辅料 干香菇2克 油菜叶10克 胡萝卜15克
二、豆腐羹的做法步骤
步骤1
干香菇放入碗中，浸泡4个小时
步骤2
泡洗好的香菇，放入沸水中焯水，去除异味，沥干水分捞出
步骤3
油菜叶放入沸水中，焯水，沥干水分捞出。
步骤4
油菜切丝，香菇切丝，胡萝卜切细丝。
步骤5
莲藕先切片，再切丝。
步骤6
嫩豆腐切成细丝。
步骤7
8克淀粉中加入约15克的清水，搅拌均匀
步骤8
锅中水烧开，加入莲藕丝、香菇丝、胡萝卜丝，煮约5分钟。
步骤9
继续倒入豆腐丝和油菜丝。 香菇、莲藕、胡萝卜耐煮且不易熟，要提前入锅。待煮至快好时再放入油菜丝，稍稍煮上一会儿就可以出锅了。
步骤10
淋入水淀粉，搅拌至汤汁浓稠。 加水淀粉时，注意用汤勺同时不断的搅动，避免结块。
步骤11
淋入适量的亚麻籽油即可食用。
2. 茭白泥鳅豆腐羹做法大全图片
食材：茭白300g香干300g.
调和油适量食盐适量蒜适量
具体步骤：
先准备好茭白两根
在将准备好的香干切成条状
茭白也切成差不多的形状
锅里放油，先下香干炒
炒几分钟后再放入茭白
加盐炒匀
加少量水防止炒焦
再翻炒一会就可以出锅啦
加盐炒匀
3. 茭白泥鳅豆腐羹做法大全窍门
准备材料：炸豆腐、大蒜、蒜头、食用油、盐巴、味精，方法/步骤：
1、把大蒜斜切成片，蒜头拍一下去皮，如下图所示。
2、接着往锅中放入适量的食用油，待油冒烟，倒入大蒜头和蒜头爆香，如下图所示。
3、然后把炸好的豆腐倒入锅中，翻炒三分钟接着往锅中加入适量的老酒，翻炒一分钟，如下图所示。
4、然后往锅中加入一勺的盐巴和一勺的味精，翻炒一分钟，如下图所示。
5、接着把大蒜叶倒入锅中，翻炒两分钟就可以出锅了，如下图所示。
4. 茭白泥鳅豆腐羹做法大全视频
先准备好：
主材：米线150克
配料：水腌菜20克、、韭菜15克、葱8克、臭豆腐30克、薄荷5克、水或高汤150ML、猪肉末或炸酱20克
调味料：盐、味精、鸡精、油辣椒、生抽、十三香、胡椒面、花椒粒少许。
制作过程：
1、将洗净后的韭菜切段、葱切末。
2、把米线用清水冲一下，将粘连在一起的打散，沥水。
3、锅中放少量油，放入3-5粒花椒炸，放入洗净的臭豆腐，稍微煸炒一下闻到香味，加入水或高汤。
4、放入水腌菜和少量的十三香和胡椒粉去腥，放汤沸后放入韭菜段。待汤再次沸腾，倒入米线，加入适量的油辣椒、盐、味精、鸡精、生抽、葱末、薄荷调味，即可出锅。
5、出锅后放入炒制好的香香的炸酱，炸酱如果是事先制好的话，可以放进锅里煮一下。不放也可以。
5. 泥鳅水豆腐的做法
1、干黄豆，干花生米混合在一起，在前一夜开始泡发。
2、将豆子加入到原汁机中打浆，每舀一勺，豆子占三分之一。
3、将豆浆烧开，烧开后关小火。慢慢搅拌，搅拌时不要刮起锅底的豆渣。豆浆出香味后，关火。
4、准备一张本色棉纱布，打湿置于盆上，舀入豆浆，过滤。
5、再次烧开过滤好的豆浆。保持沸腾5到10分钟，去掉浮沫。关火，将豆浆自然冷却到80度的温度后去掉豆浆上的一层膜。
6、趁冷却豆浆的空隙调制胆水。500克胆巴加入500毫升水，静置溶解。上面就是胆水，每次点豆腐时，舀出两勺胆水，将舀出的胆水加一倍的水稀释待用。
7、开始点豆腐，胆水要慢慢添加。先加一勺，搅匀，静置片刻。再加一勺，再搅匀，静置。豆花之间出现澄清的液体就停止添加胆水。稀释的胆水没有用完应直接倒掉，不宜再储存。
8、等到液体从乳白色变成了澄清的黄色，就将散豆花舀入豆腐模具中，沥水，压实，一个小时后，豆腐就成型了。
6. 泥鳅豆腐煲的做法大全
材料：豆腐、花甲
调料：生抽、蚝油、生姜、葱、大蒜、老干妈
【做法】
1.准备好豆腐跟花甲，把花甲清洗干净备用，豆腐切成小块备用，豆腐用嫩豆腐口感就比较好一点。
2.准备一些葱、生姜、大蒜，把它们都切好备用，把葱白跟葱叶分开。
3.锅里放油烧热后，洒上一点盐，洒点盐可以防止豆腐粘锅，然后把豆腐下锅煎，煎至两面金黄，就可以捞出来备用了。
4.取一个砂锅，倒入花生油，然后下生姜、葱白跟大蒜一起炒香，这个时候开小火，倒入2勺生抽、一勺蚝油、一勺老干妈，然后把它们炒香。
5.炒香之后倒入半碗的清水，水不用大多，因为花甲会出水的，然后把豆腐倒进去，最后把花甲也倒进去。
6.盖上盖子，沿着锅盖倒入一些料酒，让料酒渗到锅里面，然后中大火焖5分钟左右，时间到了就可以打开盖子了，这个时候要特别注意，火候不好就容易糊锅。
7.打开盖子后，洒上一些葱段，用筷子轻轻的搅拌一下就可以关火出锅了，因为调料是咸的，所以不用放盐了，放了盐可能就咸了。这一道香喷喷的豆腐花甲煲就做好了，喜欢吃辣椒的也可以放一点辣椒。
7. 泥鳅煮白豆腐怎么做
用料：
泥鳅半斤、豆腐两块、油适量、盐适量、蒜蓉适量、葱段适量、姜丝适量、料酒适量、生抽适量
做法与步骤：
1.泥鳅买回来养半天
2.豆腐切块
3.姜丝，蒜蓉，葱段备料
4.泥鳅放在凉水中，上锅煮死，捞起，控干备用
5.热油锅爆香姜丝
6.放泥鳅入锅煎
7.一面金黄，翻另一面，两面煎黄，给料酒，生抽煮一下，捞起备用
8.热油锅下蒜蓉爆香
9.放豆腐入锅煎
10.给生抽，盐
11.回锅泥鳅，给半碗水，焖煮五分钟
12.汤汁收汁
13.给葱段断生，关火出锅
8. 泥鳅蒸豆腐的做法
原料：泥鳅7两、白豆腐4四块、姜3片、蒜2瓣、葱花少许。 调料：猪油4ml、无辣鲜美白腐乳2块、盐4g。 做法：
1、买回泥鳅后先静养两天，中途换水数次，准备料理前换水后，滴数滴清油到水里，让泥鳅排尽肚内泥沙。
2、豆腐放入开水里浸泡10分钟，腐乳加适量水捣碎成腐乳汁备用；
3、将姜蒜拍破，坐锅热猪油小火煸香姜、蒜，盛出姜蒜油装碗备用；
4、另取干净锅子倒进凉水，放入豆腐和泥鳅慢慢加火煮开，撇干净浮沫，淋入姜蒜油、腐乳汁一起大火烧开转中小火慢慢炖；
5、大概炖20分钟左右，最后调盐撒葱花即可。
9. 豆腐泥鳅汤的做法大全
朝鲜泥鳅汤的做法是把泥鳅鱼洗干净了用，用朝鲜锅里边放上酱汤，水，辣椒，调料把泥鳅放进去炖，炖熟了就可以喝泥鳅汤了
10. 家常泥鳅炖豆腐的做法
腊肉炒出油，泥鳅煎一下，放调料红烧和腊肉一起红烧，然后放豆腐，烧十来分钟就行了。
11. 泥鳅豆腐的做法大全家常做法
主料：活泥鳅500克。
辅料：葱花10片，开水适量，料酒2勺，鸡精少量，姜5片，干辣椒1个，香菜1两，盐1勺，五香粉1勺，东北豆瓣酱4勺，酱油2勺，油适量。
做法：
1，准备活泥鳅鱼，清水加盐盖上盖子泡，让泥鳅吐沙，是为防止它乱跳，所以要盖个盖子。
2，凉水煮鱼，盖盖子，烧热，至鱼烫死即可。鱼备用。
3，准备：酱油、料酒、油（豆油、色拉油、玉米油都可以）、盐、五香粉（十三香也行）、东北豆瓣酱、葱花、姜片、干辣椒、鸡精。
4，热油，中火爆香葱、姜、干辣椒。
5，出香味后，中火炒大酱，其间加酱油、料酒、五香粉。
6，添加开水（约能没过鱼的量），煮开后加入鱼，用盐调味。
7，中火煮，收汁。撒上香菜、鸡精即可出锅。泥鳅酱就做好了。