1. 宁波盐茭白做法
挑挑最新鲜马鱼，把鱼肚皮里东西取出来，肚皮里洗干净，.外表也洗干净，水泣干，盐腌在肚皮里或外表，上面压上一块石头，就可以。
2. 宁波腌茭白的做法
油焖茭白的做法：
1.茭白洗净，去皮，切成滚到块备用。
2.锅中留底油，比平时炒菜要多一些，放入1-2个八角煸炒出香味。
3.放入茭白，中小火煸炒至变越边缘微焦，有褶皱的时候盛出，备用。
4.锅中留底油，中小火放入干辣椒炒香然后倒入茭白翻炒。
5.淋入生抽、白糖翻炒均匀，加少许清水翻拌均匀。水千万别太多，主要目的是可以让调料可以更好的互相融合，让茭白入味。
6.煮开后，大火收汁，即可出锅。
3. 宁波腌茭白
如果茭白放到冰箱内可以存放3-4天的时间。存放到冰箱时,不要去掉茭白的外壳,但是需要在其表面增加水分,然后用密封袋包裹好后再放入冰箱。
还可以把茭白放到地窖里,保持地窖的温度在8摄氏度以内,这样可以存放一个星期左右的时间。当然想要更久一点的保存,可以将茭白放到冷库中进行保存。在冷库中,可以将茭白保存2-3个月的时间不变质。
4. 茭白怎么做咸菜
主料茭白225克咸菜135克辅料盐适量鸡精适量步骤咸菜茭白的做法步骤11.食材：茭白、咸菜（已清洗）。
咸菜茭白的做法步骤22.将茭白剥壳清洗一下。
咸菜茭白的做法步骤33.放在案板上切成滚刀块，待用。
咸菜茭白的做法步骤44.将咸菜放在案板上切成段，待用。
咸菜茭白的做法步骤55.接着，将切好的茭白下入清水锅中煮开。
咸菜茭白的做法步骤66.然后，合入切好的咸菜翻动一下煮开，煮上2——3分钟。
咸菜茭白的做法步骤77.最后，加适量的盐。
咸菜茭白的做法步骤88.加适量的鸡精。
咸菜茭白的做法步骤99.调味翻匀，即可。咸菜茭白的做法步骤1010.出锅，装盘。
5. 咸茭白的做法窍门
先将鸡杂放蒜蓉辣椒等配料下油锅炒至8成熟乘出，再炒茭白快熟时将鸡杂到进去兜几下出锅。
6. 盐茭白怎么做好吃
主料
虾仁100克
胡萝卜60克
茭白70克
青豆50克
辅料
盐3克， 油4克，提鲜调味品1克
姜片3片，葱花儿2克 ，水150毫升
淀粉2克
步骤1准备所需材料，茭白、胡萝卜、毛豆洗净备用，虾仁解冻。
步骤2胡萝卜、茭白分别切丁，然后虾仁洗净沥水备用。
步骤3锅内加入油，放入姜片。
步骤4倒入虾仁翻炒几下，出锅备用。
步骤5放入油毛豆翻炒变色，过水盖过，焖煮5分钟。
步骤6倒入茭白、胡萝卜丁翻炒后，继续盖锅焖煮3分钟。
步骤7倒入备用的虾仁翻炒均匀。
步骤8加入家乐提鲜料。
步骤9加入水和淀粉混合液进行勾芡，出锅撒葱花，即可。
步骤十，美味又好吃的虾仁烩茭白做好吃完成开吃了。
7. 宁波酸酸的腌茭白的做法
用料：皮皮虾300克，水200ml，生抽100ml，花椒一小勺，八角两个，香叶一片，葱两根，香菜一小把，蒜一头，红辣椒半个，盐两小勺
做法：
1.皮皮虾清水洗干净，沥水，盐搅拌均匀，腌制20分钟，蒜去皮用刀拍一下，葱切葱花，香菜切段，红辣椒切丝
2.花椒八角香叶生抽和水大火煮开再小火煮五分钟，晾凉，凉透那种，即为卤水
3.找一个可以密封的容器，我用的玻璃保鲜盒，把刚才切好的那些材料和皮皮虾拌均匀，放在容器里铺平，倒生抽，到容器的一半即可，盖盖子冰箱冷藏一小时，取出把皮皮虾上下颠倒一下，再次冷藏半小时
4.半小时之后倒入凉透的卤水末过所有食材，盖盖子冰箱冷藏隔夜
5.味道刚刚好，不会特别咸。
8. 盐水茭白的做法
.
先把茭白去壳,修去根部的老皮
2.
先切段再横竖切
3.
全部切好
4.
调料汁,碗中加入30毫升鲍鱼汁和120毫升清水调和
9. 茭白要用盐腌制一下吗
能防腐。
盐腌能去水，以低温和防腐剂抑制微生物和酶的作用。
腌盐方法：①干盐腌法。用占牛皮重25%～30%的干盐均匀地撒布在肉面上，以除去皮内水分，达到防腐目的。为了提高保藏效果，可在干盐内加入盐重1%～1.5%的对氯二苯和2%～3%韵萘。腌后6～8天牛皮的内外盐浓度达到平衡。②盐水腌法。将生皮浸入25%食盐水溶液池内，水温保持15℃。24小时后取出，沥水2小时，再撒入占牛皮重25%的干盐。为了防止盐斑，可在盐中加入盐重4%的碳酸钠。③盐干法。即先盐腌，再干燥至含水20%，此法的优点是防腐力强，能避免生皮干燥时发生硬化、断裂等缺陷，并延长贮藏期。
10. 宁波茭白的做法大全
做法1：茭白炒肉
准备食材如下：茭白3根，猪瘦肉80克，姜丝适量，蒜片3瓣，料酒1汤匙，淀粉1茶匙，食用油3毫升，食盐1茶匙
具体做法如下：茭白3根去尾，削皮切丝，猪瘦肉80克切丝，将猪肉放入碗中后倒入1茶匙料酒、1茶匙淀粉搅拌均匀后，腌制15分钟，接着起锅加油烧热，倒入蒜片、姜丝小火爆香，后倒入腌好的肉，煸炒直至变色，加入茭白，将茭白炒至变软后加入1茶匙盐，翻炒均匀即可出锅！
做法2：鱼香茭白
准备食材如下：茭白300克，瘦肉100克，木耳100克，青椒1个，红椒1个，葱白1小段，大蒜5瓣，生姜3片，郫县豆瓣酱1汤匙，剁椒1汤匙，醋20克，白糖1茶匙，淀粉1汤匙
具体做法如下：茭白薄皮去除老根，清洗干净后切丝，木耳提前泡发、清洗干净后切丝，瘦肉切丝，青红椒洗净去籽切丝，葱白切丝，大蒜、姜切末，豆瓣酱和剁椒用刀剁一下备用，醋、白糖、淀粉和水调成糖醋汁备用，起锅加水煮沸，然后下茭白丝烫一下捞出控水，起锅加油烧热，放葱姜蒜炒出香味，下豆瓣酱和剁椒炒出红油，下肉丝炒至断生，再下茭白丝、木耳丝翻炒均2分钟，再淋入提前调好的糖醋汁，煮至汤汁沸腾产生芡汁后，下青红椒丝，再翻炒几下，使菜和芡汁混合均匀即可出锅！
做法3：清炒茭白
准备食材如下：茭白3根，青红椒各1根，食盐1茶匙
具体做法如下：将茭白去皮后，切成丝，青红椒去蒂后切成丝，接着起锅加油烧热，下茭白，大火翻炒至断生，再加入1茶匙食盐，加入青红椒丝，再次翻炒至青红椒断生即可出锅！
做法4：蚝油茭白
准备食材如下：茭白500克，水适量，食盐1茶匙，植物油1汤匙，蚝油1汤匙，生抽1茶匙
具体做法如下：新鲜茭白去除外壳，清洗干净，切滚刀块，在淡盐开水中焯水即可捞出，锅内倒油，将焯水后的茭白倒入翻炒，翻炒片刻后加蚝油，再加适量清水和生抽调味，用中火焖煮，茭白比较容易煮熟，汤汁收干，完全上色后即可出锅！
做法5：油焖茭白
准备食材如下：茭白3根，食盐适量，酱油2汤匙，白糖1茶匙，芝麻油少许
具体做法如下：茭白剥去外壳，洗净切成滚刀块，炒锅放油烧热，放入茭白，小火翻炒，慢慢煎至茭白颜色淡黄，加入酱油、白糖、盐调味，再倒入少许清水烧开，盖上锅盖中火焖烧至茭白入味，颜色红亮，出锅前滴几滴麻油即可！