茭白炒里脊(茭白炒面筋)

淘菜谱 2023-01-18 05:53 编辑:admin 71阅读

1. 茭白炒面筋

茭白炒牛肉是茭白比牛肉多,牛肉炒茭白是牛肉比茭白多

2. 茭白炒面筋窍门

先将鸡杂放蒜蓉辣椒等配料下油锅炒至8成熟乘出,再炒茭白快熟时将鸡杂到进去兜几下出锅。

3. 茭白炒牛筋

炒一份茭白只要三根茭白。其中肉丝3两,生粉少许,蛋清一个,搅拌成型。

锅中放油少许,放入肉丝煸炒,加料酒,放入茭白煸炒,放盐,糖,继续翻炒,最后放入鸡精,少汗湿淀粉勾芡,装盆,撒上葱花,一盆色丶香丶味齐全的茭白炒肉丝一桌了,引的大家食欲大开,举箸大吃。

4. 茭白炒粉条

1、茭白剥去外壳,清洗干净。

2、滚花刀切块。

3、用盐水浸泡15分钟,有效去除有害物质,也可以过一下水,盛起来沥干水分。

4、小米椒切成丁。

5、油锅烧热,下茭白块干煸,煸炒至外面边缘出现微焦,盛起来备用。

6、锅里留油,放入辣椒丁、两个茴香炒香。

7、把煸炒过的茭白放进去一起翻炒,加入一勺盐、一勺糖、两勺酱油、1勺老抽、1勺蚝油,翻炒上色。

8、加入少量的清水焖煮至熟透,水不要放太多。

9、装盘,一盘美味脆爽的素炒茭白就做好了。

5. 茭白炒油面筋

食材:茭白5只(切片),猪肉200克(切丝),葱姜适量。

做法

1。肉用老抽1汤匙,生抽1汤匙,香油1汤匙,料酒1汤匙,淀粉1茶匙腌制10分钟。

2。锅中油加热,放入切好的姜丝炒出香味,将腌好的肉放入,大火煸炒,将肉炒熟后盛出。

3。锅中重新放油,放入葱段炒出香味,将切好的茭白放入煸炒,变软后放入已炒好的肉丝,再放入生抽1汤匙,翻炒下,起锅前淋些香油即可出锅。

6. 茭白烧面筋

步骤1

鲜茭白剥去外皮,切成滚刀块

步骤2

葱、姜切成末

步骤3

虾籽用黄酒泡软

步骤4

炒锅置旺火上,加入清水1000毫升烧开后,投入茭白,烧开后捞出放入凉水中漂凉,捞出沥净水分待用

步骤5

将炒锅仍坐旺火上,加入猪油,投入花椒,用手勺搅动,花椒变黑时捞出不用,将锅移小火上

步骤6

另取一炒锅,加入花椒油,投入葱、姜末炒香味,烹入鲜汤200毫升,投入茭白,加精盐,味精

步骤7

再倒入用黄酒泡软的虾籽烧制

步骤8

烧开后,移小火上收汁,再移旺火,用湿淀粉勾芡,泼入热花椒油颠翻,使茭白裹汁并均匀粘附虾籽,出锅装入盘,撒上豌豆即成

烹饪技巧

色泽鸭黄,脆嫩爽口,鲜香味浓

茭白质嫩、不耐久热,掌握好火候,以茭白熟透,质地脆嫩为度

淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食

7. 茭白与面筋怎么炒

1、用料:豆芽一斤、烤麸(面筋)一块、葱姜蒜适量、油少许、陈醋少许、盐少许、酱油少许。

2、干烤麸用热水泡软洗净切小块。

3、豆芽洗净沥水。

4、葱姜蒜切片。

8. 茭白炒蹄筋

1、发好的海参6-10只,括取肠子,洗净,一切两半备用。

2、蹄筋斜刀切,增加横截面,备用。

3、胡萝卜洗净切成象眼片,青椒洗净切成菱形,山药洗净过凉水切成菱形备用

4、葱姜蒜切片备用。

5、煮锅烧水,先将蹄筋焯水半分钟,捞出控水。

6、海参焯水20秒,捞出控水。

7、热锅冷油,放入5-8个花椒粒,爆香后,再加入少许蒜葱,关火,把蒜葱花椒粒捞出,这就是一个料油。

8、一半料油,一半玉米油作为炒菜的用油,为的是一个提香去腥的作用,要求做料油时不用太多,因为这里还要加入些食用油。

9、爆香葱姜蒜

10、加入配菜,翻炒,此时因为山药吸水,可以适当加少许水,有高汤更好

11、加入蹄筋翻炒

12、加入海参翻炒

13、加入盐,生抽,冰糖,适量水,翻炒。 ps:我这里加的稍微多了一点,一般的话,一勺半炒勺就好。

14、等水靠的差不多了,再进行一个薄薄的勾芡,出锅前淋上少许香油,即可完成!

9. 茭白煮面条

角瓜打卤面

原料:面条、角瓜、胡萝卜、五花肉、水发木耳、鸡蛋、葱、蒜、韭菜、花生油、料酒、生抽、蚝油、盐、水。

做法步骤:

第1步、角瓜两根清洗干净切掉两端后切成小丁,胡萝卜半根清洗干净削去外皮切成小丁,水发木耳撕成小块。

第2步、葱、蒜、韭菜择洗干净分别切成葱花、蒜片、韭菜段,五花肉适量冲洗干净切成五花肉片,鸡蛋三个打入碗中搅拌成蛋液备好。

第3步、热锅加入适量的花生油把五花肉片炒香,放入葱花、蒜片爆香,料酒、生抽烹锅。

第4步、倒入角瓜丁、胡萝卜丁、木耳块翻炒均匀。

第5步、加入适量的蚝油和清水。

第6步、煮沸后加入适量的盐调味儿,均匀的淋入鸡蛋液。

第7步、鸡蛋液熟透后关火撒入韭菜段轻轻搅拌均匀即可。

10. 茭白炒面怎么做好吃

凉拌茭白

将茭白去皮洗净,切成丝,用开水焯后,沥干水分。大葱切成寸长的丝,姜切成丝,一起装入碗中,放入少许胡椒粉。将香油烧热淋于葱丝上,稍凉后与茭白拌在一起,调入盐、味精拌匀即可。

咖喱茭白

将茭白去壳去老皮,洗净后切成5厘米长、筷粗的条。锅洗净置中火上,入色拉油烧至四成热时,倒入茭白条烧至断生,捞出沥油待用。原锅留油适量,放入咖喱油炒一下,再放入茭白条,炒至杏黄色时,加入鸡清汤、精盐、白糖,用小火烧至卤汁将尽时,加味精,淋麻油,翻炒起锅装碟即成。

酱淋茭白

将茭白洗净,放入锅中蒸熟,取出后放凉。将芝麻酱、酱油、麻油、白糖和醋一起调匀。将放凉的茭白切成块状,放入盘内,淋上酱料,食用时拌匀即可。

油焖茭白

将茭白切成长4.5厘米、宽0.5厘米的长条块。将炒锅放旺火上,加入植物油,待烧至六成热,下入茭白炸约1分钟,捞出沥去油。再将炒锅放火上,投入茭白,加入酱油、精盐、白糖、味精、少许水,再烧一二分钟,淋上香油即可出锅。