1. 素炒茭白用什么
材料
茭瓜3根，青红辣椒各一个，木耳少许，盐适量，糖适量，味精适量，生抽老抽各10克，湿芡粉适量
做法
1.茭瓜切片，辣椒切成菱形片
2.除了木耳以外的东西都放在油锅里过油
3.炒锅里留少许底油放葱姜炝锅放入所有原料，加盐，生抽，老抽，糖翻炒，淋上薄芡出锅即可
2. 茭白炒素菜
1 ，素菜要现洗现炒，就是说菜一洗干净就得立即炒，不可放太久再炒，因为那样水分就会沥干，菜叶也会变色。
2 炒菜时油要放适量，不可多更不能少，多了吃时会感觉很油腻，少了炒菜就会黏锅烧焦。
3 炒素菜一定要大火爆炒，调味料味精、盐、糖、鸡粉等最好事先用水兑好煮开待用（3斤水可兑味精2两、鸡精4两、盐4两、糖2两）。
4 炒素菜必须掌握好时间，一般大火爆炒几回调味，见菜变软有六成熟时即可出锅。
5 出锅后得沥干水分，但不可用铲勺挤压干水分，那种会把菜压变形影响美观。
6 装盘后要趁热淋上少许蒜油，增加香味和保持菜的绿脆状态持久。
3. 怎样素炒茭白
1、茭白剥去外壳，清洗干净。
2、滚花刀切块。
3、用盐水浸泡15分钟，有效去除有害物质，也可以过一下水，盛起来沥干水分。
4、小米椒切成丁。
5、油锅烧热，下茭白块干煸，煸炒至外面边缘出现微焦，盛起来备用。
6、锅里留油，放入辣椒丁、两个茴香炒香。
7、把煸炒过的茭白放进去一起翻炒，加入一勺盐、一勺糖、两勺酱油、1勺老抽、1勺蚝油，翻炒上色。
8、加入少量的清水焖煮至熟透，水不要放太多。
9、装盘，一盘美味脆爽的素炒茭白就做好了。
4. 素炒茭白怎么做好吃
步骤 1.锅里放油 2.葱蒜呛香 3.倒入切片的茭白 4.加入少许酱油调色 加入适量食盐 5.翻炒均匀熟了即可 6.盛盘 小贴士 嫩炒
5. 素炒茭白的多种做法
材料
茭白200克，榨菜100克，泡辣椒2个，酱油5克，鲜汤50克，植物油30克，精盐，味精，黄酒，葱花，生姜丝，麻油各适量。
做法
将茭白削皮，去根后洗净，切成长5厘米的细丝，放入沸水锅中略烫，捞出后用冷水过凉，控水。榨菜切成细丝，放入清水中漂洗3次，除去咸味。泡辣椒去蒂，籽，切成丝。炒锅上大火，放油烧至五成热，放入泡辣椒丝，葱花，生姜丝炝锅，烹入黄酒，放入茭白，榨菜煸炒，再放入精盐，味精，鲜汤，酱油，至原料入味，汁水较少时，淋上麻油，搅匀装盘即成。
6. 素炒茭白的做法大全家常菜
食材清单
茭白 4根 、 大豆油 适量 、 生抽 适量 、 砂糖 少许 、 清水 小半碗 、 鳝筒 750克 、 盐 少许 、 味精 少许 、 黑胡椒粉 少许 、 老抽 适量 、 麻油 少许
做法步骤：
1，葱切末，蒜拍成泥
2，生姜切丝
3，茭白洗净去皮切丝
4，鳝筒去肠，清洗干净后，黄酒浸泡10分钟到15分钟去腥
5，油锅放入油，葱蒜爆香后，加入鳝筒翻炒，然后放入姜丝，茭白丝，炒至茭白丝变软时，加入生抽，翻炒，中小火五分钟后，加小半碗水，加入盐，糖，炒五分钟后加入老抽，麻油上色，最后加入味精略翻炒后出锅！
7. 茭白可以素炒吗
主料青椒100克茭白300克辅料番茄酱1勺 步骤炒茭白的做法步骤11.茭白切片，青椒切条炒茭白的做法步骤22.起油锅下入番茄酱炒茭白的做法步骤33.炒香后加入茭白，青椒，滴入醋翻炒均匀炒茭白的做法步骤44.出锅装盘
8. 素炒茭白要焯水吗
不需要，茭白炒肉片茭白不用焯水。
茭白炒肉一般情况下不需要焯水，因为茭白是一种非常鲜嫩的食材，在烹饪茭白炒肉时会将其切成片或丝，而茭白在炒制的过程中，高温即可去除其大部分的草酸，所以不经过焯水的茭白其实也可以去除草酸。
9. 素炒茭白怎样做好吃
食材
茭白250克，木耳一小把 ，五花肉150克，香芹2根，生姜10克，大蒜20克，食用油1勺，盐少许，老抽10克，生抽10克，淀粉10克，白糖少许
方法
1茭白切菱形片；木耳提前泡发，剪根部，洗净沥水；五花肉肥瘦分别切片；香芹择去叶子留茎切小段；生姜切丝，蒜切片。
2锅烧开，放点油滑锅，下入肥五花肉片煸炒。
3炒至油差不多出尽，肉片变黄卷曲，把它扒到锅边，下瘦肉炒至断生捞出。
4下入姜蒜炒香，下木耳大火爆炒。
5炒一分钟左右，下茭白一起翻炒，并加入适量盐和生抽，炒至茭白有些软，加适量清水炒匀，盖盖焖一两分钟。
6揭锅，下瘦肉片芹菜段大火翻炒，并加少许白糖，炒至芹菜变软关火即可。