1. 泡椒炒茭白
食材：香干150克、五花肉80克、泡椒4个（泡椒的做法看这里）、蒜苗一条、大蒜两瓣、白糖三分之一小匙、酱油一小匙、盐适量
做法：
1、香干切片，五花肉切薄片，泡椒斜切成圈，蒜苗洗净切段，大蒜去皮切片；
2、起油锅，下入五花肉，炒至出油；
3、下入香干、大蒜片，炒至香干表面微微变黄；
4、下入泡椒、盐、糖，翻炒两分钟（此时如觉得太干可放入少许水焖一下）；
5、下入蒜苗，放入生抽，炒匀即可出锅。
2. 茭白炒尖椒
2-3分钟左右。茭白在炒制之前，要先进行去皮。做清炒茭白的话，只需要在锅中炒制2-3分钟左右即可成熟，毕竟茭白作为一种蔬菜，炒熟需要的用时还是比较短的，但当做茭白炒肉的时候，是需要延长一些炒制时间的。在炒茭白的时候可以放一点老抽调味。
3. 泡菜炒茭白
不需要，茭白炒肉片茭白不用焯水。
茭白炒肉一般情况下不需要焯水，因为茭白是一种非常鲜嫩的食材，在烹饪茭白炒肉时会将其切成片或丝，而茭白在炒制的过程中，高温即可去除其大部分的草酸，所以不经过焯水的茭白其实也可以去除草酸。
4. 茭白炒辣椒
准备食材：茭白3根，青红椒各一个，1小匙食盐。
首先将茭白去皮后切丝，青红椒去蒂后切成丝。接着开火热锅加花生油，下茭白大火翻炒至断生，加入青红椒丝，再次翻炒至青红椒断生，加入1茶匙食盐，翻炒均匀后出锅装盘。
茭白易出水，用大火快炒锁住水份，吃起来特别鲜嫩
5. 红椒炒茭白
在锅里放油，油温8成热放芹菜，翻二遍，在放青红椒一在翻二遍遍放Ⅱ酱酱油，145224放盐即即可
6. 茭白炒杭椒
用料
虾酱
一勺鸡蛋 2个辣椒 1个葱 半根鲜虾 6只
杭椒炒虾酱的做法步骤
步骤 1
所需食材
步骤 2
虾去皮去食线，切段，准备少许花椒
步骤 3
花椒炸香，捞出不用
步骤 4
放葱，红辣椒，虾翻炒出香味
步骤 5
加入一勺虾酱
步骤 6
再放鲜椒翻炒
步骤 7
2个鸡蛋
步骤 8
出锅前淋少许香油，装盘。因为虾酱很咸，故本菜不再放盐。
步骤 9
配上杂面窝头，比饭店的好吃多了！
7. 彩椒炒茭白
彩椒在炒时放上一点糖提鲜，还不酸
8. 剁椒炒茭白
主料:洋葱一个，鸡蛋三个
辅料:葱少许，剁椒一大勺，温水一小勺，糖少许，盐适量，料酒二勺。
做法:
1、洋葱切丝，鸡蛋打散加入一勺料酒，一勺温水，切碎的葱花搅拌均匀。
2、锅中倒入适量油，倒入蛋液炒至蛋液凝固取出备用。
3、锅中另倒入少许油，放入剁椒翻炒片刻。
4、加入洋葱丝翻炒至变色，淋入料酒，加入盐、糖炒匀。
5、加入炒好的鸡蛋翻炒均匀。出锅装盘即可。
9. 茭白炒菜椒
1、将麻椒和花椒洗一下，然后放在食物料理机中打碎；
2、在砂锅中倒入适量色拉油，将打碎的麻椒和花椒粉倒进来；
3、将白芝麻也倒进砂锅中；
4、开火，用小火熬制20分钟左右就做好了。
制好的麻椒油如果一次吃不完，可以放在一个密封的瓶子装起来，这样下次做菜的时候还可以拿出来用，用色拉油熬制麻椒可以让麻味充分释放出来，是一种比较好的吃法。
10. 泡椒茭白的做法
食材明细
小辣椒、蒜头、油、盐。
1、小辣椒买回来，用水洗干净，去掉蒂。坏掉的挑出来不要。
2、两只大蒜去掉皮，和辣椒一起拿出去太阳晒干水分，一天时间足够。
3、把辣椒和大蒜切成碎，粗细自己定就好。（这次我怕伤手，用榨果汁的那个干磨杯打碎的，呵呵）
4、放适量的盐和油，盐比平时炒菜的分量多一半，盐不够容易坏掉，多了又太咸。
5、搅拌好后放进干净没水的瓶子里，扭紧盖子，放阴凉的地方。大概10天就可以吃了，开盖后转冰箱冷藏比较好。平时蒸鱼头或者吃泡菜等都可以放一些增加味道呢。
11. 辣椒炒茭白的做法视频
炒茭白叶做法
原料：茭白、香葱、蒜头、盐、鸡精。
做法步骤：
第1步、茭白洗净切细丝。
第2步、香葱切小段，蒜头切碎。
第3步、锅中加入适量油大火烧热，放入蒜蓉煸出香味。
第4步、倒入茭白翻炒。
第5步、可以加入少许水。
第6步、炒至茭白变软，调入盐和鸡精。
第7步、炒至熟透即可下入葱段关火。
第8步、装盘即可食用。