1. 茭白香干的做法大全
食材：茭白300g香干300g.
调和油适量食盐适量蒜适量
具体步骤：
先准备好茭白两根
在将准备好的香干切成条状
茭白也切成差不多的形状
锅里放油，先下香干炒
炒几分钟后再放入茭白
加盐炒匀
加少量水防止炒焦
再翻炒一会就可以出锅啦
加盐炒匀
2. 茭白炒香干的做法
炒茭白叶做法
原料：茭白、香葱、蒜头、盐、鸡精。
做法步骤：
第1步、茭白洗净切细丝。
第2步、香葱切小段，蒜头切碎。
第3步、锅中加入适量油大火烧热，放入蒜蓉煸出香味。
第4步、倒入茭白翻炒。
第5步、可以加入少许水。
第6步、炒至茭白变软，调入盐和鸡精。
第7步、炒至熟透即可下入葱段关火。
第8步、装盘即可食用。
3. 茭白香干的做法大全窍门
食材用料
食用油适量，茭白350克，毛豆100克，鸡精少许，盐少许
做法步骤：
1/9 茭白洗净，切成小丁备用
2/9 毛豆洗净备用
3/9 炒锅入油，烧热，放入毛豆，加少许盐翻炒。加一点开水。使毛豆米煮熟。不要盖锅盖。这样可以保持毛豆的绿色！
4/9 炒好的毛豆米，盛出来备用
5/9 锅里重新入油，放入茭白，快速翻炒
6/9 加入一点开水，和少许盐
7/9 倒入事先炒好的毛豆米
8/9 快速翻炒，加入少许鸡精调味，就可以出锅了。
9/9 毛豆茭白就做好了！
4. 茭白香干的做法大全图解
食材明细
黄瓜1根，茭1根，油适量，盐适量，彩椒1个，大葱适量，姜适量，大蒜适量，米醋适量， 胡椒粉适量
做法步骤：
1.准备黄瓜，把黄瓜洗净切成斜片。
2.准备茭白，把茭白洗净削去老皮，也切成斜片。
3.锅置火上加入适量的色拉油。油温约7成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
4.然后放入茭白翻炒均匀。
5.茭白变色后加入黄瓜翻炒均匀。
6.接着再放入彩椒翻匀。
7.然后放入米醋翻匀。
8.接着放入盐翻匀。
9.出锅前撒入少许胡椒粉翻匀即可。
5. 茭白香干的做法大全视频
先将茭白焯水，将腊肉放进油锅炒香放进配料后同茭白一起翻炒起锅上碟。
6. 干煸茭白的做法
羊肉(瘦)400克
辅料：
冬笋50克
调料：
香油100克,料酒10克,酱油15克,白砂糖60克,淀粉(玉米)25克,醋5克,姜25克
干炸肉片的做法：
1. 将肉去筋入清水泡去血水，切成0.5厘米厚的大片
2. 将料酒、酱油、米醋、白糖、水淀粉放一碗内调匀，配成芡汁
3. 笋、姜分别洗净切片
4. 炒勺上火，倒入香油，烧热后，将肉下入，用微火炸至焦透
5. 再上旺火加热，放入姜片、笋片，倒出沥油
6. 原炒勺回火，倒入配好的芡汁，炒至稍浓
7. 倒入肉片、姜片、笋片翻炒
8. 使之汁料挂匀，淋入香油，即可出勺装盘
7. 茭白丝干的菜谱
用料：
茭白 3根；
青椒 2~3个；
口蘑 10个左右；
肉丝 2两；
生抽 10克；
老抽 10克；
糖 1-2克；
蚝油 4克；
味精 1~2克；
大葱 1/4根；
姜 2-3片；
淀粉 5-10克；
料酒 一小勺；
醋 一小勺；
香油（麻油） 一小勺；
盐 2克；
做法步骤：
步骤 1
肉切丝少许盐抓起粘加水，分三次少量加水。
步骤 2
一次也就这么多，加水后抓起粘再加第二次水，两三次水就可以。
步骤 3
加淀粉抓匀。
步骤 4
食用油锁水，因为家里吃不要求像饭店那样宽油封，只要肉丝裹上油即可，炒之前抓一下就好不会流失多少水分，油多不健康。
步骤 5
我买的有点大用了两个，怕辣的小伙伴把颈膜去掉就一点不辣了，我去掉了，切丝备用。
步骤 6
葱姜（没有小葱了不然起锅时撒一点更好）
步骤 7
我用了4根足够第二天带还能剩一点晚上直接吃了
步骤 8
处理好的，茭白根部比较老的切掉。
步骤 9
尽可能切薄，太粗了丝不细，太细了容易焦。
步骤 10
分开切比较容易形成丝。
步骤 11
取大的切。
步骤 12
看起来是片，切薄点，炒熟了软了就是丝了。
步骤 13
1.少许油炒肉丝中小火肉丝里加少许老抽和料酒去腥增香上色
2.肉丝盛出来洗锅，下油，稍微多一点点，下口蘑煸炒软了再放茭白青椒丝一起下，觉得油少的可以顺锅边一圈少量，翻炒几下断生后锅边淋入一圈少量白开水
3.加生抽老抽糖醋蚝油盐翻炒。
4.快好了加肉丝翻炒均匀关火淋入少许麻油和味精。
8. 茭白干怎么做好吃
一 清炒茼蒿
材料：茼蒿、蒜、生抽、耗油、糖、盐、香油
做法：1 茼蒿洗净切段，蒜切成碎末
2 锅中倒油烧热，放入蒜炒香。
3 放入茼蒿炒熟，之后加入盐和糖炒匀。
4 出锅之际放生抽和耗油，最后淋上香油即可食用。
点评：这种做法比较简单，并且很好的保留了茼蒿的香味与口感，吃起来有唇齿间都是满满的清香味，让人流连忘返。
二 蒜蓉茼蒿
材料：茼蒿、大蒜、高汤、盐、生抽、水淀粉
做法：1 茼蒿洗净沥干；大蒜去皮切碎，姜同样。
2 锅中烧开水，加入油和盐，将茼蒿放入，过一遍。
3 另起锅，倒油烧热，放入蒜蓉，慢火炸成金黄色，捞出。
4 趁锅中油还未冷却时，把姜放入，再加入生抽、高汤、盐，大火煮沸。
5 放入茼蒿，中火煨，片刻后捞出装入盘中，撒上蒜茸。
6 将水淀粉放入锅内汤汁中，烧一会，再淋在蒜上，即可食用。
点评：蒜茸与茼蒿的香味混杂在一起，溢满周围，让人闻之便食欲大增。细细品尝，茼蒿的柔嫩口感能令人回味无穷。
三 茼蒿豆腐干
材料：茼蒿、日本油炸豆腐、五香粉、水发香菇、色拉油、拌酱汁、盐、糖、味精、酱油
做法：1 用热开水烫一下炸豆腐，再切成小碎粒放在平底锅里煎香，可以撒上适量的五香粉和盐。
2 茼蒿快速过一遍热开水，之后放冷水中浸泡，片刻后沥干水切成小碎块。
3 水发香菇切小块，放在油锅中微微炒一下，放少许盐后盛出。
4 最后将所有的材料放入锅中翻炒几下，加入各种调味料，炒匀即可出锅。
5 可以在出锅之际淋上香油，味道会更好。
点评：口感腻滑的炸豆腐与柔嫩鲜脆的茼蒿一道放入口中，品味到的是两种截然不同的味道，给人感觉十分奇特。
9. 干茭白的做法大全家常
1/8
干蚕豆提前一夜用水泡发，然后剥去外皮后洗净备用。
2/8
准备1小碗酸腌菜，姜、蒜去皮后拍扁，辣椒切段备用。
3/8
煮锅烧开一些水备用。
4/8
炒锅上火，倒入食用油烧热，下辣椒、姜、蒜炒香。
5/8
放入酸腌菜炒一会。
6/8
把炒好的酸腌菜倒入烧开的煮锅水里煮沸。
7/8
放入蚕豆同煮至蚕豆煮熟开裂出粉。
8/8
调入适量盐、味精即可食用。
10. 茭白香干怎么做好吃 素炒
食材明细：香干6块、青椒3个、葱适量、蒜适量、姜适量、盐适量、生抽10克、糖2克、香醋2克、香油适量
青椒炒香干的做法步骤
1
青椒洗净切丝，香干切条，葱姜蒜切碎。
2
炒锅倒油爆香炒葱姜蒜。
3
倒入香干翻炒片刻。
4
加入生抽炒均匀。
5
在加入糖和盐继续。
6
加入青椒翻炒均匀。
7
加入少许香醋翻炒均匀。
8
再加入少许香油。
9
翻炒均匀关火。
小窍门
香干可多炒片刻让其入味。盐的用量可酌情添加，香干本身有些咸味，以免菜过咸。最后加入少许的香醋可为菜品提味，让简单的菜更适口。
11. 茭白干的制作过程
备料
主料：猪肉五斤、肠衣三米
辅料：盐六十克、白糖八克、花椒粉八克、辣椒粉五十克、十三香八克、高度白酒三十克、维生素少许
灌香肠之步骤
步骤一、肠衣用清水清洗几遍，然后放入加了葱、姜、料酒的清水中浸泡起来（浸泡的目地是为了让肠衣更干净，同时也能减少腥味）
步骤二、猪肉用清水清洗干净（要把猪肉表面都清洗干净，这一步不能马虎，因为晒出来之后是直接入口的），去皮后切成稍厚一点片（灌肥肠猪肉皮是不要的），肥瘦肉分开切（切的小一些最佳）
步骤三、先把盐加入猪肉片中，抓捏均匀，然后加入高度白酒拌匀，然后加入花椒粉、辣椒粉、白糖、十三香、维生素c、香油，再次用手搅拌几下（这一步称之为浆制，但是却没有浆鱼片那样浆的那么到位，只要把味道搅拌均匀最佳），放入冰箱冷藏一个小时左右（冷藏的目地是让味道更好地融入到食材中）
步骤四、接下来就简单，猪肉腌制好后，把肠衣套在模具上，然后把腌好的肉从模具中装入肠衣，直到把肠衣装满（要灌得紧一点，这样后期烹饪不会散）
步骤五、然后把香肠分成小节用棉线系起来（这样方便晾晒，同时后期食用也更方便）
步骤六、最后锅中加水，把香肠放入热水中焯水十秒钟捞出（这一步是为了彻底去除表面脏物），然后挂到通风的地方晾晒，晾晒过程中发现香肠里有气体，要用牙签戳洞放气，直到香肠水分晾干发硬就完美收工了（这个过程中不能淋到雨，否则容易变质）
灌香肠之总结
灌香肠最重要的调料就是盐，有的人灌香肠就算是甜甜口也要放一些盐，只有足够的盐才能保证香肠后期保存不易变质。同时盐和肉的比例一般在1：40左右，也就是说一斤盐要腌四十斤肉，也有人一斤盐腌三十斤肉，具体要看肥肉多少决定（肥肉经过晾晒就化成油了），而猪肉选用三分肥七分瘦最佳