1. 茭白炖鱼的家常做法大全
1、食材用料：白脸鱼500克，山药350克，姜适量，蒜适量，胡椒粉适量，葱适量，猪油适量，食用油适量，盐适量。
2、把鲜鱼处理干净，在剁成鱼块，用少许盐腌制15分钟左右，山药刮去皮洗净在切成节，姜切片，蒜压碎，葱切葱花。
3、锅里先放少许青油，在放上一点猪油烧热，在放上姜片，蒜，炒香，在倒入腌制好的鱼块开中火煎。
4、在把鱼用铲子轻轻翻动到另一面在煎到两面黄。
5、在一次性加足开水煮开，打去上面的浮沫，在放上胡椒粉适量，用中火熬制。
6、熬制30分钟后，在放上山药一起炖制。
7、熬制锅里的山药完全熟，软烂，汤色浓郁就可以关火完成了。
8、最后出锅装碗，在撒上葱花即可完成。
2. 茭白鱼片的做法
茭白（适量）、猪肉（适量）
辅料:
酱油（适量）、盐（适量）、料酒（适量）、姜（适量）、蒜片（适量）
做法步骤：
1、茭白洗净切片备用。
2、肉切片、放入姜丝、蒜片、酱油、料酒腌制5分钟。
3、油烧热后倒入腌好的肉、翻炒至肉变色。
4、倒入茭白，旺火翻炒三两分钟，加盐鸡精翻炒出锅。
3. 茭白炖鱼的家常做法大全图解
1.准备食材：鲫鱼200克、西红柿20克、豆腐20克、姜1块、生抽1茶匙、料酒1茶匙、盐1茶匙、油适量、小葱1根。
2.鲫鱼洗净改花刀。
3.西红柿洗净切片。
4.豆腐切块。
5.小葱切葱花。
6.起锅倒油，油热加入鲫鱼，煎至两面微黄。
7然后淋入生抽、料酒，加适量清水炖8分钟
8.接着加入西红柿、豆腐、姜、盐，继续炖10分钟。
.9.最后撒上葱花即可。
4. 茭白炖鱼的家常做法大全视频
用料：鲤鱼500克，土豆300克，川椒5克
辅料:酱油20克，盐10克，味精10克，鸡精5克，糖15克，料酒50克，白醋10克，花椒、大料、葱、姜、蒜各少许。
烹饪步骤是:
1.将鱼宰杀，洗净血水，改成厚片，葱、姜切块，川椒用剪子剪成细丝，土豆切滚刀块待用。
2.勺置火上，勺内放猪油，将改好刀的鱼煎成金黄色时放葱、姜、蒜、花椒、大料、川椒，烹入料酒、白醋，加高汤、土豆、盐、酱油，炖制30分钟后，加入味精、鸡精，出勺即可
5. 茭白鱼汤做法大全家常
主料:茭白2根，高笋5根
辅料:小米椒3-4个，大蒜3瓣，调味汁适量，米醋少许，白糖少许，熟白芝麻少许，食用油少许
— 烹饪步骤 —
1· 先来准备食材，把高笋、茭白外面的皮剥掉清洗干净，再准备3-4个小米椒，洗净待用。
2· 把高笋、茭白先切成薄片，再切成丝。小米椒切成圈。
3· 锅里加入半锅的水，水开之后倒入高笋、茭白焯水，煮开之后，再煮1分钟。
4· 捞出高笋、茭白，过一次凉水。沥干水分装盘。
5· 准备一个小碗，加入蒜末，小米椒，两勺调味汁，少量的米醋，一点白糖，一勺熟的白芝麻，烧一些热油浇入碗中拌匀，调成调味汁。
6· 将调好的调叶汁浇在高笋、茭白上面，搅拌均匀就做好啦，天气炎热，也可以放冰箱冷藏30分钟，口感更佳。
7· 出锅。
6. 茭白烧鱼的做法大全
用料
白鲢鱼 1400克
魔芋 300克
酸萝卜 1个
芹菜 1根
菜籽油 2汤匙
淀粉 1/2汤匙
料酒 4茶匙
盐 1茶匙
青椒鱼底料 1袋
小葱 2根
魔芋烧鱼的做法步骤：
步骤 1
鱼处理后、切大块，用料酒、盐腌制，加淀粉抓均匀。
步骤 2
魔芋切大片，淖水。
步骤 3
酸萝卜切片，用清水浸泡。
步骤 4
鱼块放入油锅炸定型捞出；
步骤 5
倒入油锅炸至鱼块表皮起硬壳捞出。
步骤 6
油热、中火，下青椒鱼底料、酸萝卜炒香；
步骤 7
下鱼块，加入清水；
步骤 8
鱼块烧软，倒入魔芋片；
步骤 9
烧十五分钟左右（途中转动几次锅，防粘），下芹菜段；
步骤 10
翻均匀后，倒入汤盆；
步骤 11
洒上葱段。
步骤 12
油热、小火，倒入椒麻佐料炸出香味；
步骤 13
浇入汤盆即可。
7. 茭白炖鱼怎么做好吃
用料：
猪肉丝 200g，茭白 3根，木耳 8朵，料酒 2勺，糖 适量，老抽 半勺，生抽 适量，盐 适量，玉米淀粉 适量，醋 适量糖 适量
做法：
1、猪肉切丝放调料腌制（生抽，老抽，料酒，油，水淀粉）
2、抓匀腌制20分钟
3、茭白洗好切丝 木耳泡发切丝
4、热锅凉油 炒肉丝
5、肉丝炒8成熟 盛出
6、另起锅 炒茭白木耳放生抽 老抽 蚝油 醋 糖
7、把肉放回去，炒1分钟放水淀粉 盖盖儿焖2分钟大火翻炒几下出锅
8. 茭白炖鱼汤
原料
甲鱼一只(大约500克左右最好),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精.
操作
（1) 将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖
子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出.
(2) 放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.
(3) 还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了.
(4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒.
(5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧
9. 茭白能炖鱼吗
事实上，花椒是不能用来炖鱼的，这是因为花椒性辛，它的香味带有浓烈的刺激性，如果炖鱼时加入花椒，会和鱼的鲜味相互串味，并且会导致鱼肉蛋白变质，鱼肉的营养物质也会流失，所以通常炖鱼的时候，我们是不主张放花椒的。
10. 茭白可以煮鱼吗
可以。
对温补身体有好处，虫草比较好的食用方式是用来炖老鸭，对胃肠道的疾病很好。
先将冬虫夏草拣杂，洗净，切成小段。将鲤鱼肉放入清水中浸泡片刻，洗净，切成2厘米厚的鲤鱼肉段，入沸水锅中焯一下，取出，沥去水分，盛人碗中。
锅置火上，加植物油，大火烧至八成热时下鲤鱼段，煸煎片刻，烹、人料酒，加葱花、姜末，翻炒出香，加清水或高汤。