1. 鸡爪茭白豆瓣酱
材料
茧蛹半斤，姜蒜末，葱花，色拉油，盐，胡椒粉，酱油，
做法
1.茧蛹浸泡后冲洗干净
2.冷水下锅烧开后捞起沥干水分
3.锅烧热后，什么都不放，将茧蛹放锅里小火干煸，煸至茧蛹表面干爽无水分后，再稍煸一会儿盛出备用
4.炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香，下煸过的茧蛹翻炒，加胡椒粉、酱油、精盐调味，最后放入葱花出锅即可
2. 茭白炒鸡腿
准备食材：茭白3根，青红椒各一个，1小匙食盐。
首先将茭白去皮后切丝，青红椒去蒂后切成丝。接着开火热锅加花生油，下茭白大火翻炒至断生，加入青红椒丝，再次翻炒至青红椒断生，加入1茶匙食盐，翻炒均匀后出锅装盘。
茭白易出水，用大火快炒锁住水份，吃起来特别鲜嫩
3. 鸡爪茭白豆瓣酱怎么做
准备食材：茭白200克、鲷鱼片150克、甜豆荚10克、胡萝卜片5片、葱1根、姜切片10克、盐适量、米酒适量、白胡椒粉适量、淀粉1大匙、鱼露2大匙、米酒1大匙、糖1小匙。
制作方法：甜豆荚洗净放入滚水中焯水烫熟备用。茭白洗净切成滚刀块，放入滚水中煮1-2分钟，再捞起、沥干，备用。鲷鱼片加入腌料抓匀，腌制约15分钟后入油锅过油捞起，备用。热锅，加入适量色拉油，放入葱段、姜片、胡萝卜片炒香，再加入茭白、鲷鱼片与所有调味料拌炒均匀，起锅前加入甜豆荚炒匀配色即可。
4. 茭白豆瓣酱的做法大全
茭白藕片的做法
用料:茭白1根 藕半根 菱角半斤 青、红椒各1只 油适量 生抽适量 盐适量 鸡精适量 淀粉少许
具体做法
1、菱角剥去壳。
2、藕切片和茭白切丁
3、青、红椒切丁备用。
4、热油锅先放入菱角中火煸炒。
5、再加入藕丁与茭白丁，翻炒均匀，加入少量水、盐，稍煮片刻。
6、加少许生抽、青、红椒翻炒一分钟，淋入水淀粉勾芡出锅。
5. 豆瓣酱炒茭白
茭白炒牛肉是茭白比牛肉多，牛肉炒茭白是牛肉比茭白多
6. 鸡爪茭白毛豆豆瓣酱
咸肉虾毛豆茭白可以分开烧，也可以一锅烧，如果分开烧可以先把虾和茭白分别在开水里焯一下，这样可以去掉虾里的腥味和茭白里们草酸，然后分别做成三道菜:第一:用茭白和毛豆一起抄，第二:用生抽.一点点老抽.少许盐.和豆拌酱放在一起调成汤汁待用，锅里放油烧热，把焯过水的虾下锅煎一下然后把汤汁倒进，盖锅烧开，一个香喷喷的油闷大虾就做好了。
第三:把咸肉切成片装盘，撒上生姜和料酒放在蒸锅里蒸一个小时再撒上葱花就可以享受美味佳肴了！
7. 茭白毛豆肉丁豆瓣酱
食材清单
主料:茭白200g，猪肉丝50g
做法步骤：
1· 将茭白洗净后切丝，毛豆过水冲洗。
2· 之前炒菜多炒了点肉丝备用的，小米椒和京葱切好。
3· 切好的茭白丝和毛豆分别在沸水里焯一下过凉，备用。
4· 锅内少许油，我这还放了点花椒油，下葱段和小米椒煸出香味。
5· 放入毛豆并加入少许辣椒酱翻炒出香味。
6· 放入焯好水的茭白，继续翻炒。
7· 倒点水，倒入肉丝加点酱油和白糖，大火翻炒。
8· 放少许鸡精调味后出锅。
8. 香干茭白加豆瓣酱
步骤 1
洋葱切颗粒，大蒜拍成蓉，辣椒切碎，豆腐干切成一厘米见方的大小。
步骤 2
热锅上油（比日常菜稍多一些），先将大蒜煸炒出香味，依次放入辣椒，洋葱煸炒有点干水，周边成小焦黄，就可以放入豆豉豆瓣酱黄豆酱稍炒到吱吱作响出酱香味，放豆腐干花生进去翻炒，大概3分钟左右，放入大约50克水进去，炒到收完汁水，就可以出锅。。
9. 豆瓣酱卤鸡爪
鸡爪鸡翅卤一个半小时左右就可以。
10. 鸡爪茭白毛豆豆瓣酱一起烧
答毛豆，茭白，芋艿，一般烧十五分钟，就可以了。