1. 炒茭白要焯水吗茭白怎样焯水
需要。炒茭白前焯水可以去掉草酸、去除残留农药、辛辣苦涩味、高温除菌，茭白表面有许多的微生物，焯水可以杀掉。茭白可以从颜色、外形、味道、笋壳辨别其新鲜程度。
挑选白皮光亮笔直饱满的茭白，看外壳要选浅绿色的，绿色太深茭白口感不好，除此之外就是闻味道，不要买不新鲜的茭白，要选有清香味的茭白。
2. 炒茭白要不用焯水
茭白是需要进行焯水的，而且焯水非常关键，为什么要进行焯水?因为在茭白中含有一定的草酸物质，大家都知道草酸物质对于健康是没有什么好处的，如果人体摄入太多的草酸，反而会带来一些不良的影响，因此茭白在食用前必须要进行焯水，否则的话不仅会使营养受到影响，也会使口感受到影响，因此我们都应该要注意茭白食用前要进行焯水处理。
2、焯水的方法
把茭白焯水处理的话，其实是非常简单的一件事情，并不要把它想象的很复杂，只要把茭白先洗净，然后在一个锅里面放入一些清水，把水烧开以后，将洗干净的茭白放进去烫一烫，烫的时间不能太长，一般1~2分钟就可以了，如果烫的时间太长的话，容易把它的营养破坏掉，如果不知道该如何进行焯水，那么不妨用这种方法来实行。但是需要自己注意的是，所放入的水尽量放开水，这样更加的快一些，而且焯水的效果会更好。
3. 炒茭白需要焯水么
茭白是需要进行焯水的,而且焯水非常关键,为什么要进行焯水?因为在茭白中含有一定的草酸物质,大家都知道草酸物质对于健康是没有什么好处的,如果人体摄入太多的草酸,反而会带来一些不良的影响
4. 炒茭白之前茭白用焯水吗
都要焯水的
用料
尖椒 2个
鱼肚 500克
耗油 10g
料酒 5g
白糖 5g
淀粉 10g
姜蒜片 各10克
尖椒爆鲜鱼肚的做法
冲洗新鲜鱼肚，倒掉脏水尖椒爆鲜鱼肚的做法 步骤1
加3勺盐，2勺白醋鱼肚里。尖椒爆鲜鱼肚的做法 步骤2
用手抓揉鱼肚3-5分钟尖椒爆鲜鱼肚的做法 步骤3
用水冲洗几遍，沥干。尖椒爆鲜鱼肚的做法 步骤4
装盆，倒去植物油两汤勺，用手抓揉两分钟，再用清水冲洗，沥干水份备用……尖椒爆鲜鱼肚的做法 步骤5
锅内放水，烧开。倒入处理干净的鱼肚进行焯水。尖椒爆鲜鱼肚的做法 步骤6
焯水完捞起用冷水冲洗一遍尖椒爆鲜鱼肚的做法 步骤7
将尖椒洗净 ，去籽，切块。尖椒爆鲜鱼肚的做法 步骤8
热锅倒油，入姜蒜片爆香，倒入鱼肚翻炒两分钟 ，延锅边倒入1汤勺料酒，加入盐，蚝油和白糖 翻炒直至白糖熔化。尖椒爆鲜鱼肚的做法 步骤9
加入尖椒翻炒后，入生粉芡汁勾芡即可出锅～～尖椒爆鲜鱼肚的做法 步骤10
装盘