1. 猪手烧茭白的做法大全图解
食材：猪五花肉300克、黄瓜丝50克
调料：蒜末15克、辣子15克、盐2克、熟白芝麻10克、菜籽油60毫升、小葱10根、生姜5片、料酒10毫升、白砂糖2克、绿色六月鲜酱油30毫升、香醋20毫升、花椒油2毫升
做法：
1、先把猪五花肉用清水洗净，锅里放入生姜和小葱，五花肉冷水入锅焯水，大火烧开后倒入料酒，转小火继续焖煮30分钟左右，煮至用筷子戳一下无血水渗出即可。
2、准备一个碗，放入适量的油泼辣子，然后倒入香醋、绿色六月鲜酱油和花椒油，再撒入白砂糖，搅拌均匀，制成调味酱汁。
3、把冻好的五花肉从冰箱取出来，此时五花肉比较硬，用到切成薄厚均匀的肉片。
4、把切好的肉片摆放在盘子中，中间放上黄瓜丝搭配，最后淋上调味的酱汁即可。
秘密：
1、挑选五花肉的时候，一定要选择带皮且夹花分层比较好的，建议是7分肥3分瘦，这样的五花肉拿来做白肉比较好吃。
2、五花肉煮熟后放入冰箱冷冻，是为了让五花肉能够变硬成型，这样比较方便后面切片。
3、摆盘以后，如果有多余的五花肉，可以用来炒五花肉小炒。
4、做油泼辣子的时候，一定要用上好的辣子和菜籽油制作，这样做出来的辣子才会更加香，不喜欢吃蒜味的，制作的时候可以不用加蒜泥。
5、我做的调味酱汁，大家可以参考，也可以根据自己喜好来制作。可以直接把酱汁淋在白肉上，也可以一边吃一边蘸。
6、多下来的调味酱汁可以用来做其它的凉拌菜酱汁，这样一点不浪费了。
7、如果不想吃的太油腻，也可以把油炸换成水煮，这样比较方便好操作，但是口感上没有油炸好吃
2. 烧茭白怎么做
八爪鱼炒茭白的做法步骤
1. 食材：八爪鱼，茭白。
2. 八鱼爪洗净用热水快速烫下再洗净，茭白切丝。
3. 调料：蚝油、少量生抽、少量糖加少量水调匀待用。
4. 热锅热油倒入姜葱煸香八爪鱼倒入爆炒变色。
5. 加入调料。
6. 倒入茭白煸炒加少量水收汁就好。
3. 茭白炒猪肝窍门
主料：鲜猪肝200克、葱头半个、姜6克、浓汤宝一个、白醋少许、白糖3克、酱油一勺、韭菜100克、黄酒少许
又嫩又好吃的做法：
1、韭菜择洗干净切寸段，洋葱切片，猪肝切片，用加了白醋的清水充分浸泡1小时左右去腥，再以黄酒腌制15分钟
2、猪骨汤口味浓汤宝和酱油、白砂糖和约20ml清水搅匀，直至浓汤宝没有大的结块，制成调味汁
3、锅中放油烧热，爆香姜末，将猪肝放入煸炒至变色，盛出备用
4、锅中重新放油烧热，炒香洋葱，加入猪肝
5、倒入调味汁，因有浓汤宝的加入，烧制后便会令汤汁变醇香浓郁
6、最后加入韭菜段翻炒均匀即可，又嫩又好吃的红烧猪肝做好了
4. 茭白烧猪蹄
用料
鱿鱼 1只
茭白 2根
葱花 3克
油 15克
盐 2克
料酒 1勺
姜 1片
辣椒 1个
做法步骤
步骤 1
先拿鱿鱼焯水后，锅入油放入姜、辣椒爆香入鱿鱼丝翻炒下出锅
步骤 2
锅入油爆香，下茭白丝、盐炒至半熟，倒入鱿鱼
步骤 3
加入味好美照烧酱炒匀
步骤 4
撒葱花出锅
5. 猪肉烧茭白
1· 准备阶段：
1/梅干菜开水烫一烫，容易染色，为避免茭白被染得太红，显得油腻而不清爽，梅干菜尽量多浸一些时间，直到水颜色基本成梅干菜的颜色。拧干。切尽可能碎。
2/五花肉肥瘦分开，肥肉煸锅很香。切成细条或小碎块。瘦肉部分用料酒腌一下，不要放酱油，梅干菜颜色够红了。
3/茭白纵向切开，再分别斜切成片。
4/荸荠切片。
5/切两颗蒜
2· 2. 肥肉入锅，翻炒，到出油，同时本身开始有点焦入蒜煸炒。
出香味后加入料酒腌过的瘦肉，翻炒。
加入梅干菜，翻炒。
加入辣椒，翻炒。
肉基本断生并且上色后，起锅。
3· 3. 重新点火热锅，倒油。
加入茭白翻炒。
到茭白炒的有点软了，加入荸荠，继续翻炒。
倒入一边炒好的梅干菜肉，翻炒。
加入适量盐。
锅里香味十足，炒的有点干了的时候，加一些水，盖上锅盖。这时候其实菜已经熟了，主要是为收点汁。
揭开锅盖，略略翻炒下就可以起锅了。
6. 猪肝茭白怎么烧
素炒茭白丝是浙江省传统名菜，属于浙菜系。鲜咸适宜，清淡爽口。把茭白削去外皮，切去老跟，切成丝；泡红辣椒去蒂及籽，切成小段；将鸡粉、胡椒粉、淀粉、适量水勾兑成芡汁。
炒锅上火，放油烧至五成热，放入茭白丝炒一下，在加盐炒熟，而后放泡红辣椒、从炒匀，在勾入芡汁，炒匀即可。
7. 猪心炒茭白的做法
炒猪心的做法
1.准备好的材料：猪心、胡萝卜、青椒
2.将准备好的材料切成片
3.起油锅，倒入猪心片
4.等猪心片变了色后，放入青椒
5.放入胡萝卜
6.放入清水，煮上几分钟，放入盐、鸡精，翻炒一下就可以起锅了。
小贴士放入清水后煮的时间不要太长了，不然青椒就要太软。向你推荐： 猪心的做法 青椒的做法 胡萝卜的做法
8. 茭白炒猪肚的做法
如下：
锅内倒入油，烧热后爆炒花甲，炒到略微开壳倒入茭白，接着炒，然后倒入点水，盖上锅盖， 等到花甲全部开壳，茭白也熟了，就装盘吧
9. 猪手烧茭白的做法大全图解窍门
一、制作原料：
小乳猪一只（3000克），精盐200克，白糖100克，八角粉5克，五香粉10克，南乳25克，芝麻酱25克，白糖50克，蒜5克，生粉25克，汾酒7克，糖水适量。
二、步骤：
1、将净光乳猪从内腔劈开，使猪身呈平板状，然后斩断第三、四条肋骨，取出这个部位的全部排骨和两边扇骨，挖出猪脑，在两旁牙关各斩一刀。
2、取125克香料匀涂猪内腔，腌30分钟即用铁钩挂起，滴干水分后取下，将除香味料及糖水外的全部调料拌和，匀抹内腔，腌20分钟后叉上，用沸水遍淋猪身使皮绷紧、肉变硬。
3、将烫好的猪体头朝上放，用排笔扫刷糖水，用木条在内腔撑起猪身，前后腿也各用一条木条横撑开，扎好猪手。
4、点燃炭火，拨作前后两堆，将猪头和臀部烤成嫣红色后用针扎眼排气，然后将猪身遍刷植物油，将炉炭拨成长条形通烤猪身，同时转动叉位使火候均匀，至猪通身成大红色便成。上席时一般用红绸盖之，厨师当众揭开片皮。
10. 猪手烧茭白的做法大全图解视频
主料
猪蹄 1个
辅料
食盐1.5茶匙 酱油1勺 冰糖1勺 姜1小块 花椒15粒 料酒2勺 腐乳(红)1块 植物油1.5汤匙 水适量
做法
1.猪手让卖的师傅帮忙将1个剁成6~8块，拿回家后先清理干净上面的毛，再用温水反复洗几次，沥干水份
2.处理过的猪手，加入酱油、花椒、料酒、盐拌均匀，腌制半个小时左右
3.腌制好的猪手，下锅中焯水，捞出
4.锅中加入少许植物油，放入姜丝炒出香味，加入过水后的猪脚，小火慢慢翻炒，待两面炒变金黄色时滴几滴料酒继续翻炒几下
5.加入适量水(水的量能盖住猪手即可)，煮开锅后倒入砂锅中，放入冰糖开始小火慢慢炖，炖15分钟左右后，加入红腐乳继续慢慢炖20分钟左右，即可。