1. 茭白做咸菜
1、食材：茴子白200g、咸菜、食用油适量、干红辣椒3-5个、生抽少许
2、准备食材。
3、将茴子白剥下来数匹，用水洗净，切成细碎条状。咸菜洗净切成细碎条，备用。
4、将干辣椒洗净备用。
5、锅中烧油，油红后，将干辣椒掰碎下入锅中。
6、倒入茴子白、咸菜进行翻炒，（因为有咸菜不用加盐），炒至半熟时，进行翻炒均匀，倒入适量生抽，不断翻炒。
7、5分钟左右，美味的清炒茴子白就出锅了。
2. 咸茭白的做法窍门
1主要材料：鲅鱼干半个、四季豆2根调料：五花肉一块、蒜头1头、苋菜适当、小辣椒2个、小香葱适当调味品：韓式鱼酿生抽4炒勺、盐1勺子、干淀粉适当
2四季豆切发展条，鲅鱼干滚刀块
3五花肉切处，苋菜、小香葱切成片，小辣椒切辣椒圈预留；
4四季豆条撒进干淀粉翻拌，让其表层都裹匀称；锅中烧开180度，将四季豆条下锅过煎炸制，捞起来预留
5将闲鱼丁下锅过煎炸制，捞起来预留
6取另一口锅，锅中烧电，将五花肉片入炒爆锅，将植物油脂煸制出去后，将蒜头、小香葱、小辣椒下锅炒出香味
7佐料炒出香味后将炸好的茄条和闲鱼块下锅炮制；烹入4炒勺鱼酿生抽；
8添加少量冷水，烧造3-5分鐘，起锅前撒进苋菜末就可以服用
3. 茭白咸肉的做法
食材
五花肉
5-6条
白酒
250ML
花椒
一小把
八角
一小把
食盐
一包半
大石头
一块
缸
一个
步骤
1
准备食材。五花肉，大家按个人喜好看要腌制多少。花椒，八角，食盐，白酒。
2
准备一个大缸。
3
取适量食盐、八角和花椒放锅内。
4
炒出香味。
5
用炒热的花椒盐将五花肉的表面全面揉搓一遍，反复抹匀，保证肉的每一面都抹满花椒盐。
6
腌咸肉用的缸保持干燥。加入一些炒好的花椒盐，用手抹匀，保证缸底缸壁都抹到。
7
再倒少许白酒入缸内，同样的抹匀缸底缸壁。
8
将摸好花椒盐的肉先放一层进缸里。
9
均匀的倒一些白酒在肉上。
10
再放一层肉进缸里。
11
再倒一些白酒在肉上。如此反复，直到所有肉都放进缸里。
12
将余下花椒盐均匀撒在肉面上。
13
再倒一些白酒在肉上。
14
取一块干净的大石头盖住缸口。放在阴凉处。
15
腌制2天后，拿起大石头，可以看到腌制的肉出了很多水。香味很浓。
16
将肉上下翻个身，保证肉均匀腌制到。
17
再用大石头压住。腌制的第3、4天，每天给肉翻身一次。就无需再翻身了。
18
约腌制6天左右，拿起大石头，可以看到腌制的肉已经完全吸收水份。
19
把腌好的肉取出，用剪刀在肉身扎一个孔，用绳子绑起来。
20
挂在阴凉通风处晾干即可。一般阴干2-3天即可。
21
做好的咸肉阴干后就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室，想吃的时候就随时可以取出吃了。
4. 茭白怎么做咸菜
准备食材：茭白200克、鲷鱼片150克、甜豆荚10克、胡萝卜片5片、葱1根、姜切片10克、盐适量、米酒适量、白胡椒粉适量、淀粉1大匙、鱼露2大匙、米酒1大匙、糖1小匙。
制作方法：甜豆荚洗净放入滚水中焯水烫熟备用。茭白洗净切成滚刀块，放入滚水中煮1-2分钟，再捞起、沥干，备用。鲷鱼片加入腌料抓匀，腌制约15分钟后入油锅过油捞起，备用。热锅，加入适量色拉油，放入葱段、姜片、胡萝卜片炒香，再加入茭白、鲷鱼片与所有调味料拌炒均匀，起锅前加入甜豆荚炒匀配色即可。
5. 茭白能腌制咸菜吗
1 将咸菜洗干净，挤干水分，切小备用;将红辣椒切丁，将茭白切片，将肉切片，可以是五花肉，也可以肥瘦分开的肉，总之需要点肥肉的。 2 将肥肉切薄片，将精肉切薄片后，放入料酒和生粉浆制15分钟。 3 锅烧热，倒入少许油，8成热时候下入肥油片，将肥油熬出猪油。倒入肉片滑炒。3肉片炒1分钟左右，捞出，然后将咸菜和茭白片倒入翻炒1分钟左右，加入一点水，开大火略煮1分钟左右，将汤汁基本煮干，倒入肉片，翻炒几下，加入点鸡精。 炒匀，即可出锅拉。
6. 咸菜炒茭白丝图片
用料：
咸菜：一头
八角：2个
花椒：30粒
葱：一段
姜：3片
蒜：3瓣
干辣椒：3个
酱油：适量
蚝油：2勺
老抽：适量
盐：1勺
鸡精：1勺
白糖：1勺
香油：1勺
炒咸菜丝的做法步骤
步骤 1
切好咸菜丝。要用水洗几遍，洗去脏东西、省得太咸。建议至少洗三遍以上，洗到水不再浑浊即可
步骤 2
切好葱、姜、蒜、干辣椒，准备好八角、花椒，备用
步骤 3
水烧开，咸菜丝下锅，焯水大概3分钟。 这一步不要省略
步骤 4
油热后，转小火，下八角、花椒，翻几下，再下葱、姜、蒜、干辣椒，爆香。 小火可以把香味炒出来，大火就炒糊了
步骤 5
下咸菜丝，转成中火
步骤 6
依次倒入酱油、蚝油、小半碗水，并倒老抽上色。等水差不多炒干了，最后放入盐、鸡精、白糖，起锅放一小勺香油。 盐可以不放。洗的次数比较多，要放一点盐； 起锅放一点香菜即可。
7. 茭白做的菜
主料
茭菜500克
豆腐干100克
辅料
盐适量
辣椒适量蚝油适量
步骤1
把豆腐干洗干净，切成条
步骤2
把茭菜洗干净，切碎
步骤3
辣椒放进油锅里爆一下，然后倒入茭菜
步骤4
翻炒一下
步骤5
然后加入豆腐干，一起翻炒
步骤6
加入适量的蚝油和基金
步骤7
如果不够咸的话，加盐调味，煮一分钟即可
8. 咸菜茭白的做法大全窍门
1· 准备阶段：
1/梅干菜开水烫一烫，容易染色，为避免茭白被染得太红，显得油腻而不清爽，梅干菜尽量多浸一些时间，直到水颜色基本成梅干菜的颜色。拧干。切尽可能碎。
2/五花肉肥瘦分开，肥肉煸锅很香。切成细条或小碎块。瘦肉部分用料酒腌一下，不要放酱油，梅干菜颜色够红了。
3/茭白纵向切开，再分别斜切成片。
4/荸荠切片。
5/切两颗蒜
2· 2. 肥肉入锅，翻炒，到出油，同时本身开始有点焦入蒜煸炒。
出香味后加入料酒腌过的瘦肉，翻炒。
加入梅干菜，翻炒。
加入辣椒，翻炒。
肉基本断生并且上色后，起锅。
3· 3. 重新点火热锅，倒油。
加入茭白翻炒。
到茭白炒的有点软了，加入荸荠，继续翻炒。
倒入一边炒好的梅干菜肉，翻炒。
加入适量盐。
锅里香味十足，炒的有点干了的时候，加一些水，盖上锅盖。这时候其实菜已经熟了，主要是为收点汁。
揭开锅盖，略略翻炒下就可以起锅了。
9. 茭白能做成干菜吗
白菜帮子做不了梅干菜，白菜缸子里面水分实在太多了，结构非常的松散，做成梅干菜以后味道实在是太差，最好还是用青菜或者其他的菜来做
10. 茭白盐菜的做法大全
食材用料：盐菜 适量，猪脚 适量，小米椒 少许，嫩姜 少许，大蒜 少许，八角 少许
做法步骤：
1/4
把猪脚多洗几遍，刮掉细毛，锅里注半锅水，把葱白和一半的姜片放进水里，水烧开后，把猪脚放下去，加点料酒， 煮开后，把猪脚捞起。
2/4
锅洗干净后加稍多点油，爆香姜蒜辣椒，加入腌菜翻炒至盐菜散发出浓郁的香味即可。
3/4
另起锅，用小火，放油，把捣碎的冰糖倒进去，慢慢炒，直到糖融化成黄色的糖浆，把猪脚倒进去转中火快速翻炒，倒料酒，陈醋，酱油，一点老抽，上色后加水继续翻炒。
4/4
把香料放进一同继续炒，最后加盐，味调好后，转到高压锅，再加点水，合上盖大火煮开后，加入准好的盐菜，转中火煮15分钟，就可熄火，等高压锅的气散后，把猪脚捞出上盘就大功告成了。
11. 茭白可以做咸菜吗
答：可以。
将茭白叶资源充分利用发展草食畜牧业，既可解决牛羊饲草不足，又能减少环境污染，是发展生态循环农业的好方法。茭白叶经过科学青贮处理后，提高了营养价值和适口性，与基础精料搭配可完全替代饲草饲养牛羊。茭白叶青贮和饲喂技术的关键是添加乳酸菌和含糖辅料，压实密封青贮，经发酵完成品质界定后有序取用，配合精料逐步加量饲喂牛羊。