1. 尖椒鸡的家常做法大全窍门
鸡家常做法如下：
原料：
鸡 (一只)、野山谷 (100克)、盐 适量、老抽 一勺、酱油 两勺、葱 一颗、姜 一块、炖鸡王料包 一包、花椒 8粒、八角 3粒、料酒 适量
步骤：
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在市场买来的鸡清洗干净。
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把鸡剁成小块，方便食用，剁好的鸡肉用水冲洗干净，去除多余的骨渣。
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准备好炖鸡料包，花椒，八角，葱姜，切片。
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野山菇是干的，可以提前用温水泡好，捞出沥干水分。
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锅中放入凉水，把鸡肉块放入锅中焯水放入适量料酒去腥。
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煮10分钟后鸡块捞出，用温水冲去白色的浮沫，沥干水分备用。
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锅中放油加热，放入花椒八角，葱姜爆香。把鸡块倒入锅中，翻炒均匀。之后加入老抽，酱油和盐翻炒，使鸡块均匀裹色。
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放入温水，然后放入炖鸡王料包大火煮开。
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煮开后的鸡肉块和汤一起倒入高压锅中，炖至30分钟。
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把炖好的鸡肉块倒入炒锅中加入洗好的野山菇，大火炖至15分钟收汁关火即可
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盛到碗中即可食用了。
2. 尖椒鸡的家常做法大全窍门视频
主料
尖椒10个
辅料
猪肉馅300克葱20克姜10克料酒5克水适量食盐3克酱油5克植物油适量
步骤1
尖椒洗净去蒂。
步骤2
肉馅调成自己喜欢的口味。
步骤3
在尖椒肚上划一刀，填入肉馅（不用取子和筋，有点辣味更开胃、好吃）。
步骤4
用文火炸熟即可。
3. 尖椒鸡的做法 最正宗的做法
1、米线。米线的质地非常重要。上海很难买到正宗的米线。我跑了很多地方，在欧尚超市买到15元3斤的江西干米线，需要回来自己发。发的技术很重要，如果发不好，吃起来口感差很多。我尝试了各种方法，这个方法最好：用电饭煲或带保温的电火锅烧一升多水，烧开后切断电源，放入三两干米线，搅拌均匀盖好盖子。两小时候后米线就变得又肥又白了，完全不象干米线那样黑黑瘦瘦。这一步非常关键，不要采用包装上的制作方法。
2、汤料制作。原料：超市可买到冲汤的紫菜虾皮汤原料、鸡味高汤原料(瓶装的，一次放两勺)、黑木耳、青菜叶。制作过程非常简单，油烧热放入姜片，倒水，烧开后放入紫菜虾皮汤原料、鸡味高汤原料、洗净的黑木耳。再次开后放入米线及青菜叶，烧开立即断火。米线切不可煮炖，发的过程已经将其泡熟。
3、麻辣肉酱的制作。如果不喜爱吃辣，这一步就不用做了。直接吃米线也已经很鲜美。
原料：肉泥，花椒，豆油，四川油辣子。
步骤：油烧热后放入花椒，这一步也很关键，是麻味的来源。如果喜欢很麻的感觉，就多放花椒。
花椒炸至香味飘出，即可将其从油中捞出，油再次热后，放入姜片，肉泥，抄熟，再放入四川油辣子，把肉酱搬成红色，出锅即是香味浓郁的麻辣肉酱。由于油辣子本身就很咸，且有其他调料在其中，就不需要再放其他任何调料。我很喜欢吃辣，上海的油辣子大都不太辣，不够劲。我找了很久才找到这个够我味觉的油辣子。
4、米线出锅后，浇上肉酱拌匀，就可以好好享受拉。喜欢咸的话再加入什锦酱菜。
4. 尖椒鸡怎样做
主料：公鸡半只、尖椒150克 辅料：朝天椒5个 调料：食盐2茶匙、酱油1汤匙、鸡粉1/2茶匙、姜1块、蒜6瓣、香油1/2汤匙、淀粉1/3汤匙、黄酒1/2汤匙、五香粉1/2茶匙、菜籽油6汤匙、白糖1/2茶匙、鲜花椒1把 尖椒鸡的做法： 1.尖椒和朝天椒洗净后，切成粒，生姜大蒜切末或者片。 2.鸡洗净，然后用剪刀剪下胸背及腿部的大块肉，剩下骨头(骨头可用来炖汤)。 3.将鸡肉切成丁。 4.把干淀粉、酱油、黄酒、五香粉、1茶匙盐放入鸡肉。 5.抓匀鸡肉，腌制10分钟。 6.净热锅，倒入菜油，油烧至冒青烟时，温火下入鸡肉，把水分炒干后盛出。 7.继续温火，将花椒炒香。 8.放入双椒和姜蒜炒香。 9.下入鸡丁，大火快炒30秒。 10.尝尝咸淡，再放1茶匙盐和白糖、鸡粉炒匀，淋入香油推匀，起锅。
5. 尖椒鸡怎么做好吃窍门
农家鸡，自家养的鸡什么做都好吃。
6. 鸡胗尖椒的做法大全
用料主料鸡胗适量辅料杭椒适量调料色拉油适量 食盐4克 醋少许 葱5克 姜5克 蒜5克 料酒适量 老抽5克 剁椒适量 泡红椒适量 芝麻油少许爆炒鸡胗的做法鸡胗清洗干净后切片，加姜末，盐，红剁椒，料酒腌制20分钟左右2.泡椒，辣杭椒切段，葱姜蒜切片3.热锅下油，油热后，依次下入姜蒜，花椒，泡椒段炒香4.下腌好的鸡胗片大火翻炒至断生5.加入青椒，大葱，翻炒，加少许老抽，醋调色后炒至青椒断生， 淋少许麻油即可起锅装盘
7. 尖椒鸡的家常做法大全窍门图片
将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。
将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。
8. 农家尖椒鸡的做法大全
步骤 1
尖椒和朝天椒洗净后，切成粒，生姜大蒜切末或者片 鸡洗净，然后用剪刀剪下胸背及腿部的大块肉，剩下骨头(骨头可用来炖汤) 尽量剁细
步骤 2
把干淀粉、酱油、黄酒、五香粉、1茶匙盐放入鸡肉
步骤 3
抓匀鸡肉，腌制10分钟 然后炒鸡肉
步骤 4
继续温火，将花椒炒香 放入朝天椒和姜蒜
步骤 5
下入鸡丁，大火快炒30秒 然后就放调味料
9. 尖椒鸡的家常做法简单
食材清单
鸡 1只（2斤）、盐焗鸡粉 55克、香葱 50克、姜 30克、油 适量
烹饪步骤
1、把鸡脖子，鸡屁股切掉，内脏清理干净，里里外外清洗干净。
2、控干水分备用。
3、如果赶时间可以用厨房纸吸干水分。
4、给鸡的全身抹上盐焗鸡粉，有些盐焗鸡粉咸度比较低的可以稍微抹点盐。
5、内部也抹上适量盐焗鸡粉。
6、用手给鸡来个全身按摩。
7、盖保鲜膜腌制2小时。
8、趁着空档时间把姜切片，葱切段备用。
9、腌制时间到，把电饭锅底刷上适量油。
10、锅底铺上姜片，留几片后面用。
11、铺上葱段，葱段同样留少许后面用。
12、把前面预留的葱，姜塞入鸡肚子。
13、把鸡放在电饭锅里，按煮饭键。
14、如果喜欢吃得软烂些的可以再翻个身按煮饭键，煲个5分钟左右就可以出锅了
10. 尖椒鸡的家常做法大全窍门图解
材料 鸡腿一只，洋葱一个，尖椒200克，葱适量，姜适量，蒜适量，干花椒一把，干辣椒一把，辣豆瓣一勺，糖一小勺，生抽一小勺 做法 1.将鸡腿切成小丁、在将洋葱、尖椒等材料切成自己喜欢的形状。
2.锅内放油后加葱姜蒜、干花椒干辣椒煸炒出香味后倒入辣豆瓣，再放鸡腿炒熟后加入洋葱、尖椒，放生抽和糖调味即可。
11. 尖椒鸡的做法 最正宗的做法窍门
主辅料：仔公鸡1000g、红尖椒150g、青尖椒350g、青花椒20g、四川茂汶大红袍干花椒5g、鲜花椒75g
调味料：精盐7g、葱段25g、姜片25g、姜米15g、蒜米15g、花雕酒60g、复合酱油15g、鸡粉15g、醪糟15g、白砂糖1g、味精15g、生粉25g、混合油350g、芝麻油5g、菜油1000g（耗100g）
做法
1、仔公鸡经宰杀放血干净后，用80℃水浸烫、制净。
2、由尾部开膛，剁掉鸡头、鸡脚，剔去脊骨。鸡肉带骨剁成1.5厘米大小的鸡丁备用。
3、加盐、花雕酒、葱段、姜片拌匀，腌渍入味。放入生粉抓均后加入菜油50克再次拌匀。
4、热锅放入混合油烧至7成热，将鸡丁内葱姜去掉，沥去汁水后下锅。爆炒至鸡肉收缩变色，捞出沥净。
5、热锅内重新倒入混合油，放姜蒜、干青红花椒、鲜花椒、青红鲜辣椒煸出香味，倒入鸡丁，加入其余调味料，爆炒入味即可装盘。