1. 青椒鸡蛋馅怎么调
一、用料:
饺子馅、鸡蛋2个（炒）、青椒2个、木耳十朵、黑猪肉馅250克、盐适量、熟植物油1/2小碗、香油1汤勺、生抽2-3汤勺、白胡椒粉少许、姜粉少许、鸡蛋一个（拌肉馅）、高汤/矿泉水100毫升、面团、饺子粉200克、全麦黑麦混合粉100克、盐3克、矿泉水150-180克
步骤 1
今天和面加了紫薯冻干粉，所以是个紫色面团。面团活好，盖湿布或者盖子醒面
步骤 2
木耳提前泡开，青椒去籽洗净，同时在冰箱冷冻放一盆水
步骤 3
两个鸡蛋打散，不用加盐
步骤 4
下热油锅，马上用筷子打散成小粒，炒熟放凉备用
步骤 5
青椒洗净，做开水焯一下，60秒左右
步骤 6
焯的时候把冷冻室内的一盆水拿出来，青椒焯完马上放进冰水中。这样可以让青椒颜色一直翠绿，而且保存清甜味道
步骤 7
青椒木耳切碎。我用的菲仕乐料理机，先放进青椒大成大块，然后放入木耳，一起打成碎粒，千万不要太碎。
步骤 8
肉馅加入调料（除了盐)，以及高汤，搅打上劲。然后将炒鸡蛋，青椒木耳碎，放入肉馅
步骤 9
全部搅拌均匀，按照口味加盐即可。最后将饺子馅放入冷藏一个小时
步骤 10
面团搓成长条
步骤 11
切剂子
步骤 12
擀成圆皮
步骤 13
包进饺子馅
步骤 14
包成饺子，水开后下饺子，点两次水，煮熟即可
2. 青椒鸡蛋馅儿
准备适量小茴香，六颗柴鸡蛋，茴香切末放碗中备用，将鸡蛋打入碗中搅匀备用，起锅烧油，倒入鸡蛋炒碎盛出放入茴香末中，加十三香、味极鲜酱油、味精、盐搅拌均匀即可。
3. 青椒鸡蛋馅怎么做
用料
青椒 2个
猪肉 500克
盐 适量
蚝油 适量
酱油 适量
十三香 适量
葱 适量
姜 适量
面 500克
水 240克
食用油 50克
青椒猪肉馅儿水饺的做法
面要先和好，100克的面加45-50克的水，具体根据面的吸水性和醒面时间来定，但饺子的面不要太软，刚和面的时候感觉有些硬没问题，多醒一会儿就好了，包饺子一定是先和面，我如果晚上吃基本上午就会和好醒着，这样的面特别柔润，揉起来比较省事，擀皮儿也好擀青椒猪肉馅儿水饺的做法 步骤1
葱，姜切沫、肉馅加油再加酱油先拌匀再加其它材料拌匀放冰箱腌制，我基本是500克肉馅放50克油，不柴不腻正好，青椒猪肉馅儿水饺的做法 步骤2
青椒两个，喜欢吃菜多的可以再放一个，我家饺子向来肉偏多，当然特别爱吃肉的也许还会觉得纯肉的好吃呢