一、尖椒溜肉段做法大全？
— 食材清单 —
主料:里脊肉适量
辅料:尖椒适量，圆葱适量，淀粉适量，料酒适量，姜丝适量
— 烹饪步骤 —
1· 里脊肉，切小段条
2· 加入一勺薄盐，四片姜，料酒腌制
3· 把姜片挑掉，放入淀粉和水 调制成非牛顿流体，淀粉请一定要足，不能挂太少不然，炸出来会变成肉干
4· 油温6成热下肉炸
5· 炸肉有微黄捞出，喜欢酥脆的可以复炸一次，喜欢软写一次就好
6· 切好配料
7· 锅中炒香蒜片姜丝
8· 加入尖椒，洋葱炒制断生
9· 碗中提前调好料汁，放入生抽2勺，蚝油1勺，醋几滴，香油，水淀粉，清水少许，总料汁半碗，不要太厚淀粉
10· 关火下料汁，搅拌均匀后开火下肉段
11· 翻炒肉段挂汁均匀后装盘
二、尖椒肉卤做法？
用料：肉馅150克、尖椒2个、食用油2勺、葱蒜末适量、五香粉1勺、花椒粉1勺、白胡椒粉1勺、豆瓣酱2勺、甜面酱1勺、生抽1勺、鸡汁几滴
做法步骤：
步骤 1、尖椒去蒂去籽，切成小丁，怕辣的可以去掉中间的筋，肉馅肥瘦相间，葱花、蒜末准备好。
步骤 2、热锅凉油，放入肉馅马上翻炒成小粒粒状，放少许白胡椒粉，五香粉和花椒粉。
步骤 3、倒入尖椒丁，翻炒半分钟左右。
步骤 4、炒出清香味后，倒两勺豆瓣酱(黄豆酱），一勺甜面酱，让酱过油翻炒。
步骤 5、翻炒均匀后，倒一勺生抽，加小半碗水，大火烧开，水渐少时，放葱花和蒜末翻炒几下。
步骤 6、加一点水淀粉勾芡，出锅前滴几滴鸡汁。
步骤 7、烧一锅开水，把面条煮熟，然后过凉水。
步骤 8、煮好的面条和尖椒肉卤拌在一起非常美味。
三、炒尖椒段的做法？
1、准备食材：尖椒，比较辣
2、去掉辣椒把以后切成段，这样就不会辣到手了
3、一直觉得这个方式很好，就是把辣椒直接放在锅里直接煎，不会像放了油那样油星四溅，而辣味此时飘散的比较多，吃的时候就不会觉得辣的不行了
4、当辣椒段变软以后，放入油，翻炒，此时锅里就非常平静，不会出现油溅出来的场景了
5、入2g老抽，要是酱油要酌量多放一下，翻炒后撒味精
6、放花椒面和盐关火
7、装盘出锅
四、尖椒夹肉的做法？
原料：青椒（8只），肉沫（3两），生抽（1勺），盐（1勺），老抽（半勺），胡椒（适量），淀粉（适量）
方法/步骤
①辣椒洗净，去蒂，掏空里面的辣椒籽和茎，注意！尽量不要弄破辣椒，保持辣椒的完整性！
肉沫用料酒、生抽、盐、胡椒、老抽、淀粉调匀。
②用筷子将肉沫灌在辣椒里，尽量把肉往辣椒里塞一点，同时保持辣椒口表面平整！
锅里倒入适量的油，烧热后，放入灌好肉的辣椒，煎至两面变焦。
③煎好后，在锅里加入少许的水，再加入少许的生抽，焖5分钟，直至辣椒变软！
五、芹菜尖椒肉卤做法？
取200克猪梅花肉洗干净切成小尖椒100克切成小段，芹菜200克丝去芹菜表面的筋，再把芹菜切成小段，葱100克切成葱花，姜50克切成沫，起锅烧油，待油温升高后加入猪肉粒炒制表面变色，加入葱姜和料酒炒一会，再放入一勺黄豆大酱和少许开水炖5分钟，加入芹菜段和尖椒段，加入少许鸡精生抽蚝油，再转小火炖5分钟，淋入少许水淀粉勾芡，最后淋入少许料油即可出锅装盆。
六、炸尖椒肉的做法？
将肉馅放入一个小盆中，大葱剁碎、姜剁碎放入肉馅中，加入少量十三香，一到两勺生抽，一勺盐，搅拌均匀！至少放置10分钟左右！
将尖椒洗净，中间抛开，晾干，准备放入肉馅！如果尖椒过长，可以从中间切成两半！然后将准备好的肉馅加入尖椒中，可以尽量加满，但不要溢出来就可以了
另起一个小盆，稍微宽一点的，倒入面粉和生粉加一点盐（最多一勺，半勺即可），面粉和生粉比例大概2比一或者三比一都可，加入一个鸡蛋，先倒入少量温开水，搅动均匀，然后再加水，感觉粘稠即可，比较容易挂糊就好！最后一步就是下油锅炸了！热锅放宽油（油多点好炸），中火加热，油大概7成热吧，转中小火最后一步就是下油锅炸了！热锅放宽油（油多点好炸），中火加热，油大概7成热吧，转中小火最后一步就是下油锅炸了！热锅放宽油将裹好肉馅的尖椒放入面糊中，挂满面糊放入油锅中，开炸！每过一小会，可翻动一次，大概炸5到8分钟待油开始翻滚，就快熟了，可以稍微等1分钟即可控油出锅了！
七、尖椒肉卤的做法？
1、先烧上水。里脊肉切丝加入1勺淀粉，味极鲜酱油1勺，拌匀静置。尖椒洗净切丝备用。剩下辅料装碗。
2、黄瓜冼净擦丝
3、豆芽洗净，热水焯熟，沥干装盘。
4、热锅凉油，油热，下蒜，1勺豆瓣酱，炸香，下肉丝，炒变色，下青椒，翻炒均匀。
5、辅料碗里加适量水调匀倒入锅内
6、汤汁变稠，均匀挂在青椒肉丝上，关火出锅，卤就打好了！
7、热水锅下面条煮熟，捞出，过一下凉的饮用水，装盘就好
8、据自己口味随意调面，就可以了。
八、做溜肉段用尖椒还是青椒？
做溜肉段最重要的是要有胡萝卜片和青椒块，尤其是青椒，这个是做溜肉段必不可少的一个蔬菜配料。
我们在锅中放少许的油，把炸好的肉段，放进锅里面大火煸炒，在其中加入酱油，生抽，料酒，还有胡萝卜片，青椒块，大火炒个几十秒，青椒味更加清新美味。
九、把子肉焖尖椒的做法？
主料：
猪肉若干
青尖椒4-5个
辅料：
盐少许
黄豆酱三勺左右
白砂糖适量
淀粉少许
料酒两勺
酱油一勺
芝麻少许
做法：
1. 尖椒洗干净，一根切成两段，晾干外表水分猪肉切成小丁葱切丝姜丝蒜片
2. 在锅中放入少许油，不粘锅，油温七八成左右放入尖椒，双面煎至金黄 成虎皮状
3. 尖椒盛出后变软，在盘中备用
4. 用煎至尖椒的油，加热，放入葱姜蒜爆锅，或不用太大 小火，油温很热
5. 放入东古黄豆酱 小火炒酱 炒出酱香
6. 放入 料酒 酱油 白糖调味
7. 将尖椒放入锅中翻炒，转大火收汁
8. 水淀粉勾芡，收汤
9. 盛盘，撒上芝麻
十、尖椒炒蚕肉的做法？
食材：尖椒5个，蚕肉200克，姜丝少许，盐适量，酱油适量，胡椒粉少许，生粉少许，料酒一点，油适量，鸡精少许
做法:
1.肉切片，放盐，酱油，胡椒粉，生粉，一点料酒，姜丝少许，拌匀后再加点花生油拌下. 腌15分钟.
2.尖椒去掉蒂和籽，如果喜欢吃辣的，可以把籽留下.对半切开后，切成小块.
3.锅烧热后，放油(最好多放点)，爆香姜丝后，把牛肉放进锅里，迅速划散，然后倒点料酒，翻炒几下，然后再溜点水.七成熟后，盛起备用.
4.另起锅放油烧热后，把尖椒倒进爆炒几下，然后把炒过的牛肉也倒进锅里一起炒，如果太干的话，可以溜点水.牛肉熟后，加盐和少许鸡精，就可上碟了.