一、兔丁尖椒的家常做法？
主料：
兔肉1000克
辅料：
老抽2勺
盐1勺
淀粉10克
白胡椒粉1勺
美人椒3个
料酒1勺
青花椒10克
长尖椒5个
大蒜5瓣
茴香5克
大葱2根
老姜1块
植物油5大勺
步骤1：兔肉洗净切丁，切小一点
步骤2：切好丁的兔肉加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味
步骤3：美人椒和长尖椒切成小段
步骤4：青花椒和茴香适量，花椒可以多一些
步骤5：蒜、老姜切成片，大葱切成段
步骤6：热锅下宽油
步骤7：8成热时滑入兔肉，大火炸2分钟，改中火再炸5分钟
步骤8：多炒一会儿，把兔肉中的水分炒出来，乘出沥干，兔肉才干香
步骤9：入青花椒稍炸至出香味
步骤10：在下豆瓣酱，然后入泡姜、泡椒，再多翻炒一会儿
步骤11：入青花椒稍炸至出香味
步骤12：在下入美人椒和长尖椒
步骤13：下兔肉，翻炒几分钟
步骤14：调入适量盐和鸡精，起锅装盘
二、石锅尖椒兔丁最正宗的做法？
主料2人份
兔肉1000克
辅料
老抽2勺
精盐1勺淀粉10克 白胡椒粉1勺美人椒3个 料酒1勺青花椒10克 长尖椒5个大蒜(脱水)5瓣 茴香5克大葱2根 老姜1块植物油5大勺
步骤1
兔肉洗净切丁，切小一点
步骤2
切好丁的兔肉加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味
步骤3
美人椒和长尖椒切成小段
步骤4
青花椒和茴香适量，花椒可以多一些
步骤5
蒜、老姜切成片，大葱切成段
步骤6
热锅下宽油
步骤7
8成热时滑入兔肉，大火炸2分钟，改中火再炸5分钟
步骤8
多炒一会儿，把兔肉中的水分炒出来，乘出沥干，兔肉才干香
步骤9
入青花椒稍炸至出香味
步骤10
在下豆瓣酱，然后入泡姜、泡椒，再多翻炒一会儿
步骤11
入青花椒稍炸至出香味
步骤12
在下入美人椒和长尖椒
步骤13
下兔肉，翻炒几分钟
步骤14
调入适量盐和鸡精，起锅装盘
尖椒兔丁成品图space
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烹饪技巧
兔肉不用焯水，而是先用大火炸，再换中火炸，兔肉就嫩得很了不能吃辣的就不用放小米辣了，它辣得很
三、尖椒兔丁的正宗做法四川？
用料:
兔子一只1公斤左右、花椒1把、青椒半斤、盐2勺、蒜头五个、料酒两勺、大葱半根、嫩姜50克、生抽两勺、豆瓣酱 少量、
步骤 1
兔肉洗净后切成一公分左右的小丁，加料酒，少量盐，老姜片，花椒粒拌匀，腌制一小时左右
步骤 2
腌制的时候准备配料，青椒切小节，嫩姜切片，蒜对切半，葱切小节
步骤 3
热锅内放油，放少量豆瓣酱，炒香后放兔丁，继续炒，盖上锅盖焖十分钟，再加生抽继续翻炒，亮油后加配料和盐调味，翻炒青椒断生起锅
四、尖椒姜丝兔做法？
去超市买的兔子，切了一半。
步骤 2
一斤多一点。
步骤 3
让超市大姐帮忙把兔子剁成块。
步骤 4
前一天买回家第二天吃的，冻在冷藏室了，拿出来解冻还有一点冰。
步骤 5
仔姜，尖椒，大蒜。
步骤 6
以前习惯用菜刀切尖椒，这次直接用剪刀，还挺方便。
步骤 7
用刮丝器刮的姜丝，左边的粗一些，用来炒尖椒兔，右边是做凉拌豆皮用的。
步骤 8
兔肉我觉得超市大姐切得挺大的，我自己改了一下刀，切小了，这样炒出来的尖椒兔更入味一些。有些肥筋切了，不要哈。
步骤 9
腌制兔肉，加盐和一瓶盖白酒，腌制10-20分钟，再加入少量红苕粉，拌匀。
步骤 10
锅里放油，油温5-6成热，倒入兔肉。
步骤 11
快速划开兔肉，断生就捞出来。
步骤 12
锅里剩下的油用来炒配料，先倒入蒜片和尖椒，翻炒几下，再倒入青花椒。
步骤 13
继续翻炒。
步骤 14
倒入半生不熟的兔肉。
步骤 15
翻炒，加入少量的盐和白糖。
步骤 16
加入一点生抽和一点蚝油。
步骤 17
倒入仔姜丝。
步骤 18
快速翻炒，炒几下，再加入鸡精，起锅。
步骤 19
装盘。
五、尖椒兔怎么去腥？
尖椒兔，要把兔子切块焯水放料酒，炒的时候多放点尖椒辣椒也是可以遮盖腥味的
六、尖椒兔的做法？
1
姜蒜切片，泡椒切段，泡姜切片。
2
拇指椒切段。
3
兔肉切丁，用少许花椒、胡椒粉、生姜丝、生粉、料酒、食盐进行腌制，三十分钟左右。
4
干辣椒剪断。
5
炒锅烧热，倒入适量食用油，油热后倒入兔肉进行翻炒，大火炸2分钟左右后，转小火进行翻炒5分钟左右，兔肉就基本转为白色，捞出备用。
6
炒锅洗净后烧热，倒入适量食用油，油热放适量花椒爆香，放入剪好的干辣椒段，当干辣椒变为蟑螂色后倒入事先备好的姜蒜和泡椒等进行翻炒。适量的豆瓣酱进行翻炒。
7
倒入拇指椒，翻炒出香味后倒入兔肉，翻炒后出锅。可根据个人口味加入适量孜然。
七、尖椒霸王兔做法？
食材：兔子一只，干辣椒2个，青尖椒一个，大蒜一个，大葱一根。
步骤：1、兔肉切成拇指大小的兔丁。兔丁切好之后放进大碗中，放适量盐、料酒，抓匀。再加入少量胡椒粉，抓匀。然后加入干淀粉，抓匀给它均匀码上芡。最后加入适量植物油（防止下锅粘黏），抓匀。
2、锅烧热下入宽油，油温大约六成热下入兔丁，快速把兔肉滑散，然后关火把兔肉捞出来空油。
3、锅里重新放适量油，下入姜、葱、蒜、干辣椒、一勺豆瓣酱、一把青花椒，小火把材料炒香，豆瓣酱炒出红油。
4、下入兔肉回锅，快速翻炒，下入白糖、生抽、少量鸡精、剩下的青椒丁，从锅边淋入几滴香醋，快速翻炒几下就可以关火起锅，装盘，再撒上一点熟芝麻。
八、璧山兔的尖椒兔做法？
步骤1
准备食材：兔肉500克，杭椒60克，青朝天椒20克，小米椒20克，鸡蛋1个，姜1块，蒜5瓣，大葱2根，料酒1勺，白糖1勺，芝麻1克，胡椒粉2克，豆瓣酱1勺，生抽1勺。
步骤 2
兔肉加入盐1勺、胡椒粉1克、生抽1勺、料酒1勺、鸡蛋1个，拌匀后放入淀粉10克。
步骤 3
青朝天椒切粒。
步骤 4
小米椒切粒。
步骤 5
杭椒切粒。
步骤 6
大葱切粒。
步骤 7
姜切丝。
步骤 8
蒜切粒。
步骤 9
锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入兔肉，炸制3-5分钟，捞出控油。
步骤 10
锅中留底油，放入姜丝、蒜粒、冲洗过的青花椒(防止花椒炒糊)、豆瓣酱1勺炒香，放入朝天椒、小米椒、杭椒炒匀，加入兔肉翻炒均匀，调入盐1勺、白糖1勺、胡椒粉1克、大葱翻炒10秒。放入醋3克炒匀后盛出，撒上芝麻即可。
九、凉拌茄丁窍门？
材料
长茄子2根，红辣椒1根，葱1根，蒜泥1大匙，美极鲜酱油2大匙，香油2大匙，醋1大匙
做法
1.红辣椒洗净，去籽切丝；葱洗净切末；调味料拌匀待用。
2.茄子洗净对半切开，入蒸锅蒸熟（大约7-8分钟），取出放凉后，用手撕成条状。
3.将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可。
小诀窍
1、蒸茄子的时候要注意让茄子皮在下，肉在上。这样蒸出来的茄子才不至于太软烂。 2、蒸好的茄子取出来后最好放在漏水的容器里面，并轻轻用手按压茄子，以去除茄子中的水分。否则会影响成菜味道。 3、调料中已经有了美极鲜酱油，咸味足够了，不建议再加盐。如果一定要加盐的话，就酌情减少美极鲜酱油的量，并且盐先与茄子拌匀后再加入其它调味料。 4、因为茄子比较软，所以拌的时候不建议用筷子乱搅动，以免影响成菜的外形。建议倒入一个大点的容器内，采用“颠”的方式拌匀茄子，并稍微腌10分钟后上桌。 5、如果没有美极鲜酱油，可以用生抽代替。但不建议用老抽。 6、此道菜肴也是韩式料理中常见的。
十、青尖椒怎么切丁？
先对半切开，然后切成条状，然后横着切成丁。