一、尖椒牛肉丝怎么炒才嫩？
最好把切好的牛柳用鸡蛋清腌制一会，用手揉揉让鸡蛋清渗入肉里，保证牛肉鲜嫩可口。
二、炖蛋鸡怎么炖才嫩窍门？
鸡蛋敲了碗中用筷子打匀，放点生抽盐油葱花，倒入开水。锅中水烧开后，鸡蛋放入蒸5分钟即可。
三、白切鸡腿怎么煮才嫩？
第1步、鸡腿一个。
第2步、锅中放水。下入洋葱。葱段。大蒜。姜片。八角，盐。
第3步、下入鸡腿，中火开煮，冷水下锅。
第4步、一直煮。需要半个小时。
第5步、你会发现鸡皮的颜色一直在变。用牙签在鸡腿上扎一下。没有血水出来就是熟了，有继续煮。
第6步、煮熟后在水里泡半个小时。
第7步、拿出来。
第8步、切好。
第9步、淋上葱油。
第10步、成品。
四、白切牛肉怎么煮才嫩窍门？
牛腱子清洗干净放入冷水中浸泡出血水。
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调料：葱姜、小茴香、八角、丁香、草果
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浸泡好的牛腱子热水下锅 煮沸后撇去浮末
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撇去浮末的牛腱子捞出 用温水洗去附在腱子上的浮末。
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锅中加足量水放入焯过水洗净的腱子，加入葱姜、八角、草果等条调料。
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大火烧沸改小火炖制。
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小火炖1小时左右放入少许食盐，继续小火焖炖。
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炖至用筷子能轻松扎透略有阻力关火。
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自然凉透后切薄片码入盘中
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牛腱子煮制的时候只加了一点点盐做底味，吃的时候需要调一个蘸汁；小葱、大蒜、青蒜分别切末。
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切好的 青蒜末、大蒜、小葱末一起放入碗中，加入辣椒粉，把食用油烧热浇在上面激出香味。
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激出香味后依次加入香醋、香油、味精、白糖、生抽调匀成料汁。
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带上做好的蘸汁，大块吃肉吧！
五、怎样蒸汽水肉才嫩窍门？
主料
葱适量
生抽适量
步骤1
准备好新鲜猪梅条肉；洗净，剁成肉糜
步骤2
肉糜加入淀粉、盐
步骤3
倒入生抽，加少许水，拌匀
步骤4
顺一个方向搅拌上劲
步骤5
加入大葱、生姜末、胡椒粉，拌匀
步骤6
将拌好的肉糜用小勺抹平，中间留一小孔
步骤7
肉糜上注入清水，没过肉糜；加入少许生抽调味
步骤8
放入电饭煲，蒸米饭一起蒸熟即可
步骤9
蒸好的汽水肉，淋上芝麻油；肉嫩汤鲜味美
六、炖鸡腿肉怎么才滑嫩好吃？
炖鸡腿肉的时候放一点白酒比较好，容易煮熟煮烂
七、晒干的鸡腿菇怎么做才嫩？
鸡腿菇因为成熟后就要发黑自溶，因此晒干不及时就要变黑。只有通过烘干的方法才可以干制，另外简单的就是将鸡腿菇用水氽一下，捞出后放在冷水里冷却，然后加食盐一层菇，一层盐腌渍起来，或者用饱和盐水浸泡也可以达到保存的目的。。食用时脱一下盐就可以了。
八、炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩？
步骤/方式1
鸡腿用牙签戳几下，加姜丝蒜末、腌制一会
步骤/方式2
加一勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，少许黑胡椒粉和五香粉，加半勺白糖和食盐，按摩均匀腌制一小时以上
步骤/方式3
炸鸡粉、玉米淀粉：低筋面粉=1:1，加少量黑胡椒粉拌匀）
步骤/方式4
腌好的鸡腿均匀裹上拌好的炸鸡粉
步骤/方式5
再在蛋液里滚一下、
步骤/方式6
再裹一次炸鸡粉
步骤/方式7
起锅烧油、下入鸡腿小火炸熟、大火炸脆
步骤/方式8
起锅撒上、辣椒、孜然粉就可以吃了
九、鸡腿怎么腌制最嫩？
首先要将鸡腿清洗干净，然后将其改一下，花刀放入葱姜蒜料酒以及蚝油盐进行腌制即可
十、鸡腿炒韭菜窍门？
先把鸡腿焖熟，然后再加入韭菜翻炒一下出锅