一、麻婆尖椒牛肉？
主料
牛里脊
200g
辅料
青椒2根
小米椒4根
姜3片
蒜2瓣
生抽适量
蚝油适量
盐适量
料酒适量
鸡蛋清30g
豆鼓香辣酱适量
生粉适量
水适量
油适量
尖椒炒牛肉的做法
1青椒、小米椒、姜切丝、蒜头切片备用
2牛肉逆纹切成条，放进碗里
3碗内调入适量的生抽、蚝油、盐、料酒、鸡蛋清，搅匀，再加入一点点生粉、水和姜丝搅匀，盖上盖子腌制放冰箱半小时
4锅内放入适量的油，烧热，放入腌好的牛肉条快速滑油炒至牛肉变色
5立刻盛出，不能炒久，一炒久就老了。（我们这里的牛肉都打水的，所以炒的时候有点出水，要把水倒掉）
6锅内放适量的油，把蒜片和辣椒放进去爆香
7再倒入牛肉
8加入青椒
9加入适量的豆鼓香辣酱和一点生抽
10，翻炒均匀即可出锅
二、尖椒牛肉热量？
它的热量是：91 大卡（100克）。
尖椒牛肉的主料和配料:
青椒 120.0g
牛肉(后腿) 170.0g
酱油 5.0g
花生油 8.0g
大葱 5.0g
姜 5.0g
食盐 2.0g
详细说明炒菜步骤:
油热后，加入葱姜炒香，再加入青蒜和青椒炒炒，再加入牛肉片，放少许水，炒一会儿，炒到水干了之后加入酱油煸炒，盐不够的可再加些盐，出锅前加入少许醋和鸡精，出锅啦。
三、尖椒拌牛肉？
材料：牛肉400克，黄豆芽300克
调料：尖椒、蒜苗、青花椒、盐各适量
做法：
1、牛肉洗净，切片；黄豆芽洗净；尖椒洗净，切丝；蒜苗洗净，切段；青花椒洗净。
2、油烧热，放入青花椒炒香，加入牛肉和黄豆芽爆炒，在放入尖椒丝和蒜苗同炒，加少量清水焖煮，调入调味装盘。
四、尖椒煮鸡蛋做法？
材料备好：尖椒洗干净去核，小葱洗干净
步骤2
鸡蛋打散，先加半茶匙盐
步骤3
搅拌均匀
步骤4
尖椒切成三角块，小葱切碎
步骤5
炒锅烧热，先放两勺油先炒香小葱碎
步骤6
倒入鸡蛋液，炒熟，盛出锅备用
步骤7
另起油锅，放一勺油放入尖椒块翻炒，可以加一点水，让尖椒迅速受热
步骤8
加半茶勺盐炒匀
步骤9
最后倒入炒好的鸡蛋，再次炒匀出锅即可
五、湘菜尖椒牛肉做法？
料：牛肉1500克。
香料配方：孜然50克、干辣椒20克、花椒20克、八角10克、白芷5克、桂皮5克、白蔻5克、草果（去籽）5克、香叶2克。
注：将个大坚硬的香料打成颗粒状使用。
蔬菜料：芹菜150克、香菜50克、洋葱丝150克、姜片100克、葱段100克、胡萝卜片100克
调味料：生抽150克、料酒100克、白糖20克、味精10克，鸡精10克。
具体制作方法：
一、牛肉选择与处理：
1、牛肉选择牛腱子肉或者不带筋膜的牛瘦肉。
2、为了方便切牛肉条时容易成型，可以将牛肉放入冰箱冷藏两小时，或者冷冻半小时。
3、将牛肉清洗干净后，切成约1厘米见方的粗长条。
二、腌制：
将切好的牛肉条放入盆中，加入香料和蔬菜料以及调味料，腌制2-4小时。
注：夏天腌制2小时，冬天4小时，春秋季3小时。如果天气热，要用保鲜膜密封后放入冰箱冷藏腌制。
三、风干：
将腌制好的牛肉条，抖落表层的香料和蔬菜料，放入筐中，或者用竹签穿起来，用风扇低速挡吹4-5小时。
四、制熟：
1、如果家里有烤箱可以用100°热风烤15-20分钟左右。
2、可以放蒸锅中，上汽后蒸30分钟。（这一步因为是蒸熟，水分过大，可以熟后用风扇吹干或者晒干）
3、可以放热油锅中直接炸熟。
做完以上步骤后就可以食用。
我们也可以将其进一步加工，转换口味。
麻辣牛肉干
干辣椒20克、青花椒15克、白芝麻20克。
具体做法：
1、先将干辣椒剪成辣椒节，将干辣椒和青花椒用温水浸泡10分钟。
2、炒锅中加入食用油100克，将泡好的干辣椒节和青花椒放入锅中用小火炸出香味，将牛肉干倒入锅中翻炒均匀撒入白芝麻即可出锅，出锅之后，沥干油即可。
六、尖椒牛肉家常做法？
工具/原料
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牛肉 (2两)
尖椒 (5根)
泡椒 4~5个
蒜苗 1~2根
红椒（增色的也可不用） 1根
姜蒜 少许
步骤/方法
1/4分步阅读
将牛肉切片或丝用香油，盐淹一下（最好用香油，因为自我研究香油和泡椒炒出来的牛肉味觉很突出），尖椒斜刀。蒜苗切小段，也可以用香菜代替蒜苗
2/4
锅内放油，大火爆一下辅料，出香后加入牛肉。翻炒变色
3/4
将尖椒，红椒放入锅内大火爆炒，调味，盐，鸡精，味精，生抽。尖椒6成熟时候放入蒜苗（或者香菜）
4/4
爆炒30秒，放一点蚝油勾芡。如果没有蚝油可以用生粉水代替。翻几下淋上几滴香油，如果想吃更爽辣一点可以放麻油。这样味觉就不会那么容易疲惫。做完这些就可以出锅啦！
七、尖椒牛肉简单做法？
1.新鲜牛腿肉洗干净切成条（不需要焯水，否则很难入味），加入盐、糖、生抽、料酒、少许淀粉、姜粉或者姜片腌制2小时以上。
2.准备香叶2-3片、八角2-3个角、桂皮1小段、干辣椒（看个人对辣的喜好）、花椒（看个人对花椒的喜好）。葱切成小段，姜切成条、蒜切成片备用。
3.用不粘锅底的小面锅，倒油加热至有气泡产生时，将腌好的牛肉条下锅炸。喜欢口感软一点的就大火炸，喜欢硬一点的就中火。炸至牛肉表面变成棕色后沥油捞出。
4.换一口炒菜锅，烧热后倒入底油，转小火，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒，稍晚一点再加入干辣椒（否则容易糊）熬香。待葱姜蒜变色后，将除香叶和辣椒之外的香辛料全部捞出。
5.转中火，加入炸好的牛肉条翻炒一会，再加料酒、老抽、生抽、糖（稍多一点）、盐（如果不够咸）、五香粉翻炒。
6.加入开水，稍微淹没过牛肉即可，中火一直煮到收干汤汁为止。再加入孜然粉、孜然粒和白芝麻翻炒一下，出锅即成。
八、牛肉炒尖椒做法？
主料
新鲜牛肉3两，青椒5个，小米辣10个
辅料
大蒜1/2个，味极鲜酱油2炒勺料酒少许，醋一点点，糖一点点，鸡精1/3小勺，蚝油1炒勺盐1小勺，油适量
步骤1，准备配料，青椒先拍扁再斜切可更易熟和入味，大蒜也是先拍再切.
步骤2，热油后，加入大蒜爆香.
步骤3，放入新鲜牛肉，炒至微变色.
步骤4，再加入小米辣，2炒勺酱油，一点点料酒翻炒.
步骤5，随后把炒好的牛肉小米辣放在盘子里，准备炒青椒.
步骤6，热油后，炒青椒，分2次稍加一点水，炒30s左右.
步骤7，再把之前的小米辣牛肉倒回锅中和青椒混炒.
步骤8，加入1炒勺蚝油，一点点糖，醋，鸡精，1小勺盐.
步骤9，最后出锅
九、尖椒乌牛肉做法？
1将准备好的卤牛肉切片，青椒和红椒洗净切成小方片待用，姜蒜切末备用，红椒片的加入主要是让颜色更好看。
2开火，将切好的青椒和红椒片倒入锅中小火煸炒，待青椒炒蔫的时候加适量盐再煸炒一会，直到青椒全部炒蔫，盛盘待用
3锅内放适量油，加入准备好的姜蒜炒香
4加入先前切好的卤牛肉片翻炒2分钟，这样炒香卤牛肉更入味一些
5将青椒片倒入锅中和卤牛肉片一起翻炒，使青椒和卤牛肉的味道融合
6加入炒菜王佐料翻炒入味后，盛盘即可。其实卤牛肉炒一下味道更香，想吃的朋友可以尝试，味道不错哦。
十、虎皮尖椒怎么煮？
用料
青椒5个
大蒜3瓣
豆豉1小把
油适量
香醋1勺
味极鲜1勺
蚝油1勺
白糖少许
清水2勺
做法
1/13备好所需食材
2/13青椒去蒂用刀轻轻拍扁
3/13大蒜与豆豉切碎待用
4/13取一小碗加入上述所需的调味料调匀
5/13平底锅放入适量食用油烧热
6/13转小火放入青椒用锅铲轻轻按压
7/13待青椒两面起皱铲起
8/13锅中留油放入蒜蓉和豆豉爆香
9/13倒入刚刚调好的酱料
10/13大火煮沸
11/13再次放入青椒
12/13大火煮两分钟收汁即可