一、尖椒茄子做法？
用料
长茄子1根，番茄1个，小葱2根，蒜，食用油适量
酱汁材料：
白糖3汤匙，生抽3汤匙，老抽1汤匙，陈醋2汤匙，盐，淀粉少许
做法
1/15长 茄子洗净滚刀切块，
2/15 番茄洗净滚刀切块，
3/15 小葱切葱花，蒜切片，
4/15 取一个碗：把酱汁材料放入碗中调成酱汁备用。
5/15 锅中倒入适量的食用油烧热，
6/15 放入茄子煎至变软
7/15 盛出备用。
8/15 原锅倒入适量的食用油烧热，
9/15 放入一半的蒜片和葱花爆香
10/15 放入番茄翻炒片刻，
11/15 加入茄子翻炒均匀，
12/15 加入调好的酱汁，
13/15 炖煮至茄子软烂，
14/15 加入另一半的蒜片即可关火出锅。
二、茄子炖尖椒的做法？
主料 茄子250g 尖椒250g
辅料 食盐5g 糖5g 花生油50g
步骤1
把尖椒洗净切成片
步骤2
把茄子洗净也切成片
步骤3
起锅加油烧热，放辣椒翻炒一下，炒至七分熟盛出
步骤4
另起油锅加油烧热，入茄子翻炒一下
步骤5
炒至五分熟，加入适量的清水，烧三分钟
步骤6
然后把尖椒倒入，加入适量的盐和糖，再烧二分钟即可
三、茄子尖椒粉条的做法？
主料：茄子3个，粉条适量，尖椒2个
辅料：大料2个，粗盐适量，葱花少许，味精少许，生抽适量，老抽适量，蚝油适量
步骤1
茄子去皮掰小块，尖椒洗净切块
步骤2
锅中放油炒香葱花和大料，放入茄子，添汤炖5分钟，放入粉条炖熟后放入尖椒焖1分钟，放入精盐和味精调味关火
四、尖椒长茄子的做法？
食材：茄子、青椒、西红柿
辅料：大葱、大蒜、生姜、干辣椒
调料：食盐、味精、胡椒粉，白醋
【青椒茄丝】—— 爽口入味
1.下面开始准备食材
准备青茄子一个，用削皮刀刮掉外皮，把茄子先切成薄片再切成细丝，切好之后放入清水中，倒入一点白醋，加入少许食盐抓拌均匀浸泡一会儿，一是防止茄子氧化变黑，二是让茄子吸饱水分以免炒的时候吸油。
准备青椒一个，清洗干净，切成细丝。
准备番茄一个，切成碎粒，番茄能防止茄子变黑。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，破开切成葱花。
准备大蒜几粒，拍扁再切成蒜末。
准备生姜一块，拍散也切成末。
全部放在一起，再放入几粒干辣椒备用。
3.下面把茄子焯一下水
锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐和植物油能使煮出来的茄子颜色更加鲜亮，营养也不会流失，把茄子倒入锅中，煮一分钟左右，茄子变软返青以后倒出来，快速用清水冲洗一下，沥干水分备用。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，倒入葱、姜、蒜和干辣椒爆出香味，倒入青椒丝翻炒几下，把番茄丁倒入锅中，转大火快速煸炒，炒出番茄的红汁。
再把茄子倒入锅中，加入食盐2克，味精1克，胡椒粉1克，快速翻炒化开调料，食材入味以后即可出锅装盘。
五、尖椒炒茄子的做法？
主料1人份
尖椒1个
茄子1根
辅料
蚝油1小勺 大蒜4瓣 油3勺
步骤1
蔬菜备好，我用了一个大茄子，很大个，一个尖椒，如果不能吃辣的就选择用大青椒
步骤2
把茄子切成滚刀块，大小适中的样子就可以。辣椒也如此切好
步骤3
把切好的茄子快块用一小勺拌匀，上下多翻拌几次，轻轻按压，腌渍5分钟。腌渍好后就可以攥出去茄子块里面的水分。这样炒茄子的时候就不会吸油了哦
步骤4
炒锅热油，我放了3汤勺油，炸香切碎的蒜粒
步骤5
放入处理好的茄子块大火翻炒
步骤6
几分钟时间茄子块就会蔫了，放入蚝油，盐可以适当选择，腌渍茄子用盐多的话就不要放了，反之少放一点
步骤7
放入切好的辣椒快
步骤8
大火炒匀，看到辣椒微微蔫一点就可以出锅喽
六、西红柿尖椒茄子的做法大全？
可以做：西红柿青椒炒茄子
菜谱简
煎过的茄子与煎香的西红柿炒在一起，双重香味带来奇妙美味。蘑菇不仅自己味美，还在此菜里还充当味精的角色。
材料
橄榄油2汤匙，洋葱50克，蒜2瓣，盐1/8茶匙，茄子300克，白蘑菇4个，橄榄油1茶匙，西红柿200克，醋1/2茶匙，酱油2茶匙，糖1茶匙
做法
1.将糖，酱油，醋放小碗里混匀，搁一旁待用。洋葱切粗丝，大蒜切片。西红柿，茄子，蘑菇洗净，擦干水，切成0.2厘米厚的片。
2.炒锅置中偏大火上预热。倒入2汤匙油，放入洋葱，炒1分钟；加蒜，炒30秒；加入盐和茄片，炒2分钟至茄片边缘呈浅黄色。加蘑菇片，炒1分钟。
3.将锅中内容物铲至锅边，使中心空出，放1茶匙油，加入西红柿片，炒2分钟，至甜香味出来。然后把茄子蘑菇炒入，再炒2分钟使味道相互融入。
4.将糖醋调料汁倒入，炒1分钟即可铲出。
七、油焖尖椒茄子的做法？
1.茄子洗净两面切成不断的片状，太长的从中断开2.辣椒洗净后切成二段3.锅中加入比炒菜略多的油，下入茄子辣椒翻炒一下都沾上油，小火盖上锅盖焖几分钟4.一面煎软后翻面煎另一面，盖好锅盖焖几分钟5.二面煎变色后，用铲子压出茄子中的水份，使茄子煎透，加入适量葱姜蒜末，加入适量香其酱，加入少许糖，十三香，炒匀加入适量水烧开6.小火收汁入味即可出锅
八、尖椒炒茄子的家常做法？
主料1人份
尖椒1个
茄子1根
辅料
蚝油1小勺 大蒜4瓣 油3勺
步骤1
蔬菜备好，我用了一个大茄子，很大个，一个尖椒，如果不能吃辣的就选择用大青椒
步骤2
把茄子切成滚刀块，大小适中的样子就可以。辣椒也如此切好
步骤3
把切好的茄子快块用一小勺拌匀，上下多翻拌几次，轻轻按压，腌渍5分钟。腌渍好后就可以攥出去茄子块里面的水分。这样炒茄子的时候就不会吸油了哦
步骤4
炒锅热油，我放了3汤勺油，炸香切碎的蒜粒
步骤5
放入处理好的茄子块大火翻炒
步骤6
几分钟时间茄子块就会蔫了，放入蚝油，盐可以适当选择，腌渍茄子用盐多的话就不要放了，反之少放一点
步骤7
放入切好的辣椒快
步骤8
大火炒匀，看到辣椒微微蔫一点就可以出锅喽
九、茄子尖椒蒜做法大全？
制作食材】茄子，青辣椒，红辣椒，大蒜，食用油，食用盐，白糖，生抽，陈醋，香油
【制作步骤】
1、香辣茄子做起来特别简单，吃起来非常美味，香辣又下饭。现在先来将香辣茄子的制作食材全部准备好，首先要准备一根稍微小一点的长茄子，然后再准备一根青辣椒，一根红辣椒，三瓣大蒜，适量的食用油，食用盐，白糖，生抽，陈醋和香油就可以了。做香辣茄子的制作食材就上面提到的这几种，非常少，将它们全部准备好之后就开始各种食材的处理与烹饪吧。
2、先将准备好的长茄子清洗干净，一定要多清洗几遍，清洗完了之后咱们就先将其放到一旁。锅中烧上半锅开水，水开之后咱们将茄子放进去，然后盖上锅盖一直将茄子煮熟。将茄子煮熟大概需要8分钟的时间，时间到了之后咱们先关火，然后将茄子取出，取出之后放到一个盘中，接着放到一旁将茄子晾凉待用。
3、准备好的青椒和红椒都要清洗干净，然后再切成碎丁，切好的碎丁要尽量小一点，切完之后放到一个小碗中，然后再把准备好的大蒜去皮切成碎末，切好的蒜末放到青红椒中。接下来再烧上适量的食用油，将烧热的食用油直接浇入到青红椒和蒜末中，充分激发出它们的香味。
4、青红椒和蒜末中加入热油之后，咱们再向里面加入适量的食用盐，白糖，生抽，陈醋和香油，接着将它们充分搅拌均匀，搅匀之后咱们的料汁就做好了，先把料汁放到一旁备用，接下来再把茄子进一步处理一下。
5、将已经晾凉的茄子取出来，然后取来一把水果刀，先用刀将茄子划成小瓣，小瓣尽量稍微小一点，这样比较容易入味。在将茄子切成小瓣的时候，要将茄子的根部一块去掉，切完之后将其平整地摆放在盘中。
十、尖椒烧茄子家常做法？
材料:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量。
制作方法
1.茄子和尖椒去蒂，洗净。
2.将茄子切成比筷子稍粗些的条。
3.将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制。
4.将猪肉切成丝，，尖椒切成丝。
5.锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用。
6.下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白。
7.淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色。
8.下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味。
9.加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，关火，盛出装盘。