一、蒜蓉肉末茄子？
原料：茄子2根、肉末100克、豆瓣酱1小勺、生抽5克、葱姜蒜各5克、水淀粉适量。
1、将茄子切去头部和尾部，中间部分均匀切段。
2、将每段茄子切成条形状，茄子去不去皮，可以看大家的喜好。
3、在锅中倒入适量的食用油，将油烧热下入茄条，这样做可以将茄子中的水分去掉，使酱料更入味。
4、把茄条炸至表面金黄后捞起，调大火把油再次烧开，重新将茄条放入锅中，再炸30秒捞出，沥油备用，这样可以减去茄条中多余的油分。
5、锅中留有油底，倒入肉末翻炒至白色。
6、再把准备好的豆瓣酱，切碎的葱、姜、蒜倒入，均匀翻炒。
7、倒入事前炸好的茄条，再倒入适量的生抽和水淀粉，翻炒均匀，因为豆瓣酱和生抽都是咸的，所以就不用再加盐了
8、继续翻炒至酱汁粘稠即可出锅。
二、肉末尖椒家常做法？
1.准备一些煮甜玉米籽。切一些姜米。
2.青尖椒洗净,去蒂,切成1厘米长的段。
3.准备剁好的碎肉。加入姜米、盐、酱油、白糖、花椒搅匀,腌制10分钟。
4.锅内加油,开火,加入郫县豆瓣炒香,倒入腌好的碎肉,划散,翻炒煮。
三、尖椒肉末蒸鸡蛋的做法，尖椒肉末蒸鸡蛋怎么做？
材料
主料：鸡蛋1个、青椒肉沫儿馅适量；
辅料：油适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、香油适量
青椒肉沫鸡蛋羹
1
青椒肉沫儿馅，鸡蛋1个。
2
鸡蛋打散，加适量的水调匀。
3
将肉沫儿馅混入鸡蛋液中，加半勺海天黄豆酱，适量蒸鱼豉油，调匀。
4
盖上保鲜膜或盘子，开水上锅蒸15分钟。
小贴士
我的碗比较厚，蛋和肉馅都是刚从冰箱中拿出来的，比较凉，所以蒸的时间较长。
四、贵州尖椒肉末家常做法？
肥、瘦三七开猪肉切末，青、红尖椒切末，肉、椒比例按个人喜好，六成油温下姜末、蒜末炒香加豆瓣炒出红油，下肉末炒干水分下椒末炒断生下调味料，最后下少许香油、葱花炒匀即成。
五、肉末蒜蓉青椒做法大全？
1.先把青椒洗干净去头，用刀拍扁，切成两段
2.蒜蓉剁好备用
3.肉沫用盐，酱油，生粉调味备用，加点水一起腌好【加点水腌肉下锅就不会一坨坨】
4.锅里热油小火煎至两边软化
5.煎软后装盘，热锅，把酱油，醋，盐，糖，豆豉，肉沫加小半碗水煮开，把尖椒倒下去小火一分钟，美味又下饭的一道菜就做好了
六、肉末尖椒最正宗的做法？
用料：干辣椒50g、肉末200g、葱，香菇，郫县豆瓣酱，糖，盐少许
2.步骤如下：
①葱与香茹切成末，肉也剁成泥备用
②将干辣椒洗净去蒂，在热水中浸泡10分钟，用刀将姜拍散，将辣椒从水中取出，放入搅拌机中
③起油锅，倒入大油，油温5成熟时，加入葱，用小火熬至葱发干发黄。
④在油锅中加入香菇和肉末，然后将肉末轻轻均匀的炒散，用小火熬制一小会后加入刚才搅拌好的辣椒酱，边熬边搅拌。
⑤最后加入郫县豆瓣酱，糖，盐，熬煮到辣椒粒粒分明，水分干时就可以了
七、炸尖椒肉末串的做法大全？
主料：
肉馅1斤
辅料：
尖椒10只
做法：
1. 肉馅加，五香粉，胡椒粉，味极鲜，鸡蛋2只，葱姜末，盐
2. 拌匀。
3. 尖椒一切二。
4. 上锅蒸15分钟。
7. 出锅了
八、肉末蒜蓉剁椒酱的做法？
蒜蓉肉末辣椒酱
用料
小米椒2斤
蒜头5头
肉末2斤
蚝油2大汤勺
生抽2大勺
六月鲜豆瓣酱2大勺
姜一块
盐少许调味
油1斤
桂皮香叶花椒香菜各一把
熟花生，熟芝麻各100克
做法
1、小米椒洗净去蒂吸干水份剁碎备用
2、瘦肉加姜绞成肉末
3、蒜头也用绞肉机绞碎
4、锅中倒油加入桂皮香叶香菜花椒
5、小火炸至变色
6、捞出锅里留油
7、倒入肉末翻炒变白
8、加入豆瓣酱
9、继续翻炒均匀
10、倒入小米椒翻炒片刻
11、加入蒜蓉继续翻炒
12、直至炒出红油加入蚝油生抽再不停的翻炒均匀
13、再加入熟花生熟芝麻
14、继续翻炒加少许盐调味
15、炒出水份后的状况
16、关火后看得见的红油哦
17、晾凉装入无菌无油无水的瓶子密封放入冰箱保存
18、一勺一碗饭又香又辣超鸡好吃
九、肉末旗花面？
食材
旗花面、瘦猪肉、西红柿、豆腐、海鲜菇、黄花、木耳、豆芽、蒜苗、香菜、葱、生姜、鸡蛋
调料
五香粉、盐、酱油、蚝油、胡椒粉、味精
肉沫旗花面做法步骤
步骤 1
瘦肉肉、西红柿、海鲜菇、豆腐切丁，黄花、木耳泡发洗净切碎。
步骤 2
葱、姜、香菜、蒜苗切碎。豆芽洗净。
步骤 3
准备旗花面。
步骤 4
锅里放少许油，豆腐表皮炒黄，盛出。
步骤 5
锅里倒少许油，油热，放入葱、姜、蒜苗、五香粉，炒香，放肉丁，炒至变色。
步骤 6
加海鲜菇，炒软。
步骤 7
加入豆腐，炒匀。
步骤 8
加入西红柿
步骤 9
调入蚝油、酱油、胡椒粉，略炒片刻。
步骤 10
加入黄花、木耳。
步骤 11
加入小半碗开水，大火烧开，改中火炖煮。
步骤 12
煮至西红柿软烂，倒入水，煮开。
步骤 13
放旗花面，筷子搅散，防止面片粘连。
步骤 14
面片快熟时，加豆芽菜。
步骤 15
至豆芽熟透，调入适量的盐。
步骤 16
打入鸡蛋，成絮，加香菜、葱末、味精，搅匀关火即可。
十、蒜蓉面藕做法？
步骤 1
试先将开水冷却至温水程度，面藕泡20分钟，软后，挤干水份。
步骤 2
蒜沫，葱花，小米辣丁准备好，生抽、蚝油、白醋、红醋、黑胡椒粉调成汁。
步骤 3
热锅倒油，蒜沫、葱花、小米辣、白芝麻放入，炒香。（火不要大）
步骤 4
将调好的汁倒入锅中，拌匀。
步骤 5
最后将二者翻拌。