尖椒闷茄子(尖椒闷茄子做法)

淘菜谱 2023-03-14 07:18 编辑:admin 151阅读

一、尖椒茄子做法?

用料

长茄子1根,番茄1个,小葱2根,蒜,食用油适量

酱汁材料:

白糖3汤匙,生抽3汤匙,老抽1汤匙,陈醋2汤匙,盐,淀粉少许

做法

1/15长 茄子洗净滚刀切块,

2/15 番茄洗净滚刀切块,

3/15 小葱切葱花,蒜切片,

4/15 取一个碗:把酱汁材料放入碗中调成酱汁备用。

5/15 锅中倒入适量的食用油烧热,

6/15 放入茄子煎至变软

7/15 盛出备用。

8/15 原锅倒入适量的食用油烧热,

9/15 放入一半的蒜片和葱花爆香

10/15 放入番茄翻炒片刻,

11/15 加入茄子翻炒均匀,

12/15 加入调好的酱汁,

13/15 炖煮至茄子软烂,

14/15 加入另一半的蒜片即可关火出锅。

二、尖椒茄子的吃法?

准备食材:

紫茄子一条洗净后切成方条。青红线椒,切成小段置于盘中备用。

1、大葱白斜切成圈。生姜切成菱形片。大蒜切薄片,在加入一把红干椒。

2.锅里烧油,油烧至6成热时倒入茄子,高温炸茄子,茄子的表面迅速炸干减少吸油,在油锅里炸40秒,倒入青红线椒,青线椒外皮起皱后捞出控油。

3.接着,我们开始烹饪,锅里留底油,倒入葱姜蒜和红干椒,炒出葱香味以后,再倒入茄条和青红线椒。

4.起锅,开始调味,倒入生抽,蒸鱼豉油,加入胡椒粉,白糖,翻炒几下化开调料。最后勾入一点点水淀粉,把汤汁收浓以后,出锅装盘。

三、茄子炒尖椒教学?

食材:青茄子1个、青椒3个、干红辣椒2个、八角2瓣、花椒1小捏、姜丝、蚝油、生抽、香醋、食盐、食用油

步骤

1、青椒在清水中淘洗干净,将青椒从中间对切,然后切成青椒丝。

2、茄子洗净,削去外皮,刀对着茄子切成两段,将茄子切成片,再切成丝。

3、干红辣椒洗净,切成丝;生姜去皮,切丝;准备好2瓣八角和一小撮花椒。

4、炒锅中放入少许油,加入八角、花椒、姜丝和干红辣椒丝,爆出香味。

5、放入青椒丝,炒至断生,这里一定要炒软,否则跟茄子的口感不同步。

6、加入茄子,大火翻炒,如果茄子太干不出水,可以稍微的加两勺清水。

7、茄子变色,基本上都快呈透明状态,调入几滴香醋,可以不放,但切莫放多。

8、调入少许的蚝油,但不要太多,掩盖掉茄子自身的鲜香味道就不好了。

9、调入一勺子生抽,翻炒均匀;调入少量的食盐,拿不准,可以先少放,尝味后再酌情添加。

10、翻炒均匀,青椒炒青茄子就好了,出锅,开吃。

四、茄子尖椒蒜做法大全?

制作食材】茄子,青辣椒,红辣椒,大蒜,食用油,食用盐,白糖,生抽,陈醋,香油

【制作步骤】

1、香辣茄子做起来特别简单,吃起来非常美味,香辣又下饭。现在先来将香辣茄子的制作食材全部准备好,首先要准备一根稍微小一点的长茄子,然后再准备一根青辣椒,一根红辣椒,三瓣大蒜,适量的食用油,食用盐,白糖,生抽,陈醋和香油就可以了。做香辣茄子的制作食材就上面提到的这几种,非常少,将它们全部准备好之后就开始各种食材的处理与烹饪吧。

2、先将准备好的长茄子清洗干净,一定要多清洗几遍,清洗完了之后咱们就先将其放到一旁。锅中烧上半锅开水,水开之后咱们将茄子放进去,然后盖上锅盖一直将茄子煮熟。将茄子煮熟大概需要8分钟的时间,时间到了之后咱们先关火,然后将茄子取出,取出之后放到一个盘中,接着放到一旁将茄子晾凉待用。

3、准备好的青椒和红椒都要清洗干净,然后再切成碎丁,切好的碎丁要尽量小一点,切完之后放到一个小碗中,然后再把准备好的大蒜去皮切成碎末,切好的蒜末放到青红椒中。接下来再烧上适量的食用油,将烧热的食用油直接浇入到青红椒和蒜末中,充分激发出它们的香味。

4、青红椒和蒜末中加入热油之后,咱们再向里面加入适量的食用盐,白糖,生抽,陈醋和香油,接着将它们充分搅拌均匀,搅匀之后咱们的料汁就做好了,先把料汁放到一旁备用,接下来再把茄子进一步处理一下。

5、将已经晾凉的茄子取出来,然后取来一把水果刀,先用刀将茄子划成小瓣,小瓣尽量稍微小一点,这样比较容易入味。在将茄子切成小瓣的时候,要将茄子的根部一块去掉,切完之后将其平整地摆放在盘中。

五、茄子炖尖椒的做法?

主料 茄子250g 尖椒250g

辅料 食盐5g 糖5g 花生油50g

步骤1

把尖椒洗净切成片

步骤2

把茄子洗净也切成片

步骤3

起锅加油烧热,放辣椒翻炒一下,炒至七分熟盛出

步骤4

另起油锅加油烧热,入茄子翻炒一下

步骤5

炒至五分熟,加入适量的清水,烧三分钟

步骤6

然后把尖椒倒入,加入适量的盐和糖,再烧二分钟即可

六、茄子尖椒粉条的做法?

主料:茄子3个,粉条适量,尖椒2个

辅料:大料2个,粗盐适量,葱花少许,味精少许,生抽适量,老抽适量,蚝油适量

步骤1

茄子去皮掰小块,尖椒洗净切块

步骤2

锅中放油炒香葱花和大料,放入茄子,添汤炖5分钟,放入粉条炖熟后放入尖椒焖1分钟,放入精盐和味精调味关火

七、尖椒长茄子的做法?

食材:茄子、青椒、西红柿

辅料:大葱、大蒜、生姜、干辣椒

调料:食盐、味精、胡椒粉,白醋

【青椒茄丝】—— 爽口入味

1.下面开始准备食材

准备青茄子一个,用削皮刀刮掉外皮,把茄子先切成薄片再切成细丝,切好之后放入清水中,倒入一点白醋,加入少许食盐抓拌均匀浸泡一会儿,一是防止茄子氧化变黑,二是让茄子吸饱水分以免炒的时候吸油。

准备青椒一个,清洗干净,切成细丝。

准备番茄一个,切成碎粒,番茄能防止茄子变黑。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段,破开切成葱花。

准备大蒜几粒,拍扁再切成蒜末。

准备生姜一块,拍散也切成末。

全部放在一起,再放入几粒干辣椒备用。

3.下面把茄子焯一下水

锅内烧水,放入少许食盐和植物油,食盐和植物油能使煮出来的茄子颜色更加鲜亮,营养也不会流失,把茄子倒入锅中,煮一分钟左右,茄子变软返青以后倒出来,快速用清水冲洗一下,沥干水分备用。

4.下面开始烹饪

锅内烧油,倒入葱、姜、蒜和干辣椒爆出香味,倒入青椒丝翻炒几下,把番茄丁倒入锅中,转大火快速煸炒,炒出番茄的红汁。

再把茄子倒入锅中,加入食盐2克,味精1克,胡椒粉1克,快速翻炒化开调料,食材入味以后即可出锅装盘。

八、尖椒烧茄子家常做法?

材料:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量。

制作方法

1.茄子和尖椒去蒂,洗净。

2.将茄子切成比筷子稍粗些的条。

3.将茄子放在大碗中,加上少许盐,拌匀,腌制10分钟,腌制出水,这样炒制时茄子就不会吸收太多的油,也很容易炒制。

4.将猪肉切成丝,,尖椒切成丝。

5.锅加油烧热,下入茄条煸炒,将茄条炒制稍变软,盛出待用。

6.下入葱花,姜末炒香,再下入肉丝翻炒,炒制肉丝颜色变白。

7.淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀,将肉丝煸炒上色。

8.下入茄条翻炒均匀,加入半碗水,再加入少许盐,盐要少放或者不放,腌制时已经加盐了,大火烧开,转中小火烧制入味。

9.加热至锅内剩少许汤汁时,加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,加热至汤汁变得粘稠,芡汁都包裹在食材上即可,关火,盛出装盘。

九、怎样做尖椒炒茄子?

主料:茄子,200克,青椒50克,辣椒(红、尖)50克

调料:大蒜(白皮)5克,姜5克,大葱5克,料酒5克,酱油6克,白砂糖4克,盐3克,香油4克,淀粉(豌豆)5克,植物油30克,味精4克

尖椒炒茄子的做法:

1. 将茄子去皮,切成细长条;

2. 青,红椒去籽切成细长条;

3. 炒锅烧热,放入油烧至六成热,倒入茄子,青红椒炒片刻倒入漏勺;

4. 炒锅留少许油,放入蒜泥,姜末,葱花煸香;

5. 倒入茄子,青红椒,烹入黄酒,加少许水及调味品,翻炒几下;

6. 用湿淀粉勾芡,淋麻油,即可装盘。

十、酱茄子尖椒东北做法?

食材:

茄子 500克 、 尖椒 1个 、 大葱 少许 、 姜 少许 、 大蒜 3瓣 、 黄豆酱 2勺 、 酱油 1勺 、 蚝油 1勺 、 淀粉 1勺 、 食盐 少许

做法:

1、首先准备好所需要的食材,茄子,尖椒清洗干净控干

2、茄子切手指粗细的长条,入盆中,加少许食盐腌制15分钟左右

3、尖椒去籽切条状,姜蒜切末,大葱切小块备用

4、茄子腌制好挤出多余的水分,碗中加入少许淀粉,适量水调成水淀粉备用

5、锅烧热,加适量食用油,下入茄子小火煎到软烂,盛出备用

6、锅中加入少许食用油,下入葱姜蒜爆出香味,加入2勺黄豆酱,炒匀

7、下入尖椒,翻炒一会

8、再加入茄条,翻炒

9、锅中加入1勺酱油,加入1勺蚝油,调味

10、最后淋入水淀粉,翻炒到收汁即可