一、洋葱土豆炒鸡腿的做法窍门？
1 鸡腿斩成块。洋葱切成片，土豆切丁。蒜头两颗，姜切丝或切片。
2 待锅热后加入油，待油热后加入姜蒜。加入鸡肉炒至变色。期间可以加入少许料酒。然后加入洋葱、土豆翻炒。加料酒、盐和老抽。
3 加入水，盖上锅盖煮一会儿。煮到收汁即可盛出。
二、四川尖椒炒肉片的做法窍门？
尖椒要先用小火焙一下，去掉水分，肉片加芡粉、花椒粉、酱油、盐、料酒下锅炒香，倒入尖椒就可以了
三、鸡腿炖芸豆加焖饼的做法窍门？
八角桂皮香叶小回和油煸炒，鸡腿煎香了，放水放云豆下去炖，炖差不多把饼子放下去焖
四、上海青炒鸡腿菇的做法窍门？
准备食材。上海青，鸡腿菇，盐，干辣椒，生抽。
做法。上海青一切4块放到清水洗干净。干辣椒切小粒，鸡腿菇，洗净切好，用小刀轻轻的割开，割米字格，清水放少许盐水中浸泡10分钟。把上海青放到已经烧好的开水中焖熟捞出装盘。放少许油油热，放辣椒和切好的蒜，炒出蒜香味，下入菇片煸炒加入生抽酱油八角翻炒盛出放在装有上海青上面。
五、鸡腿炒韭菜窍门？
先把鸡腿焖熟，然后再加入韭菜翻炒一下出锅
六、怎样做尖椒烧鸡腿？
要做尖椒烧鸡腿的话，首先我们把鸡腿洗净，然后剁成小块，然后把尖椒切成丝切点，姜丝切蒜片，油烧热以后把鸡腿先放去炒，放点盐巴味精，鸡精生抽老抽，然后等到炒的差不多的时候加点料酒，炒好鸡腿，鸡腿捞油烧热，以后把这些调料全部放进去，炒完了
七、尖椒的做法？
虎皮尖椒用料：尖椒300克，豆豉20克，葱10克，姜10克，蒜10克，盐3克，白糖3克，鸡粉3克，醋15克，生抽15克，油15克，淀粉20克，蚝油10克。
做法：
1.葱姜蒜洗净，葱姜切片，蒜粒剁成蒜蓉。取小碗，加淀粉20克，加少许清水拌匀备用。
2.尖椒洗净，去蒂去籽。锅内下15克色拉油，待油烧至7成热时，放入尖椒，炸出虎皮后取出。
3. 用锅内余油，加热至5成热，下豆豉20克和蒜蓉，翻炒后加盐3克，鸡粉3克，白糖3克，醋15克，生抽15克，蚝油10克，翻炒均匀开始熬汁。
4.待汤汁熬好，放入炸好的虎皮，大火翻炒。出锅前，放水淀粉勾芡，装盘。
八、可乐鸡腿做法鸡腿的家常做法？
1.鸡腿洗净，过水煮10分钟，捞出沥干，用刀斜切几道
2.加生抽，料酒，盐，鸡精腌制半小时
3.热锅倒食用油，放入干红辣椒和姜煸出香味，放入鸡腿，煎至两面金黄色，倒入可乐（可乐没过鸡腿），加少量盐，酱油提色
4.中火炖，可以多加点可乐，炖的时间稍久点更入味
5.汤汁越少要不停翻动，防止糊锅，略微剩点汤汁，停火，不停的翻动鸡腿，让汤汁冷却，鸡腿口感更好，出锅。
九、扒尖椒的做法，扒尖椒怎么做好吃，扒尖椒的家常做法？
1.尖椒去籽，洗净切长断。
2.蒜切末 3.所有的调料放碗里加少许清水调成汁。4.锅里油烧热，放入青椒炸至琥珀色。5.炸好的青椒捞出控油备用。6.炒锅重新放油，油热放蒜末爆香。7.倒入调好的料汁 8.倒入炸好的青椒，让青椒充份吸收汤汁的味道。9.青椒做好后装盘即可十、腌尖椒的做法？
1尖椒腌制方法：以每50公斤辣椒用盐12．5公斤、清水15公斤的比例，加少许花椒，兑成花椒盐水，然后将辣椒入缸、翻搅7～8次，使盐充分溶化被吸收，然后加盖封缸。30天左右即可腌制成咸辣椒。在腌制过程中腌器要放在阴凉通风的地方，以防变质腐烂
2．酱辣椒腌制方法：
(1)大酱腌制： 选择中等大小的鲜辣椒，用清水洗净，捞出控干水分晾干。在辣椒蒂部扎1～2个小孔，然后投入缸中。在腌制期间经常搅动酱缸，使辣椒的热量及时散去。20天左右即可腌制成酱辣椒。
(2)面酱腌制： 将咸辣椒放入清水中，浸泡3～4小时，换水2～3次，使辣椒略有咸味即可。捞出后控干，放置阴凉处阴干一天后，投入面酱缸中(面酱要淹没辣椒)，每天搅动一次，10天以后即可腌制成酱辣椒。制成品甜辣脆嫩，别有风味。