1. 辣炒扁豆丝的家常做法
青萝卜一个、辣菜两个，先净
步骤 2
青萝卜、辣菜分别用刨丝器刨成细丝
步骤 3
葱、姜分别切细丝，花椒适量备用
步骤 4
锅内入油，七成热时，放入花椒爆香，再放葱、姜丝爆香
步骤 5
倒入辣菜丝翻炒，这是最关键的一步。炒的太烂，则辣味不够，炒的太轻，则不辣。灿烂都是不停翻炒，等闻到淡淡的辣菜香味时，立即关火
步骤 6
炒好的辣菜丝倒入干净盆中
步骤 7
趁热，立即将萝卜线平铺在辣丝上面，码均匀
步骤 8
盆面覆盖保鲜膜，为了密封些，灿烂用了两层保鲜膜。待盆中辣丝凉后，在保鲜膜上用牙签刺几个小洞。这样味上一夜，第二天盛少许，加盐、鸡精、白醋、香油拌匀就可以吃了
2. 怎样炒扁豆丝好吃窍门
用料
扁豆 400g
蒜瓣 8瓣
干辣椒 4个
葱 一小段
花椒 10粒
素炒扁豆丝的做法
扁豆择干净，洗净
洗净的扁豆切丝，尽量细一点
葱花备用
蒜切小片，备用
干辣椒和花椒备用，干辣椒可以剪成小段
热锅凉油，放入花椒粒，煸出香味，捞出花椒不要
依次放入蒜片、葱花、干辣椒煸炒
放入切好的扁豆丝，煸炒匀，点入一些清水，继续煸炒，放盐调味，再点一些清水，可以盖锅盖用小火稍焖一下。
扁豆熟后，大火收汤，出锅。
小贴士
扁豆一定要炒熟，不然容易食物中毒！
3. 辣椒炒扁豆丝的做法
主料
扁豆600g，肉150g
辅料
葱适量，蒜半头
干辣椒3个
调料
鸡汁3勺，蚝油1勺
胡椒粉半匙
家常扁豆丝的做法步骤
1.扁豆切丝，肉切丝。
2.准备好配料，葱切断儿蒜切碎，辣椒切成小段。
3.肉丝下油锅炒到变色
4.放进配料炒一炒
5.再放进扁豆丝，炒到扁豆丝变得有点透明
6.放进水，水的量要比扁豆丝稍微低一点点，几乎平齐就可以
7.加入调料开始大火炖一下。
8.大火收干汤汁就可以了
4. 怎样炒扁豆丝
需要焯水。
一般的扁豆是比较难炒熟的，若不焯水就炒的话是不容易炒熟，而且扁豆丝炒肉时炒制时间也会很长，扁豆需要放在沸水中，煮到十分钟左右，捞出来再沥干水分，这样就可以继续加肉一起炒制，这样做出来的扁豆炒肉，口感是很好的，颜色漂亮，口感极佳。
5. 辣炒扁豆丝的家常做法视频
用料
扁豆 400g
蒜瓣 8瓣
干辣椒 4个
葱 一小段
花椒 10粒
素炒扁豆丝的做法
扁豆择干净，洗净
洗净的扁豆切丝，尽量细一点
葱花备用
蒜切小片，备用
干辣椒和花椒备用，干辣椒可以剪成小段
热锅凉油，放入花椒粒，煸出香味，捞出花椒不要
依次放入蒜片、葱花、干辣椒煸炒
放入切好的扁豆丝，煸炒匀，点入一些清水，继续煸炒，放盐调味，再点一些清水，可以盖锅盖用小火稍焖一下。
扁豆熟后，大火收汤，出锅。
小贴士
扁豆一定要炒熟，不然容易食物中毒！
6. 辣炒扁豆丝的家常做法窍门
土豆3个
柿子椒1个
胡萝卜100克
辅料
精盐适量 鸡精1克 花椒粉1克 生抽10克 葱5克 蒜3瓣 花生油20克
步骤1
首先备齐所有的食材
步骤2
土豆洗净后，用削皮刀去除土豆外皮
步骤3
把去除外皮的土豆洗净后用刀切成丝，请忽略我的刀功。
步骤4
把蒜切成薄片，青椒切成丝
步骤5
把葱切成薄片，胡萝卜切成丝
步骤6
东菱早餐机的汤锅里，加入适量的清水烧开后
步骤7
放入适量的盐，把胡萝卜丝进行焯水 ，看见胡萝卜丝变软捞出沥干水分备用
步骤8
锅中倒入花生油烧热后
步骤9
先爆香葱蒜后，加入生抽和花椒粉
步骤10
大火把所有调料翻炒出香味
步骤11
加入土豆丝和焯水的胡萝卜丝。
步骤12
大火翻炒至土豆丝变软
步骤13
这个时候加入适量的盐和鸡精调味
步骤14
大火继续翻炒均匀后，把切丝的青椒放入锅中
步骤15
大火翻炒均匀即可关火
家常辣炒土豆丝成品图
7. 炒扁豆丝需要焯水吗
看情况，如果是凉拌扁豆就需要事先焯水，其他看个人选择，焯水与否都行。
扁豆中含两种对人体有害的毒素，皂素会对胃黏膜产生较强的刺激，而植物血凝素可以使红细胞凝集，从而降低红细胞携带氧的能力。但是，这两种毒素遇热不稳定，高温可以将其破坏。
因此，无论焯水还是直接烹炒、炖煮，只要时间足够长，都能将毒素破坏。如果想减少烹炒的时间，不妨先焯水。
扁豆中毒的情况多出现在食堂，因为大锅炒菜，有可能会翻炒不均匀，导致一部分没炒熟。
家庭中毒相对是比较少见的，因为自己家里做扁豆量一般比较少，容易炒熟的。如果实在担心中毒，可以选择事先焯一下，这样有助于扁豆受热均匀，对减少毒素增加了一层保障。
8. 扁豆丝怎么炒好吃又简单
原料
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丝瓜 (250克)
葱 (5克)
姜 (3克)
蒜 (5克)
食用油 5克
盐 5克
耗油 5克
花椒 3克
1/将买到的丝瓜冲洗干净后，用削皮刀将丝瓜皮刮干净，然后去头去尾，再次冲洗干净。将葱、蒜剥好洗干净、将姜块也冲洗干净。
2/将削好皮的丝瓜先分成段后，再从中间切开，然后再切成条状，最后再切成小段。将葱切成小斜段，将姜切成姜丝，将蒜切成蒜碎粒。
3/将炒锅中放入食用油，开火，然后放花椒，待炸微黄，再放切好的葱、姜，翻炒均匀。
4/待葱姜炸微黄后，放切好的丝瓜段，继续翻炒均匀，加一小汤勺水。
5/放盐，再继续翻炒均匀1分钟左右，也就是丝瓜稍有收缩，将蒜碎粒放入锅中，继续翻炒均匀。
6/然后，再放入适量的耗油，翻炒均匀，即可关火出锅。
7.美味又好吃的炒丝瓜丝好吃又简单完成开吃了。
9. 清炒扁豆丝的家常做法窍门
无丝豆300克、土豆两个，辅料、猪肉一块、蒜两瓣、姜适量 、蚝油一勺、小米椒一个、郫县豆瓣酱一勺、盐适量
无丝豆炒土豆的做法步骤
1.备好食材，无丝豆择去两边洗净，控干水分，无丝豆掰成十厘米左右的段，土豆切成小条，姜切片，小米椒切圈，蒜切片
2.锅中留宽油，把无丝豆放到锅中，把无丝豆炸至起小泡即可，土豆条放锅中炸至金黄色，捞出备用
3.锅中留少许底油，放入两个八角，炸香
4.把肉切成片，放到锅中煸炒，肉片炒至变色后放姜蒜和小米椒，炒香后，放入一勺郫县豆瓣酱，和一勺耗油炒拌均匀，炒香肉片
5.放土豆和无丝豆，接着炒匀后放半碗清水，加少许盐和鸡精调味，拌匀后出锅
10. 小炒扁豆丝做法大全家常
1、把食材清洗干净沥干水分备用。
2、牛肉切丝用少许盐和生粉腌15分钟。
3、腌制牛肉的同时把自动锅加水选择蒸炖功能水开后放入切段的芹菜稍微焯水捞起过冷水沥干备用。
4、把葱姜蒜小米椒都切好备用。
5、自动锅预热后选择炒菜功能加入植物油放入牛肉炒至牛肉变色盛起备用。
6、自动锅预热后再次选择炒菜功能入植物油放姜蒜爆香加入辣椒。
7、倒入芹菜一同翻炒。
8、最后加入牛肉放少许盐和酱油调味。
9、放入葱和香菜即可出锅盛出食用。