1. 蘑菇炒菜花
蘑菇又名双孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇、蒙古蘑菇、蘑菰、肉菌、蘑菇菌，各地区对蘑菇的名称有所不同,但蘑菇一名比较通用。 其实磨菇是一种统称，平时到商场看到的香菇，平菇，草菇，金针菇……都是蘑菇。你所说的蘑菇炒肉片，我想一定是香菇炒肉片吧，因为香菇可以提高人的食欲，而且口感爽滑，清香宜人，老少皆宜，是居家常菜之一。说真的，我也喜欢香菇炒肉片
2. 蘑菇青菜怎么炒好吃
一般蔬菜可分软性蔬菜和硬性蔬菜，软性蔬菜像小白菜、空心菜、菠菜等，只要掌握火要大、油要热、动作快几项原则，就会炒得可口美味，如果要将菜炒得更鲜绿，可在临下油锅前先加盐在锅中，菜的颜色就会更好看。
硬性蔬菜如西兰花和四季豆等，通常先经过川烫过程再下锅快炒，青菜就会炒的透又绿，而且不发黄。
青菜，当然也是要挑新鲜的买，叶片碧绿无折皱、叶身有弹性的为佳。吃青菜，於时节很有讲究，冬风一起，夜间寒冷，水汽凝降结霜，经过霜打的青菜，更加香甜，而且特别容易烧酥，所以有「霜打青菜是个宝」的说法。
霜打是指薄霜，若是冰冻，青菜脱水，就不能吃了。
即使在其它的季节，没有霜冻，也要在太阳升起之前，露水未褪的时候采摘的青菜才好吃，特别是夏日，被烈日曝晒，再好的青菜也蔫了。 青菜的品种也大有学问，长长细细的，往往老而难酥；短短胖胖的，叶子厚而甜度高，较为软糯。上海人最推崇的是小棠菜，一指长短，二指般宽，叶绿多而叶白少，当然，价格也较一般的青菜要高上一点。
摘剥青菜，要把外面的大菜叶摘下几层，然后切去菜心的根。大菜叶内侧往往有泥，要一瓣瓣地洗净。现在的青菜施用农药，因此洗完后要浸。
我的经验是浸两到三个小时就冲洗烹炒，若是浸得时间过长，青菜会发出一股怪味，俗称「烂菜皮味」。
如果青菜买回来不是马上就吃，也要从袋裏拿出摊开，以防水份焐著出味。
炒青菜并不是一古脑儿倒到锅子裏炒，而是要先炒外面的大叶子，再炒菜心，若大叶子太老太长，可以一切为二，先炒叶白，再炒叶绿，最后炒菜心。
起油锅，火不要太大但油不要太少，油少了青菜便不好吃，而火太大，则营养全失。
等油六七分热，放入菜叶，翻炒两三分钟，再放入菜心，炒上一分钟左右，倒入半碗冷水，盖锅焖煮一两分钟，即可加盐上桌。
如果口味甜的朋友，还可加点糖，更妙。 有许多人，都说炒青菜容易炒黄炒枯，颜色不够漂亮，关键在於用水用火。青菜要事先算好时间，浸好了，沥干水份就炒，若是浸好之后，晾乾再炒就容易缩瘪；而火大油温高，则容易变黄。
还有，那半碗冷水若是不放，菜也绿得不透，而且青菜硬而不酥，功亏一篑。最后，要说的是，千万不要在焖煮的时候，把锅盖时掀时盖，那样的烧法，一准发黄炒不绿了。
有人不用清水而用高汤，也可以，但只可用鸡汤而不能用肉汤，冰的更好。
这似易实难的炒青菜还可以用菜心配上香菇，成为香菇菜心；若是配以面筋，可以做成家常面筋煲，都是万变都离不开这炒青菜的「宗」。烧菜，固然有艺术、有战术，但熟能生巧总是根本啊。
炒法：洗干净的青菜不要沥得太干，留有一定量的水分。在冒着少量油烟的热油锅里快速翻炒，菜里原有的水分在高温下变成水蒸汽，能快速并均匀地把青菜变熟。
如水分不够，在炒的中途视情况洒一点水，保持一定的湿度，这样炒出来的青菜好看，一般保持翠绿色。 遇到叶托较大火份量较多的情况，在青菜倒进热油锅时先翻炒2次，用锅盖盖约1分钟，再翻炒2次，再盖约1分钟，之后按正常方法炒。个人认为，每次炒青菜的用量在300～350g之间，太大份量，一般家庭用的锅不够大，炒出来的菜没那么好吃，颜色也不会好看。 半炒半焯：有的青菜不宜用炒法，改用半炒半焯效果会好一些，比如叶子又大又薄的，或本身经过焯一下水又想入味的，可用此法。 热油锅，蒜蓉炒香，加少量生抽及约半碗水，烧开，加青菜，翻炒至熟，加盐调够味。 焯法：将青菜放进烧开的水中焯熟，另做勾芡调味淋在熟菜上。 在所有青菜炒熟调好味并上碟之后，滴少量麻油，用筷子搅匀即可。 麻油里含有丰富的维生素E，跟青菜里富含的维生素C一起，可祛皮肤上太阳晒出来的斑斑，以达到美白的效果。如果每天直接吃维生素E药丸，有可能造成过量，对身体健康产生坏影响，而每餐在青菜或其他菜或汤里滴少量麻油，可以避免摄入过量维生素E造成的恶果。 1．煮一锅水，放入1大匙生油和1小匙盐；沸后将蔬菜放入焯，水再沸时将菜捞出沥于水分。 2．余下的生油入锅烧热，将鲜汤、蚝油、盐、糖、料酒、生抽、麻油、胡椒粉等入锅拌匀稍煮，以生粉勾成荧汁，浇入菜中扒匀即可。
3. 白蘑菇怎么炒
蘑菇小炒猪肝的做法 1. 材料清洗干净，由于家里没有大葱，直接用洋葱代替， 2. 姜切丝，葱切丝，肉切片备用 3. 猪肝焯水、沸水煮三分钟后过凉清洗干净，切与猪肉大小一样的块状备用 4. 由于猪肉上面有肥肉，我直接给编出猪肉，用来做菜品的油，这样最后成品油量不会太大，过于油腻，而且猪油会比较香 5. 葱姜要文火煸炒，炒出香味，洋葱会有点微焦，这样会更香 6. 放置红油豆瓣酱，并煸出红油 7. 小火炒出红油，一定要小火，否则易焦 8. 大火煸炒一到二分钟 9. 大火煸炒三分钟左右，放入酱油等其他辅料，最后放少许盐和糖
4. 炒蘑菇怎么做
主料:
蘑菇500g
培根火腿200g
辅料:
葱 适量香菜 适量
调料 :
油 适量盐 适量鸡精 适量
烹饪步骤 :
1.蘑菇撕成条洗净，火腿切条，葱切片，香菜切段。
2.锅中加植物油烧热，葱入锅爆香。将蘑菇倒入炒软加盐，再加入火腿条翻炒，加鸡精、香菜翻拌均匀出锅。
小贴士
待蘑菇将盐分完全吸收再加入火腿，不要让火腿再吸入太多盐分。
5. 圆蘑菇怎么炒好吃
主料圆蘑菇适量 辅料油适量盐适量鸡精适量勾芡淀粉适量葱适量生抽适量步骤炒圆蘑菇的做法步骤11.圆蘑菇洗净。炒圆蘑菇的做法步骤22.切成片状备用。炒圆蘑菇的做法步骤33.葱洗净切段备用。炒圆蘑菇的做法步骤44.热锅凉油，放适量花椒炸香捞出。炒圆蘑菇的做法步骤55.热的花椒油中放入葱花爆香，稍变黄放入圆蘑菇。炒圆蘑菇的做法步骤66.锅内放入盐一小勺，生抽少许，待蘑菇变软放入勾芡水淀粉少许。炒圆蘑菇的做法步骤77.放鸡精翻炒均匀，出锅
6. 蘑菇炒肉的做法
吃茄子的方式适合肉类和蔬菜。它不仅可以炒、烧、蒸、煮，还可以炒、拌、煲汤。它能做美味的菜肴。茄子很好吃，但通常你想让它好吃，你需要大量的油，这不符合当今健康饮食少油的理念。今天，我要做一道家常菜，有新鲜茄子和蘑菇，猪肉五花肉，炸茄子五花肉和蘑菇。它是正宗的，美味可口的。下一个米饭不错。它美味可口，值得珍视。
主要材料
新鲜五花肉200克（肥瘦），茄子4个，香菇12个。
辅料
油半碗，盐5克，洋葱3克，生姜3克，大蒜3克，芝麻油5克，大蒜1克，豆豉15克，酱油10克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克，糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克。
香菇炒茄子的制作方法
1.首先，将茄子移到底部，用水冲洗，放水，切好锅子，用水浸泡备用。
2.准备好蘑菇，用水洗净，去掉表面的灰尘，切掉根部，然后切成两半。把蘑菇泡在温水里大约一个小时。排水备用。
3.五花肉用水洗净，沥干水，切成肉片备用。
4.洋葱、姜、蒜去皮，用水洗净，沥干水，洋葱切成段，姜切成条，蒜头用小刀轻拍备用。
5.把油倒进火锅里，再加点油，把油加热67%。用大火把茄子炒至金黄色（无盐）。首先，倒出炸茄子。
6.倒入油，把大蒜炒成金黄色。
7.然后将火放入肉片中，迅速搅拌至肉丝变色。
8.然后加入香茹，再放入洋葱、生姜、蒜片、醋、料酒煮熟，加入豆豉、酱油、盐炒1分钟。
9.把茄子炒熟，让茄子和肉丝均匀地收盐。
10.在碗里放一勺醋，两勺酱油，一勺食用油，一勺沙拉酱油，盐，味精，半勺糖，一点鸡精，一勺淀粉。加半碗水做鱼露。
11.加入香浓的果汁，煮2-3分钟。用中、小火收集果汁。当果汁被使用时，茄子被煮干。然后就可以开始了（开锅的时候，最好里面有油）。
这是一道简单可口的家常菜。蘑菇肉末茄子炒好了。热的时候味道不一样。
7. 小蘑菇怎么炒着好吃
蘑菇是炒着好吃还是炸着好吃？
你是说平菇吗？平菇用水焯过之后，把它蘸上糊炸着吃，沾点儿串料了，或者是占点麻辣颜都是非常好吃的蘑菇，用水焯完之后攥干，放点儿尖椒，搁点肉片一起炒也是非常美味的，建议不要吃太多的油炸食品，适当的做一下是可以的，但是怎么做蘑菇都是好吃的？
8. 蘑菇怎样炒才好吃
蘑菇炒鸡蛋先将鸡蛋炒熟，再放油炒葱姜蒜，煸出香味后下入蘑菇，根据个人口味加入盐，鸡精，花椒粉，酱油，快熟时下入炒好的鸡蛋，勾点薄芡，出锅时加入少许香油，就好了！（原创）蘑菇汤放少许油，油热后放入葱姜蒜煸香，将洗好的蘑菇放入煸一下，加水或高汤，锅开后再煮十分钟，喜欢吃鸡蛋的朋友可以加个鸡蛋，勾芡就好了！（原创）
9. 蘑菇炒菜花怎么做好吃
丝瓜和花菜可以一起炒的。需要提前准备的材料有：菜花250g、食盐适量、酱油适量、丝瓜适量、五花肉适量、调和油适量。
1、丝瓜切片。
2、菜花掰成小瓣。
3、菜花用水焯一下，5成熟即可。
4、锅中放油适量，放入五花肉煸炒，倒入酱油。
5、放入菜花丝瓜煸炒，超熟即可。
10. 怎么炒蘑菇好吃
大蘑菇可以用手撕成小块后，用盐和鸡精腌制一下，然后，蘸上稀面糊，锅里面多放一些油，炒着吃，出锅后撒让一些孜然粉。
也可以用开水烫一下，用胡萝卜和蒜苗炒着吃，或者直接和青辣椒放在一起爆炒一下，也可以用来和鸡肉排骨等放在一起炒，提升肉菜的鲜美度。
11. 素炒蘑菇的家常做法
1· 食材洗净2· 关键布骤，一个白蘑菇切四块，厚切
3· 锅内倒油，先下蘑菇，再下青椒，洋葱，调味加生抽，加蚝油，加水少许，小火加盖焖2—3分钟，起锅