1. 肉片炒蚕豆瓣的做法
1、将水发蚕豆瓣去皮，用清水洗净，放入架在火上的冷水锅中，烧开，改用小火煮1.5小时左右，将豆煮至半酥，取出控水；将猪肉洗净，切成指甲大小的片；青蒜洗净，切段。
2、锅架火上，放油烧七八成热，先下葱、姜末爆香，下入肉片煸炒变色，放入熟蚕豆瓣继续煸炒，见水分变干，放入料酒、盐、酱油、鲜汤，调好口味，烧开，改用中小火焖10多分钟至肉片、蚕豆瓣熟透，下入味精拌匀，用湿淀粉勾稀芡，撒上青蒜段即可盛盘食用。
2. 肉片炒蚕豆瓣的做法窍门
尖椒要先用小火焙一下，去掉水分，肉片加芡粉、花椒粉、酱油、盐、料酒下锅炒香，倒入尖椒就可以了
3. 肉片炒蚕豆的做法窍门
先把鲜嫩春笋去皮根洗净，火腿切成指甲片，蚕豆瓣洗净。
2.锅内注入猪油烧热，不入春笋过油，半熟时投入蚕豆瓣二者都已熟时倒入漏勺内。 3.锅内留50克油烧热，倒入笋，豆瓣，火腿下入鸡汤浇开，加盐，料酒，糖，胡椒面，尝好味，勾入水淀粉淋入鸡油即成。
4. 肉片炒蚕豆瓣的做法大全
主料：丝瓜1条，猪肉(瘦)100克
辅料：姜1块，蒜2瓣，盐3克，油适量，糖1克，蚝油3克，生粉2克，生抽4克，葱1根
做法：
1.丝瓜去皮，切开4边斜刀切厚块，瘦肉切薄片调入耗油、生抽、糖、盐、油码味，姜蒜拍碎，葱切段
2.热油锅煽香蒜葱
3.下丝瓜块翻炒
4.翻炒至断生微软，下肉片
5.肉片炒变色后所有食材翻炒均匀，装盘即可。
5. 蚕豆米炒肉片
清炒蚕豆米步骤1清炒蚕豆米的做法大全蚕豆剥壳，得豆米，下开水锅煮2-3分钟步骤2捞起过凉水备用步骤3锅里下油，放两节干辣椒，几颗花椒煎香，花椒捞起来弃之不用步骤4下豆米翻炒一两分钟，下盐 花椒粉 鸡精调味起锅烹饪技巧如果蚕豆比较嫩的话也可连壳子一起煮十来分钟再回锅炒，一样很好吃剥壳后的豆米只需要焯水一两分钟，时间切记不要太长，否则会煮烂
6. 肉炒蚕豆怎么炒好吃
有些人在制作蚕豆或食用蚕豆时会把蚕豆皮去掉，觉得有蚕豆皮很不方便吃。实际上蚕豆皮没有必要去掉，毕竟蚕豆皮也是有一定营养成分的。
分享一道带皮蚕豆的做法：玉米香肠炒蚕豆
主料：玉米粒70g、带皮蚕豆30g、香肠1根
辅料：油适量、盐适量、清水少许
步骤：
1.香肠洗净，改刀成片状
2.大蚕豆剥去外壳，取其带皮蚕豆，洗净待用
3.锅中水烧开，放入一滴色拉油，带皮蚕豆入锅煮至断生
4.捞出滤水
5.玉米粒入沸水中煮至断生，取出滤水
6.锅中油烧热，放入香肠
7.香肠稍稍出油后，放入玉米粒
8.加入带皮蚕豆一并翻炒
9.放入少许清水焖煮一会儿
10.加入少许盐调味即可
7. 肉炒蚕豆瓣儿的做法
食材清单
五花肉 50g 、 胡萝卜 0.5只 、 蚕豆瓣
烹饪步骤
1、蚕豆瓣泡好，去皮，掰开
2、五花肉切片，胡萝卜切片。锅中放入油，先下入五花肉，倒入生抽少许，炒至8成熟，下入胡萝卜片继续翻炒，炒1分钟左右
8. 肉片炒蚕豆瓣的做法视频
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食材
主料
花生
300克
辅料
油
8毫升
豆瓣酱
3大汤匙
葱
5克
步骤
1.花生提前用水泡两个小时。
2.放没过花生米的水，大火煮开，，转小火儿煮10分钟，直至水分靠干。
3.盛出，晾凉，切好葱花，酱备用。
4.锅烧热，放油至八成熟，放葱花和豆瓣酱。
5.放花生炒。
6.翻炒均匀后，在放少量水炒（防止粘锅）
7.转大火，收汁即可。
8.美味的酱炒花生可以享用了。
小贴士
豆腐酱本身就很咸，不用在放盐和其它的调味品了。防止粘锅，可以放少许水。
9. 肉末炒蚕豆
食材用料豆角 半斤相克食物
猪肉末 二两
干辣椒 两根相克食物
花椒 适量
大蒜 两瓣相克食物
盐 适量
鸡精 适量
菜油 适量
肉末炒豆角的做法
1.豆角洗净、切细；蒜切细；干辣椒切小圈，备用
2.油热了以后，放入花椒炒香去除掉花椒
3.放入蒜末和干辣椒炒香
4.下肉末，加少许盐翻炒至肉末六七成熟
5.加入豆角翻炒
6.豆角炒到七八成熟时 再加入盐，继续翻炒到熟，最后加少许鸡精
7.起锅装盘
10. 蚕豆瓣炒肉丝
你好！
我建议先把肉炒熟后就装出来，然后再炒土豆，因为土豆要炒的时间会久一些，等土豆熟了，再把肉倒下去一起炒就行了！希望能帮到你！祝你周末愉快！
11. 肉末蚕豆瓣的做法大全
步骤 1
牛肉末或猪肉末解冻后用适量料酒、生抽、老抽、少量生姜末搅拌均匀备用； 若用腊肠则切成丁备用； 冷饭倒散备用； 玉米粒和碗豆解冻备用； 洋葱、土豆、胡萝卜都切成丁。
步骤 2
热锅后放多点油，油热后下入牛肉末或猪肉末或腊肠丁煸炒，稍后加入洋葱炒香。
步骤 3
加入胡萝卜粒翻炒片刻，再加入土豆粒翻炒两分钟。
步骤 4
火关小一些后调味，加入生抽、老抽、少量料酒、食盐、白糖，继续翻炒均匀。
步骤 5
倒入玉米粒和碗豆翻炒片刻，加入适量热水，煮十分钟左右，至汤汁浓稠，加入蚝油和胡椒粉，炒匀； 盛出多余的配菜。
步骤 6
将已倒散的冷饭放入，中火至中小火翻炒均匀，炒至汤汁收干，尝一下味道，可用生抽或盐调味，出锅