1. 尖椒鸡腿需要过水吗
要做尖椒烧鸡腿的话，首先我们把鸡腿洗净，然后剁成小块，然后把尖椒切成丝切点，姜丝切蒜片，油烧热以后把鸡腿先放去炒，放点盐巴味精，鸡精生抽老抽，然后等到炒的差不多的时候加点料酒，炒好鸡腿，鸡腿捞油烧热，以后把这些调料全部放进去，炒完了
2. 鸡腿要焯水吗
在2-3分钟左右。
在制作可乐鸡翅时，先将鸡翅焯水能够在一定程度上去除腥味，使鸡翅更加入味，对于食材的烹饪口感也有所提高，但是焯水的时间需注意，以免过长流失的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分较多，从而使肉质老化，影响食用口感和价值，一般建议焯水时间在2-3分钟左右
3. 尖椒鸡需要先过水嘛
做炸酱面的豆腐首先要鲜亮嫩爽还不让他碎碎，就先要烧水，水中加少许盐，把切成丁的豆腐放入滚水中，这样可以去掉豆腥味还不容易使豆腐破碎，能较好的保持豆腐的外形美感，又保持了豆腐的鲜香爽滑，锁住了豆腐的营养成分，这样处理过的豆腐做起炸酱面超级好吃。
4. 鸡爪需要过水吗
用开水轻轻的烫一下就行。
1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破。
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中。
3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干。
4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上。
5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒。
6、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中。
7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上。
5. 鸡腿要焯水么
鸡腿放进凉水里加热，同时放入葱姜蒜，加入一勺料酒，烧开后两分钟，捞出即可
6. 鸡腿用焯水不
鸡腿之前用焯水吗？
我觉得应该是超水吧，只有抄了水，才能把鸡腿里面的腥味炒出来，然后再再用调料把鸡腿淹了，燕上一个小时以后再再去，煮完了以后再闷一闷就好了，应该就是这样子吧，如果不焯水的话，那鸡腿会有腥味的，而且煮煮的时候有没感觉也不干净
7. 尖椒鸡腿的做法窍门
虎皮尖椒用料：尖椒300克，豆豉20克，葱10克，姜10克，蒜10克，盐3克，白糖3克，鸡粉3克，醋15克，生抽15克，油15克，淀粉20克，蚝油10克。
做法：
1.葱姜蒜洗净，葱姜切片，蒜粒剁成蒜蓉。取小碗，加淀粉20克，加少许清水拌匀备用。
2.尖椒洗净，去蒂去籽。锅内下15克色拉油，待油烧至7成热时，放入尖椒，炸出虎皮后取出。
3. 用锅内余油，加热至5成热，下豆豉20克和蒜蓉，翻炒后加盐3克，鸡粉3克，白糖3克，醋15克，生抽15克，蚝油10克，翻炒均匀开始熬汁。
4.待汤汁熬好，放入炸好的虎皮，大火翻炒。出锅前，放水淀粉勾芡，装盘。
8. 炒鸡腿时,鸡腿焯水不
好多菌类都会有一些异味，菌菇往往在清洗时会吸饱水份，焯水时即能去除异味，还能把多余的水份排出，再炒制时更易入味。
9. 鸡腿需要过水煮吗
首先把批把夏皮和核去掉，然后把鸡腿洗净后加姜片和料酒焯一下水，最后加鸡腿和批把冰糖慢慢煮三十五分钟就可以吃了。
10. 小鸡腿要焯水吗
炒鸡腿一定要焯水，因为焯水去浮沫，鸡腿才会干净，还可以去腥味[微笑]
11. 小鸡腿需要焯水吗
不用
杏鲍菇不用焯水，直接炒熟即可。杏鲍菇肉质较软，容易炒熟，焯水后鲜味会减少，而且里面全是水分，口感不好。很多人认为杏鲍菇不焯水会有土腥味，实际上杏鲍菇在烹饪时，加入生抽、食盐等调味后，土腥味就没有了，所以不用担心。