1. 丝瓜炒菜椒
看具体是做什么菜，有些菜是可以代替的，有些是不能的。毕竟两者味道差别较大，不是同一种东西。剁椒一般用的是七姐妹辣椒，口感鲜辣且咸，一般是湖南、湖北等地常吃的。泡椒是四川当地的一种辣椒，算是一种咸菜，可以直接配饭来吃。当然也可以用来做菜，比如说泡椒凤爪之类的，以凉菜为主。
1、剁椒的使用
剁椒的使用还是很多的，比如说剁椒鱼头、剁椒金针菇、剁椒带鱼等，都是专门用剁椒来做的。这类菜基本上不能用泡椒，因为泡椒是生吃的，放入菜中后就没味道了，相当于浪费了泡椒本身的味道，来增加菜品的辣味。剁椒的菜做法不是很难，就拿剁椒金针菇来说，只要把金针菇洗好摆盘，之后放入剁椒、蒜泥、生抽等调料，上锅蒸五分钟即刻。之后倒出盘子里的水，放上葱花浇上热油就算完成了。
2、泡椒的使用
泡椒类的大都是凉菜，像是泡椒风爪、泡椒土豆片、泡椒鸡胗等。泡椒跟剁椒不一样，它相当于一种下酒小菜，是可以直接用来吃的。就拿泡椒凤爪来说，把买来的鸡爪处理好后，直接放在弄好的调料里搅拌就可以。调料的制作也很简单，除了泡椒之外，还有酸菜水、芹菜、胡萝卜、姜一类的。泡椒本身就有味道，更多是充当一种配菜。从辣度上来说，泡椒相对辣一些，里面用的大都是朝天椒。
2. 丝瓜炒辣椒
不是的，丝瓜不只是只能炒辣椒，还可以用丝瓜炒鸡蛋、炒丝瓜海米，丝瓜炒肉片等等等等，丝瓜在日常生活中的菜肴随处可见，最好的还有用丝瓜鸡蛋做汤，即鲜美又清香，丝瓜不仅是一道营养丰富的家常菜，还是绿色食品，不仅口味好，还是老少皆宜的地道的家常菜。
3. 尖椒炒丝瓜
食材明细：香干6块、青椒3个、葱适量、蒜适量、姜适量、盐适量、生抽10克、糖2克、香醋2克、香油适量
青椒炒香干的做法步骤
1
青椒洗净切丝，香干切条，葱姜蒜切碎。
2
炒锅倒油爆香炒葱姜蒜。
3
倒入香干翻炒片刻。
4
加入生抽炒均匀。
5
在加入糖和盐继续。
6
加入青椒翻炒均匀。
7
加入少许香醋翻炒均匀。
8
再加入少许香油。
9
翻炒均匀关火。
小窍门
香干可多炒片刻让其入味。盐的用量可酌情添加，香干本身有些咸味，以免菜过咸。最后加入少许的香醋可为菜品提味，让简单的菜更适口。
4. 丝瓜炒甜椒
准备食材，3个甜椒切成段，1个西红柿切块儿，3个蒜切片。
碗中打入两个鸡蛋，用筷子打散。
炒锅放入一大勺油，油热后倒入蛋液，定型后炒散，翻炒至八成熟成金黄色，盛出放盘，备用。
炒锅少许放油，微热，放入蒜瓣炝锅。
然后放入甜椒、西红柿，混合翻炒至西红柿出汁。
放入备好的炒鸡蛋，混合翻炒，加入一勺食盐、、半勺生抽，1/3勺味精调味。
翻炒均匀，出锅即可。
5. 炒丝瓜放辣椒
用料
青椒 2个
丝瓜 2根
干辣椒 5个
大葱 1段
花生油 少许
食盐 适量
鸡精 适量
青椒炒丝瓜的做法步骤
步骤 1
大葱切段，备用。
步骤 2
青椒切段，备用。
步骤 3
丝瓜去皮后切片，备用。
步骤 4
锅中放入油，加热后放入葱，干辣椒，炸香。
步骤 5
加入青辣椒，之后加入少量食盐，翻炒。
步骤 6
加入切好的丝瓜片，继续翻炒。
步骤 7
加入适量食用盐，继续翻炒。
步骤 8
待丝瓜炒出汤汁后，关火，加入适量鸡精，翻炒。
步骤 9
出锅装盘。
6. 丝瓜炒辣椒的做法大全
主料：丝瓜2根，猪肚片200g，泡发黑木耳8朵
辅料：油盐适量，生抽适量，蒜1头
做法步骤
1.准备食材，猪肚洗净斜切成片，黑木耳撕小朵
2.丝瓜去皮切成滚刀块，蒜拍碎去皮。
3.热锅冷油，放入蒜爆香
4.倒入丝瓜，炒一会，再倒黑木耳、猪肚片一起翻炒
5.放入一勺生抽，不要多放。加适量盐。稍微再翻炒下即可盛盘
7. 丝瓜炒菜椒的做法
食材：丝瓜300克，尖椒150克，葱花适量，姜丝少许，盐少许，味精少许，食用油少许，香油少许
步骤：
1、丝瓜洗净去皮切成小段后再切成条状备用。
2、尖椒洗净后除去，切成绺状备用。
3、炒锅放油热至7成放入葱花，姜丝和盐拌匀。
4、立即放入尖椒炒至3成熟。
5、倒入丝瓜翻炒，加入少许开水或高汤。
6、翻炒一段时间后淋上香油即可。
8. 花椒炒丝瓜
把花椒放到锅里干炒慢火炒熟炒香在磨成粉成椒盐
9. 丝瓜炒红椒
2-3分钟。
炒青红椒，色彩娇嫩欲滴，吃起来清甜爽口。放入青、红椒片，烹入料酒，用旺火快炒，至微熟时撒入精盐、味精炒匀，快速出锅装盘即成。简介
炒青红椒
工艺：生炒
口味：咸鲜味
食用：早餐、中餐、晚餐、零食
口感：色彩美观，脆嫩咸香。
材料
主料：青椒150克 柿子椒150克
调料：大葱10克 姜10克 料酒5克 盐4克 味精2克 花生油30克
炒青红椒
做法
1.将青、红柿子椒洗净，均切成象眼片；
2.葱、姜洗净切丝备用；
3.锅内加油烧热，放入葱丝、姜丝炝锅；
4.放入青、红椒片，烹入料酒，用旺火快炒，至微熟时撒入精盐、味精炒匀，快速出锅装盘即
10. 丝瓜炒菜椒的做法大全家常菜
主料:
丝瓜一根
韭菜50克
辅料:
油适量
盐适量
蒜适量
辣椒适量
味精适量
韭菜炒丝瓜的做法步骤:
1.丝瓜刮去外皮后洗净。
2.洗好的丝瓜对半切开，再切段切成条状。
3.韭菜洗净切段，蒜去皮切条，辣椒切段备用。
4.炒锅上火，倒入食用油烧热，下辣椒和蒜炒香。
5.放入丝瓜翻炒熟。
6.放入韭菜翻炒翻炒。
7.放入适量盐和少许味精翻炒均匀即可起锅。
11. 螺丝椒炒丝瓜
1. 将食材切碎，由于我赶时间做所以没切那么碎，建议亲们用搅肉机分开食材搅碎，方便又碎
2. 锅下油烧开放下蒜头爆香，油要与蒜头平面高，因等下还能放辣椒，喜欢多红油的亲们可以多放点油
3. 再放下红辣椒翻炒至变软变红
4. 最后放上咸辣椒翻炒一会下一点点盐不要多，咸了就不好吃，下一点点鸡粉调味，炒几下上瓶装
5. 上瓶