一、陕西腌酸豇豆的方法？
10斤长豇豆、750克食盐、生姜、500克泡野山椒、250克白醋
先把豇豆中的虫眼挑去，再放入流水底下冲洗干净，再摆在太阳底下晒两个小时，晒干表面水分，过一个小时翻一下，时间到时收回来
长豇豆放入一个干净无水无油的坛中，再用手压紧实，上面留点空隙。2000克凉开水中放入750克食盐，再放入姜片、250克白醋、500克泡野山椒，连同汤汁也倒进去，搅拌均匀，直到把盐搅到融化
再把汁水也倒入坛中，汁水一定要漫过长豇豆，然后包上保鲜膜，摆在常温下腌制一个月左右。腌制时间越长越入味
二、泡椒豇豆腌制方法？
主料：长豇豆1000克
辅料：盐1大勺、冰糖40克、姜5片、八角4粒、花椒30粒、桂皮2片、干辣椒4个、香叶4片、白酒6060ml左右、野山椒80克
准备过程：
1.足够大的锅或者容器中，加入大概可以没过豇豆的水量，加入所有辅料（野山椒除外），大火烧至水滚开沸腾几分钟后，关火晾凉。
2.长豇豆择去2头梗，洗净后，放在通风的地方吹干表面的水分，或者在太阳下晒干水分。
3.完全沥干水分的长豇豆，分成几等分，像打结的方式盘起来
腌制步骤：
1、（装酸豇豆的密封容器，提前洗净，用开水烫过后，沥干里面的水分）然后将切好的豇豆一个个的放进去，之后将80ml的泡椒和泡椒水全部加入到容器中
2、加入4-5片姜片，再加入冰糖40g
3、之后将完全冷却后的卤水连同辅料一起倒进豇豆里，在最后加入60ml左右的白酒
4、密封好，放在阴凉的地方发酵半个月左右，即可食用
三、豇豆角腌制酸豆角的腌制方法？
1下面开始介绍所需要的食材：
豇豆1000克、糖醋蒜2只、泡姜15克、泡野山椒30克、干辣椒、米白醋350克、高度白酒100克、食盐300克
2、先在烧好的白开水中放入300克食盐，搅拌均匀晾凉备用。然后把豇豆用清水冲洗干净，再放到室外太阳底下晒干水分
3、再把晒干水分的豇豆取三到四根合在一起打成结，再放入提前清洗干净无水无油的玻璃瓶中，放入一半满时再放入干辣椒、泡姜、糖醋蒜掰成蒜瓣放入
放入糖醋蒜可以增加酸豇豆的蒜香味，如果放入新鲜大蒜泡制以后蒜瓣颜色会变绿，放入糖醋蒜口感更醇香
4、然后再放入泡野山椒，连同泡野山椒水一起倒入瓶中，再把余下的豇豆放入瓶中，再放入晾凉的盐白开，最后在倒入350克米白醋和100克高度白酒。要保证泡酸豇豆的水要漫过豇豆
5、腌制一个月左右即可食用，腌制时间越长酸味越浓越爽脆。腌制酸豇豆一定要保证所有的食材和容器无水无油。再盖上玻璃碗用凉水封口，这样可以延长酸豇豆的保质期，吃一年都不会变质
四、酸辣长豇豆腌制方法？
主料
豇豆适量
配料 糖适量、盐适量、酒适量、红椒适量、生姜适量、蒜适量、花椒粉适量
做法
1、红椒，蒜，生姜切碎
2、豇豆洗净沥干水份，切成段，再放盐淹10分钟
3、用盐淹好的豇豆再依次放上，红椒，蒜，生姜，糖和花椒粉，再放一点酒
4、拌匀
5、最后用一个干净的坛子装好，放五天就可以了，再吃取出来，放点香油就行，炒着吃也行
五、正宗酸豇豆腌制方法？
1、材料：豇豆适量、盐适量、凉开水适量、白醋（白酒）适量、花椒适量、小红米椒几颗。
2、首先先把豆角洗干净沥干水，然后把豆角去蒂。
3、去完蒂之后，把豆角装入玻璃罐或者胶罐中，加入盐。
4、然后再加入白醋，用量按个人口味添加。
5、再加入适量花椒，用量按个人口味添加。
6、这时候再加入凉的白开水，加至能覆盖住豆角即可。
7、最后在豆角上面，再一次加适量的盐进去。
8、全部都加完之后，盖上里面密封盖，在盖上外层盖子。
9、放在角落半个月左右即可，一般10-15天。
六、腌制酸豆角的家常简易做法？
腌制酸豆角的家常做法：
食材用料
豇豆 1小捆 老姜 适量 小红椒 适量 白酒 少许
花椒 适量 大蒜 适量 盐(腌渍粗盐) 30g
腌制酸豆角的做法
1.豇豆，红椒，姜，蒜洗净控干水份
2.粗盐30克备好
3.花椒挑出籽粒备用
4.锅中加2500毫升水，放入花椒和盐，煮10分钟，关火自然放凉
5.用干净玻璃瓶，把控干水豇豆和小红椒，姜，蒜盘好，到入放晾的水，再加几滴白酒6.封闭好放通风阴凉地一星期即可捞出
七、酸缸豆怎么腌制的？
主料：长豆角1000克
1、将豆角用水洗干净，并将它沥干水分。
2、沥干了水分之后，将豆角切成小丁，根据个人喜好，可以切大段一些，也可以切小一些。
3、准备好一个干净的瓶子，将瓶子里面的水分擦干。
4、然后将切成小丁的豆角装进瓶子里面，然后盖上盖子，将它密封。
5、最后放到一边，等到里面的豆角变色就可以了，一般等到七八天就可以了。