一、东北酸豇豆的做法？
材料
豇豆600公克，花椒适量，盐1/2大匙，米酒1大匙
做法
1.把豇豆洗净、沥干水分，放入调理盆中撒上盐（份量外）拌匀，腌约30分钟。
2.取一锅，加入水、花椒煮滚，再加入所有调味料调匀待凉，备用。
3.把作法1的豇豆放入罐中，再倒入作法2的腌汁，密封盖子放约15天即可。
二、酸豇豆腌制方法蒜苔腌制方法？
豇豆 200g
盐 3-4g
细砂糖 少量
高度白酒（40度以上） 少许
腌制的瓶子 1个（塑料、玻璃都可以，洗净晾干，里面不要有水汽）
腌制酸豇豆的做法步骤
步骤 1
豇豆洗好，沥干水分。
步骤 2
豇豆200g切小粒，撒3-4g盐，拌匀，再倒一点点细砂糖，这样腌制出来的脆。
步骤 3
瓶子洗净晾干，玻璃、塑料瓶塑料罐都可以，里面不要有水分。 一般我是洗净后开烤箱40度，这样可以快速晾干，有烘干机的开40-50度也ok。
步骤 4
装瓶，瓶口喷点或倒点高度白酒（增香消毒杀菌，也能帮助发酵）
步骤 5
瓶口覆层保鲜膜，再盖上瓶盖拧紧，这样封的更严实。 ————————————————————放常温阴凉处，腌制一周（温度高的时候，腌制三四天就好了，不用等一周，主要观察它的状态，从翠绿变成暗绿色） ————————————————————腌制好，不及时吃的可先放冰箱冷藏，吃时直接使用。
三、酸辣长豇豆腌制方法？
主料
豇豆适量
配料 糖适量、盐适量、酒适量、红椒适量、生姜适量、蒜适量、花椒粉适量
做法
1、红椒，蒜，生姜切碎
2、豇豆洗净沥干水份，切成段，再放盐淹10分钟
3、用盐淹好的豇豆再依次放上，红椒，蒜，生姜，糖和花椒粉，再放一点酒
4、拌匀
5、最后用一个干净的坛子装好，放五天就可以了，再吃取出来，放点香油就行，炒着吃也行
四、秋妹酸豇豆的做法？
1
所需食材集体。
2
将桂皮掰成小块。辅料用水清洗干净。
3
根据自己所选的容器加入适量的水，烧开后煮个5~10分钟，煮好，马上加入少量的盐。
4
将豇豆洗净，控干净水分，切成小丁。
5
把豇豆丁，装入洗净的大口瓶中，按结实，准备好一个平地的保鲜盒或者盘子。
6
将熬好的水趁热倒入装有豇豆丁的瓶中，将辅料全部放入。
7
马上用保鲜盒盖住瓶口，用手按紧快速的将瓶身翻转过来。
8
倒置好的瓶体尽量不要多移动，在保鲜盒中倒入热水，放置在不碍事的地方。
9
天气温度在25度以上的，只要24小时就可以吃到酸豇豆了。喜欢吃酸的多放置几天。
五、酸豇豆做法王刚？
主要食材：豇豆500g，青椒5个，盐200g，开水适量
具体做法：
1，把细一点嫩一些的豇豆挑出来，做酸豇豆的话一般建议用嫩的细的。泡出来的口感更佳，豇豆和青椒都清洗干净之后可以晒一下，或者放到厨房用的纸上吸掉水份，这一点很重要，没有生水的话，能更久保存。
2，准备一个大一点儿的盆，烧一大锅开水。再一次性加入足够的盐。这个盐的多少，是根据个人想泡的豇豆多少来的，肯定要比平日里炒菜多点，咸菜嘛。还有就是如果想吃酸口的，可以适当少放一点儿盐。
3，准备泡菜坛子，一定要能密封的，就是带盖的这种。坛子都用开火泡一下之后再使用。把洗净的豇豆和青椒都一一放去，整颗放不需要做任何的处理。
4，这些准备好之后，之前准备的盐开水差不多已经凉了，一定要等凉透了再倒进去。一直倒到能把青椒和豇豆泡起来为止。建议倒进去之后，再撒一点儿盐进去。
5，最后就是等待啦，这种用盐水直接泡制做好，很快的，一般一个星期豇豆就能变色食用了。我记下日期了，吃的时候正好是一周之后了。
6，看坛子里泡的豇豆变色之后，就可以用筷子捞出来一些，吃多少捞多少，再盖上。用清水冲先一下，再去掉之前没有处理的根部。切碎准备炒制食用！
7，锅里加食用油，烧热之后把酸豇豆放进去，炒至出香味，再滴一些芝麻油进去，就出锅装盘食用了，这中间不需要加任何的食材。
六、酸豇豆的家常做法？
主料：豇豆500g。
辅料：盐30g、白醋半袋、小米椒5个、老姜1块。
步骤:
第一步：豇豆先用清水冲洗干净，记住，豇豆的头尾都不要去掉，冲洗干净后，晾干水分备用。
第二步：接着准备一个玻璃坛子，提前用盐水消毒，晾干，接着在坛子里加入120g左右的盐，紧接着加入1000g左右的山泉水，用无油的筷子搅拌一下，让盐充分溶解。
第三步：接下来，把晾干水分的豇豆放入玻璃坛子中，加入适量的老姜片，再加入一把小米辣增加点辣味，加入再加入没过豇豆的山泉水，再次加入30g左右的盐。
第四步：紧接着，加入50-60g左右的高度白酒，120g的白醋，再次用筷子搅拌一下，让起充分混合，接着盖上盖子，在坛子耳朵周边倒入清水密封，接着把坛子放置在阴凉干燥的地方10天以上，就可以取出食用了，在发酵期间，要不时地观察坛子盖边缘水量情况，水量少时就要加水，避免漏气。