一、陕西腌酸豇豆的方法？
10斤长豇豆、750克食盐、生姜、500克泡野山椒、250克白醋
先把豇豆中的虫眼挑去，再放入流水底下冲洗干净，再摆在太阳底下晒两个小时，晒干表面水分，过一个小时翻一下，时间到时收回来
长豇豆放入一个干净无水无油的坛中，再用手压紧实，上面留点空隙。2000克凉开水中放入750克食盐，再放入姜片、250克白醋、500克泡野山椒，连同汤汁也倒进去，搅拌均匀，直到把盐搅到融化
再把汁水也倒入坛中，汁水一定要漫过长豇豆，然后包上保鲜膜，摆在常温下腌制一个月左右。腌制时间越长越入味
二、腌3斤豇豆需多少盐多少水？
要是咸豆角的话，一般是十斤豆角，一斤盐，三斤豆角，也就是三两盐，如果要是腌酸豆角的话，三斤豆角大约就是30左右克盐就可以了，如果盐多的话，不利于豆角里的乳酸菌生长，也没办法发酵的很好，腌的时候一定要压紧他，防止他浮在水面容易烂，所以用玻璃罐腌酸豆角，用一根洗干净的筷子，用筷子压住酸豆角，水到里面没过豆角就可以了
三、酸豇豆腌制方法蒜苔腌制方法？
豇豆 200g
盐 3-4g
细砂糖 少量
高度白酒（40度以上） 少许
腌制的瓶子 1个（塑料、玻璃都可以，洗净晾干，里面不要有水汽）
腌制酸豇豆的做法步骤
步骤 1
豇豆洗好，沥干水分。
步骤 2
豇豆200g切小粒，撒3-4g盐，拌匀，再倒一点点细砂糖，这样腌制出来的脆。
步骤 3
瓶子洗净晾干，玻璃、塑料瓶塑料罐都可以，里面不要有水分。 一般我是洗净后开烤箱40度，这样可以快速晾干，有烘干机的开40-50度也ok。
步骤 4
装瓶，瓶口喷点或倒点高度白酒（增香消毒杀菌，也能帮助发酵）
步骤 5
瓶口覆层保鲜膜，再盖上瓶盖拧紧，这样封的更严实。 ————————————————————放常温阴凉处，腌制一周（温度高的时候，腌制三四天就好了，不用等一周，主要观察它的状态，从翠绿变成暗绿色） ————————————————————腌制好，不及时吃的可先放冰箱冷藏，吃时直接使用。
四、腌制豇豆盐与水的比例？
腌制酸豆角的时候豆角和盐的比例是10：1，也就是1000克豆角要用100克，下面是具体做法：
准备材料：豆角 3000克 盐 300克，凉开水 适量，白醋 适量，花椒 适量
1、将豆角洗净沥干水备用。
2、沥干水的豆角装入玻璃罐中，加入一半的盐。
3、接着在罐中加入白醋。
4、然后加入适量花椒。
5、玻璃罐中倒入凉白开水。
6、最后在豆角上面加入另一半的盐。
7、盖上盖子，放在阴凉处15天即可。
五、豇豆角腌制酸豆角的腌制方法？
1下面开始介绍所需要的食材：
豇豆1000克、糖醋蒜2只、泡姜15克、泡野山椒30克、干辣椒、米白醋350克、高度白酒100克、食盐300克
2、先在烧好的白开水中放入300克食盐，搅拌均匀晾凉备用。然后把豇豆用清水冲洗干净，再放到室外太阳底下晒干水分
3、再把晒干水分的豇豆取三到四根合在一起打成结，再放入提前清洗干净无水无油的玻璃瓶中，放入一半满时再放入干辣椒、泡姜、糖醋蒜掰成蒜瓣放入
放入糖醋蒜可以增加酸豇豆的蒜香味，如果放入新鲜大蒜泡制以后蒜瓣颜色会变绿，放入糖醋蒜口感更醇香
4、然后再放入泡野山椒，连同泡野山椒水一起倒入瓶中，再把余下的豇豆放入瓶中，再放入晾凉的盐白开，最后在倒入350克米白醋和100克高度白酒。要保证泡酸豇豆的水要漫过豇豆
5、腌制一个月左右即可食用，腌制时间越长酸味越浓越爽脆。腌制酸豇豆一定要保证所有的食材和容器无水无油。再盖上玻璃碗用凉水封口，这样可以延长酸豇豆的保质期，吃一年都不会变质
六、正宗酸豇豆腌制方法？
长豇豆5斤，小米椒20个，食盐250克
第一步：长豇豆提前用清水清洗一遍，然后放到户外晾干表面的水分，再准备一个没有碰过油的锅，然后在锅里加满水，将它煮沸，用于汤豆角用。
第二步：等长豇豆晾干表面的水分之后收回来，然后一扎一扎地放到开水锅里烫，但不需要烫太久，长豇豆转成翠绿色之后，马上出锅，这样才能保持长豇豆脆爽的口感！
第三步：烫过的长豇豆放盆里放至微凉，在烫过长豇豆的水里面加入250克食盐，然后搅拌均匀，将食盐搅化，再盛出来放凉备用。
第四步：准备一个干净无水无油的坛子，先将长豇豆一层一层地放到坛子里面，中途兼带着把小米椒也放进去，尽量地压紧实一点最好！
第五步：等盐水放凉之后，再将盐水罐到塞满长豇豆的坛子里面，盐水一定要没过长豇豆，这样在腌制的过程中，长豇豆才不会遇到空气氧化腐烂，然后将坛子密封好，放到阴凉干燥处，发酵15-20天即可！
七、酸豇豆腌豆角5斤多少盐？
五斤需要250克盐，以下是腌制豆角的具体做法。
主料：豇豆250g
辅料：清水400ml、盐25g、白糖30g、白醋150ml、八角适量
步骤：
1、把盐放煮锅里，我用的是粗粒盐
2、加入白糖
3、加白醋
4、放八角
5、倒清水，盖上锅盖熬沸腾了
6、豇豆掐掉两头后，打结
7、把豇豆放玻璃瓶里，为了加点味道，我放了几段红椒
8、熬沸腾的水晾凉后，倒玻璃瓶里，盖上盖子，放冰箱里（天气不热的话，可以不放冰箱）
9、20多天后，豆角就腌好了
八、切碎的酸豇豆的腌制方法？
用料
豇豆 200g
盐 3-4g
细砂糖 少量
高度白酒（40度以上） 少许
腌制的瓶子 1个（塑料、玻璃都可以，洗净晾干，里面不要有水汽）
腌制酸豇豆的做法步骤
步骤 1
豇豆洗好，沥干水分。
步骤 2
豇豆200g切小粒，撒3-4g盐，拌匀，再倒一点点细砂糖，这样腌制出来的脆。
步骤 3
瓶子洗净晾干，玻璃、塑料瓶塑料罐都可以，里面不要有水分。 一般我是洗净后开烤箱40度，这样可以快速晾干，有烘干机的开40-50度也ok。
步骤 4
装瓶，瓶口喷点或倒点高度白酒（增香消毒杀菌，也能帮助发酵）
步骤 5
瓶口覆层保鲜膜，再盖上瓶盖拧紧，这样封的更严实。 放常温阴凉处，腌制一周（温度高的时候，腌制三四天就好了，不用等一周，主要观察它的状态，从翠绿变成暗绿色）腌制好，不及时吃的可先放冰箱冷藏，吃时直接使用。
步骤 6
我家日常吃法：小红辣椒几颗、几个蒜瓣切碎，同鸡杂、小青椒一起爆炒，出锅前撒盐和一些生抽调味，很下饭！
步骤 7
还可以包包子，酸豇豆猪肉馅。 或者肉末炒酸豇豆，很多吃法。