一、豇豆好吃吗？
豇豆上市，多在夏季，修长嫩绿，惹人食欲。小时候，家在县份上，不少人家自辟菜地，栽种豇豆者多见。新鲜豇豆采摘下来，随便加点辣椒、盐巴和葱蒜炒一炒，便清香四溢，齿舌回甘。
拿豇豆红烧来吃，别家似未见，可能是外婆从宁波老家带来的做法。整个过程跟红烧肉的烹饪相近，不过生姜可去掉，酱油、老抽、白糖必不可少，收汁后盛在大碗里，豇豆烂熟入味，夏天里实在是非常送饭的一道美味。不过，在我记忆里，红烧似乎选择紫豇豆更佳，品种稍异，皆为同类。
但对于更多的贵州人而言，豇豆的最终归属还是放进酸菜坛子来得理所当然。至于腌制的时间，三五天到七八天，乃至半个月，随各家而不同，总之泡得越久便越酸就是了。能吃酸的孩子，甚至直接拿来当零食。记得中学时去同学家玩，他妈妈居然打开泡菜坛子，拈出一盘酸豇豆请我们品尝，盖子刚揭开，满屋子都是酸爽之气，落笔写到，似乎至今还在鼻端盘旋，久久弥漫。推辞不过，伸出两根指头，小心翼翼地拈起一根来，送进嘴里，嚼来嘎吱作响，仿佛是豇豆发出的呻吟，那声音也好像犹在耳边。
家常下饭菜，酸豇豆肉末必须有姓名，切为小段，与筒筒辣椒、葱蒜、肉末一起大火快炒，大勺舀起来，拌在饭里吃，也是盛夏闷热时节开胃的极品。
二、豇豆腌制方法脆爽甜辣？
泡豇豆腌制过程及步骤如下：
一、食材味型特点，甜辣香脆。
二、原料采购：
豇豆5千克
调料：
干红辣椒100克，白酒30克，粗盐120克，红糖60克，姜60克。
三、制作过程：①将泡菜坛子洗净烘干水分，挑选完好的干红辣椒洗净，烘干水分，剪去辣椒蒂，姜刮皮，烘干水分
②
将处理好的干辣椒，白酒，姜，红糖，放入晾干的泡菜坛子里。
③烧开水，晾凉后倒入泡菜坛子里，加入粗盐。
④将豇豆洗净，晾干水分放入坛子里，使水淹没豇豆，然后盖严盖坛盖，周围清水淹没坛盖边缘。温度较高时1到2天即成。泡菜用的罐可用玻璃罐代替，但必须干净，所布料不能沾油。
三总结：甜、辣、脆、还带有泡菜特色的清香味，使泡菜不腐败，取菜时要保持工具清洁，要特别注意不能沾油！开胃爽口，泡豇豆香味诱人。泡豇豆虽味美，但不宜经常大量食用，否则不利于身体健康
三、宁波人的酱烤豇豆怎么做？
买来缸豆（最好老一点的）后整理清洗干净切段，稍微放一下沥干水，锅里倒入一点点油，放入缸豆翻炒至软扁后加入酱油，糖，醋，再加入水（要盖住缸豆），盖上锅盖，起大火烧开，几分钟后改小火慢慢烧干汤汁，再加点色拉油，耗油，最后加味精料酒翻炒后装盘。
四、什么豆叫是江豆？
此豇豆就是叫江豆，超市里面一年四季都有售卖，江豆属于藤蔓植物，形状是长长的像一根绳子，绿颜色的，适合炒着吃，多数人喜欢盐着吃，比如我就喜欢把江豆盐着吃，不知道大家都怎么吃江豆。（豇豆）