一、爽口豇豆泡菜的做法？
爽口豇豆泡菜制作方法如下
1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。
2、新鲜的豆角撕去老筋洗干净，晾干表面的水分。
3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豆角放进去，然后放盐，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豆角至变成翠绿色就可以了。
4、把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆角为宜。
5、大概一个星期就可以了。
二、烂肉泡豇豆做法？
泡豇豆500g
蒜1大颗
仔姜30克
二荆条青椒2个
二荆条红椒2个
花椒2克
葱适量
辅料
盐适量
鸡精2g
1. 准备食材，把葱姜蒜剁碎，青红椒也切小粒，备用。
2. 锅中烧油，下肉糜下去炒散。
3. 加入仔姜粒蒜粒炒香，再倒入青红椒。
4. 倒入切好的泡豇豆颗粒翻炒均匀，加少量盐，鸡精调味，倒入葱迅速翻炒几下就出锅。
三、四川周妈妈腌酸豆角的做法？
食材：
豇豆角、淘米水、花椒、八角
调味：
食盐、白糖
四川周妈妈腌酸豆角的做法步骤:
1、准备一把鲜嫩的豇豆角，夏季的豇豆角早已上市，在各大菜市场都能买到，一定要挑选嫩嫩的，这种吃起来才脆爽，汁水也丰富，先冲洗干净，用淡盐水浸泡20分钟，放在通风处，自然风干1-2个小时。
2、准备一个大玻璃罐子，这是吃腌菜的必备工具，提前杀菌消毒，把豇豆角控干水分，依次排放整齐，倒入九成满的淘米水，要留有发酵空间，再依次加入八角、花椒、食盐和白糖，白糖至关重要，它可以促进乳酸杆菌大量繁殖，让豆角酸的更正宗。
3、把玻璃罐子放在阴凉通风处，静置3-4天即可，再往后就是亚硝酸盐高发期，浓度会越来越高，所以到第3、4天时，一定要打开，在腌制的过程中，外面看似平静，其实罐中早已波涛汹涌，离得近了，甚至能听见发酵的声音，格外的热闹。
4、按照这个方式腌的酸豆角，酸的正宗，脆爽可口，成功率非常高，接下来教大家怎么吃，取出腌好的酸豆角，用清水冲洗干净，改刀切成小四方颗粒。
5、起锅烧油，油热放入蒜末、小米椒爆出香味， 接着倒入肉末和酸豆角，一起翻炒，翻炒均匀以后，加入一勺郫县豆瓣酱，适量的食盐和生抽，炒熟即可出锅，豆角本身就有咸味，食盐要酌量添加，避免咸味过重。
6、出锅装盘，酸豆角特别的开胃下饭，尤其是早餐这一顿，无论米饭、油条、稀粥还是卷饼等，都特别的搭配，除此之外，还可以炒腊肉、五花肉，健康又美味。
技巧总结
1、腌制酸豆角的盐和糖，比例都牢牢掌握好，放少了容易腐败，不要舍不得放，至少也要2-3勺，平常炒菜还放一勺呢。
2、玻璃罐子提前用开水烫一烫，杀菌消毒，酸豆角并不是固定腌3天，可以根据当地的天气，适当延长时间，观察豆角表面，颜色变成黄色即可。
3、腌好的酸豆角，完全变色以后，可以从罐子中取出来，放入冰箱中冷藏保存，不要一直泡着了。
四、怎么做泡豇豆又脆又好吃且不易坏？
第1步、摘下 豇豆洗净和风干。
第2步、锅放水，不要太多，够浸泡的量就够了，把水烧开后改小火，煮约10分钟，让调料出味，加盐海盐，直至盐水饱和。
第3步、浸泡的水煮好后放凉，如果煲出来的浸泡水不够，可加开水和海盐，再晾凉，不要加生水，容易发霉。
第4步、放二锅头1大勺入瓶子里，把瓶子滚动，让酒能接触到整个瓶子内部，再盖上盖，把瓶口向下，让酒也接触一下瓶盖，然后把瓶内多余的酒倒去。
第5步、把豇豆塞入瓶里。
第6步、倒入二锅头1大勺，再倒入煲过晾凉的调料水，连渣也倒入，不要浪费，尽量让水没过豇豆，如果豇豆浮上来，用比瓶口小一点的东西如小瓶盖等压着豇豆，盖子上铺一块薄膜，然后旋紧瓶盖，记性不好的童鞋可贴上日期标签，浸泡5~7天，时间到后倒去浸泡的水，放冰箱（非雪藏）就可以了，加热前切粒或段，用水漂过，抓抓水，再漂，就没那么咸了，OK。
五、湖南株洲豇豆角泡菜做法？
正确的豇豆角泡菜做法。
准备好的长豆角需要提前清洗干净，控干水分。水分一定要完全控干，这样腌出来的豆角才能存放的久，然后把豆角切成丁，腌酸豆角的豆角可以选择嫩一些的，这样腌出来会更脆。
切好之后放在一个无水无油的大盆里面备用，小米辣切成圈，大蒜切片，生姜切片，然后把小米辣、大蒜、生姜也都倒在盆里，往盆里加入食用盐，500g豆角大约40g盐，少量糖，少量高浓度白酒，给它们搅拌均匀，放白酒不仅能延长保质期，还能让豆角自然地发酵变酸。
搅拌均匀的豆角装在一个无水无油的罐子里面，然后给它稍微压压实，盖上盖子密封保存，这样等上2天豆角颜色变黄就可以吃了，来上一盆酸豆角炒肉沫，酸酸脆脆超级下饭。
六、王刚肉末泡豇豆的做法？
主料:
酸豆角300克
猪肉馅100克
辅料:
蒜适量 姜适量 红剁椒3个 色拉油适量 生抽适量 淀粉适量 料酒适量
酸豆角炒肉末的做法:
步骤1 准备好所需食材
步骤2 先把酸豆角清洗好，用温水浸泡一下去除盐分。(市场买来的酸豆角都比较咸）
步骤3 肉馅加生抽、淀粉、料酒搅拌好，腌制10分钟
步骤4 酸豆角切成0.5厘米小段，姜、蒜、红剁椒切末
步骤5 锅中放油，油热后倒入肉馅滑炒一下，肉末变色后盛出备用
步骤6 另起锅里放油，倒入蒜姜末、剁椒段爆香
步骤7 加入酸豆角翻炒。（不用放盐了）
步骤8 将提前炒好的肉末倒入，与酸豆角翻炒均匀
七、豇豆角怎么泡出来好吃？
.豇豆角药品选比较嫩的，这是因为嫩豆角腌制了之后吃起来比较脆，很好吃，把豆角的头尾择掉。准备一个盆，倒入开水，加入盐，按平时炒菜的量再多放一些，水放凉待用。取一小把豆角，用棉线扎起。一把豆角的量炒了大概一盘的量。
2.之后准备好坛子，把坛子洗干净，然后把豇豆角放进坛子里面，然后按压豇豆角。把准备好的盐按1:50的比例做成盐水倒入坛子。盐水要能够淹没豆角，再多一点，用一根筷子压住豆角，防止豆角浮起。
3.盖上内盖。