一、重庆腌干豇豆角的腌制方法？
— 食材清单 —
主料:100克
辅料:盐适量，酱油100克，米醋50克，白糖适量，水适量
— 烹饪步骤 —
1· 把锅里加适量的水
2· 放入酱油.醋白糖和盐烧开
3· 把烧开的盐水倒入盆里晾凉
4· 把姜豆角摘好洗净控干水分
5· 把豇豆角切成段，放入盆里
6· 加入适量的盐
7· 翻拌均匀，腌制两个小时左右
8· 把豇豆角腌制翠绿并且出水
9· 然后把豇豆角洗净
10· .放在蒸帘上沥干水分
11· 把控好水的将豆角放入晾凉的盐水盆里
12· 腌制两天即可食用
二、请教：重庆滑肉汤的做法？
一、工具/材料
红薯粉250克、猪瘦肉300克、鸡蛋1个、生姜1块、绿叶菜1棵、生抽1勺、料酒1勺、鸡精2克、香油1勺、盐适量、锅、碗。
二、方法/步骤
1、将菜叶、姜、香菜洗净，肉切条备用。
2、用清水少许（温水或高汤）将红薯粉发湿。
3、加入肉，放入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、打入鸡蛋调在一起。
4、调成很粘稠的样子。
5、锅里加水烧开后放入。
6、煮3分钟的样子放入菜叶即可。
三、干豇豆滑肉汤的做法？
首先取少量干豇豆，放在盆内，加温水泡软，一直要泡到豇豆有八成软的状态，因为干豇豆很干很硬，所以不能直接下锅炖煮，要用温水长时间浸泡，几个小时才能泡软，如果直接炖的话，干豇豆口感不好。还有也不要泡太久，因为后面还要炖煮，太软的话吃起来没嚼劲，吃着不香。
泡软之后，用冷水多清洗几次，将豇豆完全洗净。
然后来处理猪肉，尽量用五花肉，冲洗后切小块。炒锅烧热加油，将五花肉倒进锅内煸炒，炒到有少量油脂渗出即可。
再加生抽、老抽、冰糖翻炒，炒均匀后加开水煮沸腾。
接着把泡好的干豇豆放进锅内，调小火盖上盖子慢慢炖煮，一直煮到肉软烂即可。
最后加盐调味，再小火焖煮十分钟，这样一锅干豇豆炖猪肉就做好了，每次做好，感觉干豇豆比肉都抢手，特别好吃的下饭菜。
四、重庆滑肉是怎么做的？
重庆滑肉做法如下：一、准备食材：生猪肉片半斤、葱两棵切葱花、蒜六瓣切片、姜三片、鸡蛋一颗、淀粉三大勺、料酒一大勺、香油一勺、盐和鸡精适量。（材料中提到的勺指一般用来吃饭的勺）二、将以上食材全部放到容器里，抓拌均匀肉片。三、锅内烧开水，将腌制好的肉片一点点放入沸水中，等到肉片全部浮起便熟了，尝试汤咸淡再调味即可。四、也可在汤里面加喜欢的青菜搭配肉来吃。滑肉是一道重庆当地很有名的传统菜品，几乎家家户户都会烹饪。做滑肉最好用红薯淀粉会更滑，口感很滑顾名思义“滑肉”。
五、重庆滑肉的做法？
1、准备食材：生猪肉片半斤、葱两棵切葱花、蒜六瓣切片、姜三片、鸡蛋一颗、淀粉三大勺、料酒一大勺、香油一勺、盐和鸡精适量。
2、将以上食材全部放到容器里，抓拌均匀肉片。
3、锅内烧开水，将腌制好的肉片一点点放入沸水中，等到肉片全部浮起便熟了，尝试汤咸淡再调味即可。
4、也可在汤里面加喜欢的青菜搭配肉来吃。
特别提示：通过以上关于重庆滑肉的做法和配方 怎么制作滑肉内容介绍后，相信大家会对重庆滑肉的做法和配方 怎么制作滑肉有个新的了解，更希望可以对你有所帮助。
六、水煮滑肉的正确方法？
一、原料
主料 鲍鱼10枚，五花肉3两，排骨3两，姜2片
辅料 生抽2勺 ，老抽2勺 ，米酒2勺 ，白胡椒粉少许 ，蚝油少许
二、做法步骤
步骤1
用刷子刷去小鲍鱼身上的黑膜，冲洗干净后用小勺挖出鲍鱼肉洗净备用
步骤2
在小鲍鱼光滑的一面打花刀，五花肉、排骨剁成小块，生姜去皮切片
步骤3
小鲍鱼下油锅，小火煎出形状，盛到小碗备用
步骤4
锅里余油下五花肉、排骨翻炒，肉色变白后下米酒提香，再倒入生抽、老抽翻炒
步骤5
加开水没过肉肉，大火开后转中小火烧20分钟，加入煎好的小鲍鱼翻炒，盖盖焖15分钟
步骤6
加白胡椒粉和蚝油调味，大火收汁即可。
七、滑肉怎么做？
烹饪步骤
步骤1/6
红薯淀粉500g，打2枚鸡蛋进去，加盐，用温开水（60℃左右）化散，和匀，发泡15分钟
步骤2/6
瘦肉洗净切片，加姜米，蒜米，大葱粒，料酒，香油几滴，生抽，鸡精，豆瓣，花椒粉，抓均，腌15分钟。
步骤3/6
把腌好的肉片，倒进发泡好的红薯淀粉里
步骤4/6
揉散和匀，多揉一会
步骤5/6
煮锅中掺清水烧开，用手抓和好肉的淀粉，一小团一小团的下锅，大火煮变色后，用锅铲轻推锅底，以免糊锅，中火煮15分钟后，下入洗净撕成片的白菜叶，煮至断生，下胡椒粉，盐，鸡精
最后一步
起锅装碗，撒上葱花即成。
八、重庆酸菜滑肉汤的做法？
一.
1.猪瘦肉切成小片。
2.用腌肉料腌制30分钟。
3.小青菜择好洗净。
4.炒锅放适量水或肉汤（大概500毫升），烧开，将火调到最小，将肉片一片一片放入。5.肉片浮起后，将小青菜放入，放1大勺食用油，这样青菜就不会被煮黄。
6.青菜断生即可出锅，临出锅前加少许盐和鸡精调味即可。
二.
酸菜滑肉汤的做法排骨用盐，打散的蛋液腌制十分钟。锅里放水，加入切成片的酸菜和老姜。排骨放淀粉，少量温水搅拌均匀，放置两分钟用手一块块的将滑肉加入烧开的水中转小火炖四十分钟，加少许盐调味起锅~撒上小葱，香味四溢~