一、虹豆的大酱腌制方法？
工艺：酱
酱腌豇豆角的制作材料：
主料：豇豆1000克
调料：盐150克,豆瓣酱300克
酱腌豇豆角的特色：
方便快餐，带饭盒更好。
酱腌豇豆角的做法：
1.将嫩豇豆角洗净，切成3.3厘米长段。用豇豆角重量的15%-20%的盐腌1天
2.然后将豇豆捞出，控净盐水，晾干表面。装入纱布袋，扎口，放入酱缸中腌制一个月即可食用。随吃随取。如拌一些香油或花椒油同食，味道更佳。
二、东北大酱豆角的腌制方法怎么腌？
1、首先要一个泡菜坛子，最好是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。
2、新鲜的豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分。
3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐（如果能买到腌制专用的盐就更好了），照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了。
4、把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜。
5、一个星期左右就行，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制；其他，诸如花椒，紫苏之类的，依据个人口味适量着放即可。
三、酱豆角腌制最简单方法？
【制作材料】：菜豆角一把、大蒜半头、小米辣3-5个、生姜1块、盐5克、白糖5克、白菜3克、白酒20克
方法和步骤
【步骤一】：菜豆角掐头去尾放入盆中，放清水没过豆角，放一勺盐，然后浸泡10分钟。
【步骤二】：豆角泡完后，用水冲洗几遍，把它清洗干净，捞出来把水分晾干，这里要注意的是，最好给它铺开，一定要把水分沥干。
【步骤三】：在晾豆角的时候，准备一些调料，把大蒜去皮拍碎剁成蒜末，生姜洗净切成姜粒，小米辣切成圈圈备用。
【步骤四】：水分晾干后，切成半厘米到一厘米左右的小段，放入一个大碗中，放入5克盐、5克白糖，用我们的小手给它抓拌均匀会，腌制20分钟，把水分腌制出来主要是去除豆角的生涩味道。
【步骤五】：豆角腌制20分钟后，捞出来放另外的一个大碗里边，把腌制出来的水分倒掉不要，然后把生姜、大蒜末、小米辣圈一起放豇豆角里边，再放3克左右的白醋、20克左右的白酒，再次用手给它搅拌均匀。
【步骤六】：把抓匀的豆角放入提前准备好的，干燥的罐头瓶子中，其它能够密封的器皿里边也可以，然后盖盖放冰箱腌制1个星期就可以吃啦！。
四、北方的大酱腌咸菜正宗做法？
在腌好的大酱里面直接将豆角、小茄子、黄瓜、豇豆、辣椒、芹菜、萝卜、这些都可以放到酱里面腌制，最好是小一点的原材料。一般腌制一个月左右，捞出看到有些缩水，入味即可食用，但是腌制后的东北大酱可就不好吃了，一般是用吃剩的大酱腌制
五、东北大酱腌长豆怎么做？
东北大酱腌长豆角的做法：
1.将嫩长豆角洗净，切成3.3厘米长段。用长豆角重量的15%-20%的盐腌1天2.然后将长豆捞出，控净盐水，晾干表面。装入纱布袋，扎口，放入酱缸中腌制一个月即可食用。随吃随取。如拌一些香油或花椒油同食，味道更佳。
六、豇豆酱缸咸菜的做法？
1.将嫩豇豆角洗净，切成3.3厘米长段。用豇豆角重量的15%-20%的盐腌1天
2.然后将豇豆捞出，控净盐水，晾干表面。把切好的豇豆装入纱布袋，扎口，放入酱缸中腌制一个月即可食用。随吃随取。如拌一些香油或花椒油同食，味道更佳
七、东北腌制豇豆角的家常做法？
1；首先我们来准备一把嫩一点的豆角，去掉两头清洗干净，放在一旁晾干水份备用
2；我们再来准备一些大蒜，去皮之后切成蒜片在剁成蒜末备用
3；取一把小米辣清洗干净之后切成辣椒圈
4；把晾干水分的豆角切成小段，把切好的豆角放入大碗中，放入适量的食用盐，拌匀之后腌制10分钟左右
5；10分钟过后放入切好的蒜末，辣椒圈再次搅拌均匀
6；取一个干净无水无油的玻璃瓶，放入搅拌好的豆角
7；用保鲜袋将瓶口处塞紧，倒扣在一个盘子中，再往盘子中倒入适量的清
8；盘子中的水变浑浊了就要更换，放置5~7天以后就可以食用了
9；气温越高，腌的时间就越短，这样做出来的酸豆角特开胃，而且做法特别的简单快速几天就可以吃到了，感兴趣的朋友不妨先收藏起来，有时间做试一试！
八、东北大酱腌豇豆怎么做？
用料
老抽 100克，生抽或酱油 200克，大葱 一根，姜 50克，大料 两个，猪皮 200克豇豆 300克，香菜 100克，小土豆 500克，芹菜 300克，香菜 100克，青辣椒 5个，黄豆 50克
步骤:
1肉皮刮好洗干净煮20分钟，趁热改刀成长条，小拇指长宽就可以。芹菜豇豆切成三段，芹菜叶单放。
2.香菜切两段，青辣椒切三段，和芹菜叶一起下，喜欢吃香菜根可以留着和芹菜豇豆一起下。
3.锅内倒入平时炒菜油量的三倍左右，下入小土豆，煎至虎皮状，建议切两半，会比较入味。没有小土豆的直接跳过这一步，从葱姜爆锅开始。
4.土豆煎好后放入姜，葱，大料，翻炒五分钟。
5.放入生抽，老抽，黄豆，翻炒均匀让汤没过黄豆小火炖15分钟黄豆喜欢有咬头的可以不泡，洗一下就可以了，喜欢烂一点的可以提前泡两个小时。
6.放入芹菜，豇豆，香菜根，肉皮，翻炒均匀，中火烀20分钟左右，青菜一会会出不少水份，用不粘锅的话就不用放水了，铁锅比较吃汤如果发现汤快没了就添水，一定看住别干锅了，要保持锅里至少有半碗汤的状态！
7.放入芹菜叶，香菜，青椒翻炒均匀，中火闷10分钟左右。青椒喜欢吃烂乎的就提前点放！再说一句重点！一定保持锅里有汤，别糊锅！
8.10分钟后是这个样子的，正常情况下锅里应该还有不少汤，开大火收到只有少量汤出锅。如果汤特别多可以倒出去一部分留着炖菜，特别炖豆腐一绝
9.这个菜虽然名叫酱菜，也有一定咸度，但是真的很容易酸，放外面一天就酸了，放冰箱冷藏最多最多可以保存2天，建议留出一天吃的，其他分成小袋冻起来
九、豇豆角放东北大酱里怎么腌的？
用料
酸豆角 1000克
盐 350克
老冰糖 适量
水 适量
做法步骤
1、把豇豆角洗净晾干水分，不要过夜当天晾就当天弄好，不然第二天就皮真的奄了，头尾不用去掉，断的或者被虫咬的都不要。
2、我买的的是透明的玻璃缸，15块钱。洗干净晾干，你也可以洗干净蒸一下消毒一下。如果你买的是陶瓷的泡菜坛就要自来水或者井水最好泡一夜。晾干，这个是我外婆和我说的，这样好。 盐水：无油的锅放水烧开，放多一点水因为有盐烧的时候水分流失好快不然等下不够又要烧。水烧开了放盐，我放的350克盐，搅拌煮3-5分钟晾凉。有的喜欢放点花椒粒也可以，如果你放花椒粒煮开之后要把花椒粒捞出来丢掉。我对象不喜欢那个味道我就没有放
3、然后装坛，你把豆角头放下去，转那个坛很快就装好了，千万不能断，断了就拿出来不用，然后放盐水，我是放了点老冰糖要脆一点，如果是广西那边就不放冰糖那边吃得很酸，然后盖盖子加水封坛等发酵10-15天左右。